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サン･バルテルミー
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タンブラン
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ランペリアル
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ロワイヤル
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ガトー･バスク
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タルト･オ･フリュイ･セック
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フラン
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ファー･ブルトン
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ランバダ
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ヴェリーヌ
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シュー･ア･ラ･クレム
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百花蜜のケーク
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百花蜜のケーク原材料
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名古屋と東郷町の境目付近にある知る人ぞ知る名店で、スイーツ百名店に選出されています。このお店が初めての方は、行く前に読んでおくべきところがあります。インスタかフェイスブックのカレンダー写真をクリックすると、下の方に【当店からのお願い】というのがあるので、これは読んでおいた方がいいです。あと、開店時間が13:00～と遅めなのと、休みが時期によっては変則的なので注意が必要です。
●サン･バルテルミー
ココナッツとバニラのケーキ。これは美味しいですね！ 表面のもっちりしたホワイトチョコ、ココナッツムースの濃厚な風味、生地のシャリっという食感。しっかりしたココナッツ感ながら、マンゴーのフルーツでわりとさっぱり食べられます。
●タンブラン
アーモンドの生地に、キルシュ入りのムースリーヌ。キルシュの香りとほろ苦さがとても活きていますが、苦味が美味しいと思える絶妙さ。キルシュのほろ苦さ、フルーツの酸味、トップの甘味、生地のアーモンド感、絶妙に組み合わさって実に美味しいです。
●ランペリアル
ピスタチオクリームにオレンジのコンポート、上はチュイルで下はマカロン。ピスタチオクリームはかためでしっかり、オレンジ？が入っていて味わい深い。オレンジのコンポートは少し苦みと酸味があってジューシー。チュイルの香ばしさに、マカロンの甘味とネットリ感。複雑に絡み合って何とも言えない美味しさになってます。
●ロワイヤル
イタリアンメレンゲにアーモンドババロア。杏仁風味のちょっと変わった味わいに、メレンゲのフワッとやさしい甘味、カステラのしっとり感。大人な風味のケーキです。
●ガトー･バスク
これは美味しい！ 中のクリームは、カスタードベースっぽい？ですが、やさしくもコクがあって旨味が感じられます。外はザクっとしたクッキー生地で、中はしっとりという食感の対比もいいですね。ガトーバスクといえば地味なものが多い印象ですが、これは抜群の旨さで驚きました。
●タルト･オ･フリュイ･セック
イチジク等のドライフルーツのタルト。一見シンプルなタルトに見えますが、ドライフルーツと洋酒の甘いような苦いような、ちょっと変わった複雑な味わい。でもこれが美味い！
●フラン
カスタードを焼きこんだタルト。カスタードといっても、普通のカスタードとはちょっと違った何とも言えない味わいなのですが、これが美味しいです。表現しにくいですが、大人向け？！のカスタードといったところでしょうか。タルト生地もレベルの高さを感じます。
●ファー･ブルトン
モッチリしっとりした生地で、真ん中にプルーン。これも美味い！ カヌレの中身のようなカスタードっぽい味わいに、上に掛かったねっとりしたソースと洋酒の苦すぎないほろ苦さ。食感といい、味といい、癖になりそうです。
●ランバダ
洋酒漬けバナナとココナッツのタルト。洋酒シロップたっぷりでみずみずしい感じがあります。バナナとラムレーズンの洋酒感に、ココナッツの噛むほどに味が出るような食感もいいですね。美味い！
●ヴェリーヌ
桃のクリームとジュレ。まずフルーツの桃がおいしいことに驚きです。桃を使ったスイーツは傷みやすいためかイマイチなこともよくありますが、こちらのはフレッシュ感があってみずみずしいです。桃のジュレもクリームも、やさしい桃の風味がしっかり活きていて、フランボワーズのやさしい酸味が抜群に合っています。
●シュー･ア･ラ･クレム
カスタードがめちゃうまです。モッチリしていてコクがしっかりあって、さらにバニラビーンズの風味がとても豊か。シュー生地はクッキー生地が載せてあって、サクサク感と深みのある味わい。素晴らしいシュークリームです。
＜焼菓子＞
●百花蜜のケーク
生地はきめ細かくほどよいしっとり感。普通のハチミツとは少し違った風味で、ほんのりと洋酒も感じられます。原材料を見ると外国産のモノが多く、最高の素材にこだわっているのがよく分かります。なかなか美味しいケークでした。
おいしい！を久しぶりに連発しました。洋酒の苦味やフルーツの酸味だったりスパイスがかなり効いていたりするのに、加減や組合せが絶妙すぎておいしいと思えます。味わいも単純なモノではなく、幾重にも工夫されていてオリジナリティも感じます。本当に素晴らしいケーキばかりです。確かに、よくある甘いだけの分かりやすいスイーツではないので、万人向けではないのでしょうね。