2回
2022/04 訪問
エンジェル係数99ぱーせんと!!!日本一、いや世界一、いや宇宙一の天風良がここにはあります!!
〜information〜
☆新留修司氏は、銀座「天一」で修行
☆ミシュランガイド愛知〜特別版2019で2つ星獲得
☆予約はOMAKASEのみ
1人で利用
おまかせ 41500円(税込)+サービス料10%
梅酒、烏龍茶、〆全種類
(54900円のお支払い)
〜memo〜
にい留さんに念願すぎる初訪問。誰にでも平等に予約枠を解放してくださるからこそ、今回OMAKASEの予約を勝ち取り伺うことができました。来年中に移転してしまうそうですが、どうにかあと1回は行きたい....
この日はカウンターに9名。大半が常連様だったらしく終始和気あいあいとした雰囲気で、肩肘張らずに初めてのにい留を満喫することができました。
◉蛤の出汁
◉鯛の造り
◉鰹の漬け
◉子持ちヤリイカ
◉平貝と筍の和え物
◉加藤農園トマト きわめ
◉海老頭×2
◉海老×2
◉障泥烏賊
◉そら豆
◉鱚
◉コシアブラ
◉子持ちのシャコ
◉山独活
◉蛤
◉北海道アスパラガス 穂先 中心 根元
◉天然帆立
◉筍
◉紫雲丹とアイザワ水産海苔
◉椎茸
◉香の物 味噌汁
◉天丼
◉天ばら
◉天茶
◉さつま芋とミルクアイス
最初の蛤の出汁からもう言葉になりません。。鰹漬けも子持ちヤリイカも本当に本当に美味しくて、天ぷらに入る前からすでに感動で胸いっぱい、、、
そして、天ぷらは想像を遥かに超える美味しさ。かなりハードルを上げていきましたがなんのその。衣が溶けるという初めての感覚。烏賊や帆立は神がかった火入れで初めての食感。後にも先にも私の中で人生一番の天ぷらです!!どれも本当に美味しかったですが、私のお気に入りは鱚とコシアブラ。ふわっと広がる香りにサクッとした衣の食感、春を五感で楽しめました♪
とか言いながら、一番好きなのは雲丹の海苔天です←
あれは罪です。犯罪です。ヤバすぎます。。泣
〆はもちろん全種類。天丼、天ばら、天茶漬け。特に、天丼の桜えびがものすごかったですね。ギリギリの衣で桜えびを繋いでいるらしく、タレを纏ったしみしみの桜えびがたまらん、、、天茶の海苔も感動モノです、、、
最後は、さつま芋とミルクアイスでフィニッシュ。お芋の甘さも皮のパリパリ感もこの上ない至福のスイーツ!思わず大将にお願いして、ミルクアイスはおかわり♡
席の配置的に、大将が火をつけたり消したり、鍋に耳を傾けている様子なども見ることができ、本当にあっという間の4時間でした。今回は穴子も稚鮎も食べられなかったので、やっぱりもう1回は行きたいな....泣
(希望も込めて☆5.0はそれまでおあずけ)
2022/04/24 更新
〜information〜
☆新留修司氏は銀座「天一」で修行
☆「ミシュランガイド愛知〜2019」2つ星獲得
☆予約はOMAKASEのみ
1人で利用
おまかせ 41500円(税込)+サービス料10%
梅酒×2、〆全種類
(54900円のお支払い)
〜memo〜
OMAKASEの予約を勝ち取り4ヶ月ぶりのにい留さん。
この日は2名で予約したものの、知り合いも同じ回に予約していたため横並びで座らせていただき、合計4人での楽しいお食事になりました。素敵なご縁に感謝感謝♡
この日のメニューは以下の通り↓↓↓
◉熊本阿蘇 新銀杏
◉玉蜀黍のすりおろし(大分 すごあまこーん)
◉鯛と鯵
◉鮑と冬瓜
◉もずくと渡り蟹
◉海老頭×2
◉海老×2
◉障泥烏賊
◉高山 縞ささげ
◉オクラ
◉大分 すごあまこーん
◉鱚
◉北海道余市 中野ファーム トマトベリー
◉太刀魚
◉青森 夏蕪
◉日間賀島 天然岩牡蠣
◉伊勢湾 鱧
◉万願寺とうがらし
◉水茄子
◉馬糞雲丹とアイザワ水産海苔
◉穴子
◉香の物 味噌汁
◉天丼
◉天ばら
◉天茶
◉桃とヨーグルトアイス
天ぷらにハマり色々と食べ歩きましたが、やはりにい留さんの天ぷらは別格。溶ける衣、ウマすぎますね!!
この日のMVPはトマトと太刀魚と万願寺唐辛子。水分を残したまま揚げる神業。にい留だからこそできるジューシーさが際立ってました。万願寺とうがらしに関してはこんなに甘くなるのかと不思議でしかありません、、、
東京に行かれてしまうにい留さんですが、年内の行けるうちにできるだけ行きたいです....泣