2回
2021/06 訪問
最高の時間カンテサンス
カンテサンス
2021/6
前菜6品
•フィンガーフード サブレの上 に焼茄子と大間の雲丹
•キュウリとキュウイのスープに白イカ梅のシャーベット
•山羊のミルクのババロア 百合根とマカダミアナッツ
•バイ貝にニンニクエシャロット
•ズッキーニの上にブリオッシュのパン粉ポンテチーズ車海老、車海老頭のフリット
•アーティチョーク半割素揚げイサキのタルタル
魚
•クエのロースト パッションフルーツのソースししとう
肉
•鳩 鳩胸肉モモ肉キノコソース
デザート4品
•岩茶のソルベ
•パイナップル、ココナツミルクのクリーム
•パンペルデュ
•メレンゲアイスクリーム
プチフール、コーヒー紅茶
スタッフの方々の配慮とメニューの説明シャンパンのお話など的確で気持ちの良いサービスでした。
最後に岸田シェフがお見送りしてくださって記念に写真も撮りました。
ありがとうございます。
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2021/07/01 更新
カンテサンス
今回も素晴らしいメニューと素敵な空間で幸せな時間でした。
ヤギのミルク美味しかった。メロンシャーベットも♡
アミューズ
•アーモンドパウダーを焼いたサブレ、イチジク生ハム
•香茸、ほうれん草、牛の小腸のスープ
•ヤギのミルクのババロア(スペシャリテ)プロバンスのオリーブオイル、塩
•鱧とトマトの前菜 揚げトマト
シェリービネガーあえ
•コンテチーズのチーズケーキ フォアグラのテリーヌ、アーモンドタルト
•モン・サン・ミシェルから空輸のムール貝、国産天然キノコ
魚料理
•マナガツオ、赤パプリカケッパーのソース
ラビオリ 一年熟成ジャガイモ、蓮根
肉料理
•子羊南仏シストロン
背肉ロースト肉塊で三時間ロースト 付け合わせ茄子、ジロール茸
デザート
•富良野メロンシャーベット
•巨峰、飴でコーティング
赤ワインとブリュレ
焼きたて紅玉のコンポートマスカルポーネチーズ
•メレンゲのアイスクリーム
能登半島の海水をスプレーしている
•アーモンドクッキー
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