team shotokuさんが投稿したCHIUnE（東京/赤坂見附）の口コミ詳細 [食べログ]

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CHIUnE永田町、赤坂見附、麹町/イノベーティブ、フレンチ

1回

夜の点数：4.7
- ￥60,000～￥79,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

揖保乃糸の究極の調理法を発見！！

「CHIUnE」は、言わずと知れた東京を代表するイノベーティブ・フュージョンの名店。2024年4月に銀座から永田町の東京ガーデンテラス紀尾井町に移転しています。

この日は、平日の20時30分に予約して2人で訪れました。
店内は、天井が高く白で統一されたモダンな空間。なお、外観は看板が出ておらず、丸窓の黒色の扉が入り口になっています。

メニューは、「おまかせコース（税込55,000円）」のみ。ドリンクは、「ノンアルコールのペアリング（税込20,000円）」を注文しました。

コースの料理とペアリングのラインナップは、
【料理】
◾️アコヤ貝の貝柱の茶碗蒸し
◾️セイコガニのリゾット
◾️カミナリイカのビーフン
◾️源助ダイコンのおでん
◾️チョリソー-マッシュルームとナスのソース-
◾️白トリュフのスープ
◾️シマアジ-トマトソース和え-
◾️原木シイタケと卵黄
◾️鴨肉の炭火焼き-ナメコのソースとグレイビーソース-
◾️黒豚の炭火焼き
◾️松葉ガニのにゅうめん
◾️紹興酒のアイスと白茶
【ペアリング】
◾️Le Manoir des Sacre So Jennie Blanc Dry
◾️冬夏青青-5種類-
◾️Le Manoir des Sacres So Jennie
最高級の食材を、クリエイティブな発想で組み合わせた、料理の数々が提供される内容でした。

お店の顔ともいえる岐阜県産の「原木シイタケ」を使った料理は、コースのなかで最も印象に残っています。シンプルに炭火で炙った「原木シイタケ」とジャガイモのピューレ、卵黄が口のなかで見事に合わさった、もう一皿食べたい一品でした。

コースの3品目で提供された「カミナリイカのビーフン」は、細切りと短冊切りの2種類の切り方で調理されています。噛み心地が良く、噛む度にカミナリイカの甘味が溢れ美味しかったです。

〆の「松葉ガニのにゅうめん」は、にゅうめんの上から、松葉ガニの餡をたっぷりかけた一品。揖保乃糸の最上級の食べ方でした。

古田シェフは、口数こそ少ないですが、1人で来店されているお客さんにも丁寧に会話をされていました。

コスパの部分が気になる方は、ハーフペアリングも可能ですので、特別な日のレストランをお探しの際は、候補の一つに入れてみては、いかがでしょうか？

アコヤ貝の貝柱の茶碗蒸し

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アコヤ貝の貝柱の茶碗蒸し

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セイコガニのリゾット

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カミナリイカのビーフン

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源助ダイコンのおでん

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チョリソー-マッシュルームとナスのソース-

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白トリュフのスープ

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白トリュフのスープ

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シマアジ-トマトソース和え-

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原木シイタケと卵黄

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鴨肉の炭火焼き-ナメコのソースとグレイビーソース-

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黒豚の炭火焼き

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松葉ガニのにゅうめん

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紹興酒のアイスと白茶

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Le Manoir des Sacre So Jennie Blanc Dry

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冬夏青青-5種類-

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冬夏青青-5種類-

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Le Manoir des Sacres So Jennie

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2024/12/11 更新

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