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クロワッサン
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クロワッサン 断面
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ピスターシュ
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メロンパン
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ノルマンド
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パン･オ･ルヴァン
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バゲット
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バゲット 断面
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松の実のリュスティック
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松の実のリュスティック 断面
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とうもろこしのパン
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とうもろこしのパン 断面
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トゥルヌ コンテチーズ＋七味
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ズッキーニのみそマヨソース
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白みそのマフィン
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湯ごね食パン
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京都市北部、金閣寺周辺エリアにあるパン屋。焼き上がり時間の関係で、午前はデニッシュやブリオッシュ、昼頃はハード系中心といった印象です。
●クロワッサン \162(税込)
繊細なパリサク感で、中はフンワリしっとり。香ばしさとバターの風味がよく広がって美味しいです。
●ピスターシュ \270(税込)
デニッシュで、グリオット入り。パリパリサクサクが凄いです。これぞデニッシュの醍醐味と思えるほど。香ばしい生地にピスタチオ感もほどよくあって、味の方も満足です。
●メロンパン \157(税込)
クッキー生地に厚みがあってカリッカリ。本当のクッキーのようなしっかりした美味しさがあります。中はブリオッシュで、外はカリッ、中はしっとりフワッな食感もいいです。
●ノルマンド \280(税込)
仕込み水は、牛乳、生クリームのみで、発酵バター使用。フカッとした生地で、バター、ミルクのリッチな風味がやさしく広がります。味わい深さがあって美味しかったです。
●パン･オ･ルヴァン 1/2 \216(税込)
ルヴァンのほんのりした酸味加減が絶妙。嫌らしさもなく、酸味も含めて生地の風味が美味しいです。こんな精妙な風味をよく実現されたと思います。
●バゲット \259(税込)
実に美味しいバゲットでした。クラストはカリカリ＆かための噛み応え。焼き加減が絶妙で、クラストがとても旨い。噛んでいると小麦のうま味や香ばしさがにじみ出てきます。
●松の実のリュスティック \280(税込)
しっかりした噛み応えで、中はモッチリ＆松の実のプツプツ。クラストがとても香ばしくてかなり旨いです。プレーンとは少し印象が違っていて、香ばしさが増しているようです。
●とうもろこしのパン \248(税込)
とうもろこしの実が一粒一粒しっかりしていて、やさしい甘味とプツプツ食感がいいです。ハード生地で小麦の風味もよく、噛むほどにうま味が出てくるよう。よくあるとうもろこしのパンがとても旨い。
●トゥルヌ コンテチーズ＋七味 \259(税込)
ねじった形のハードパン。長文屋の山椒のきいた七味が使われています。生地をジャマせず、あまり辛さのないほんのりした風味付けが素晴らしい。香ばしく焼けたチーズとも相まって、香りや味が一杯に広がります。
●ズッキーニのみそマヨソース \270(税込)
みそマヨソースが旨いです。ほんのりカラシっぽい味もあって、厚切りのザクザクなズッキーニによく合います。生地も美味しいし、最高の組合せ。
●白みそのマフィン \237(税込)
もち米粉入りで、かなりモチモチ。というより、餅と生地が合体したようで面白いです。それほど味噌っぽさは強くなくて、マフィンにありがちな甘さは控えめ。白みそのうま味が活かされています。
●湯ごね食パン 1/2 \270(税込)
小麦の自然なうま味がよく出ていて、とても美味しいです。バター、ミルクな味ではなく、純粋な小麦のうま味。弾力のあるしっとりモッチリ感も気持ちいいです。
特にハード系は、生地の風味が抜群に旨かったです。焼けた香ばしさも、過ぎない絶妙さが素晴らしいです。具材たっぷりとかではなく、小麦の美味しさをよく引き出されているように思います。