2回
2025/08 訪問
エンジェル係数100ぱーせんと！！！魚を愛し魚に愛された男。
2025/09/04 更新
2024/12 訪問
エンジェル係数96ぱーせんと！！！他に無い和食と鉄板の掛け算。
〜information〜
☆森藤崇大将は｢京味｣｢湯島くろぎ｣｢神楽坂いわ倉｣を経て独立
☆連絡先非公開の紹介制
2人で利用
おまかせコース
シャンパン、日本酒
（約65,000円/人のお支払いでした。）
〜memo〜
｢大将は天才だと思う｣と常連さんに言われ連れてきてもらった森ふじさん。めちゃめちゃハードルを上げての訪問でしたが、帰る頃にはまた連れてって!!!と懇願しまくるほどの大ファンになりました。
この日いただいたのは以下の通り↓↓↓
◉蜆のお出汁、聖護院蕪
蕪の甘さにビックリ。毎朝作ってくれますか？
◉兵庫県香住港 勢子蟹、甲羅酒
綺麗なせいこ蟹。食べ終わると鉄板で焼いてくれるのですが、この時の香りが破壊的！！これだけで一升飲めるで。
◉千葉県竹岡 真鯛のお造り
◉スマガツオ、春菊のソース
釣りが趣味という森藤さん。｢酒は3日、女は3年、釣りは一生｣。格言です。(は？)
◉青海鼠、醤油漬けしたみずの実、鰹出汁
◉蓮根まんじゅう、蟹出汁、九条ネギ
◉氷見 寒鰤
鉄板でサッと焼く寒鰤が初体験すぎて、気付いたら3枚食べてました。美味しい...
◉ボラの白子
◉仙台 牡蠣の唐揚げ、玉ねぎ、水菜
食べたことありそうでなかった牡蠣の唐揚げ。発想から好きでしたが、味もどストライク。激うまです。
◉愛媛 シャトーブリアン
◉鰻のコンフィ
衝撃の美味しさに言葉が追いつかなかった鰻丼。焼いても蒸してもない、ふわとろの飲める鰻が初体験すぎて上手く表現できません。お腹いっぱいのお隣さんの分も無言でかっさらいました♡
◉桜えびと芹のガーリックライス
鉄板の醍醐味！目の前で炒められると、視覚と嗅覚と聴覚が刺激されて、またお腹空きますね←
◉広島お好み焼き
鉄板の醍醐味パート２。福島ご出身の大将ですが、広島のお好み焼きにも縁があるそうで。大葉のアクセントが最高でペロリでしたね。(不意に懐かしいマヨネーズが出てきて笑いました)
◉なめことトマトのカレー
◉バスチー、ドライイチゴ、ホワイトチョコレート
また行きたいです！また行きたいです！また行きたいです！
2024/12/26 更新
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〜information〜
☆森藤崇大将は｢京味｣｢湯島くろぎ｣｢神楽坂いわ倉｣を経て独立
☆連絡先非公開の紹介制
5人で利用(貸切会)
おまかせコース
日本酒
〜memo〜
常連さんに懇願して叶った二度目の訪問。この日は貸切会だったので、思う存分満喫できました。釣りに詳しい方がいて大将も楽しそうだったなぁ...笑
この日のコースは以下の通り↓↓↓
◉能登 岩もずく、レッドソレル、モロヘイヤ
◉気仙沼 穴子、酢橘、山葵、塩
◉鰯の梅和え 自家製の梅干し
◉勝浦 鮑、肝ソース
◉長崎五島 素麺、あおさ海苔、嶽きみ、積丹の生雲丹、花穂紫蘇
◉長良川 天然鮎
釣った後にそのまま真空パックして冷凍。調理直前に袋を開けるので、スイカみたいな臭いがすごい。
◉サゴシの鉄板焼き （鰆の稚魚）、大葉味噌(地元福島の郷土料理)
◉秋刀魚と椎茸の蒸し焼き、新生姜と肝ソース
◉鰹のフライ、アカヤマドリタケ(和製ポルチーニ)、鰹とバターのソース
◉鹿児島牛ヒレの鉄板焼き、広島レモン
◉茗荷としらすのガーリックライス、和歌山 大蒜
◉夏カレー、メークイン、牛すじ
◉広島お好み焼き
◉マンゴーのバスクチーズケーキ
酒の肴にぴったりな逸品が多く、この日もついつい飲みすぎちゃったり。穴子も鮑もサゴシも初めて食べる食感で、火入れ次第でこんなに素材が引き立つんだ...と終始感動しっぱなしでした。高校生まで食わず嫌いで魚介類を避けていた私ですが、森ふじさんに行くたびに魚の美味しさを目の当たりにして大好きになってます。半レアな秋刀魚なんて震えましたもん。鰹フライも脂の少ない初鰹だからこその仕立て。他のお店と被らない斬新さと、それでいて王道の調理法より美味しい仕上がりに完全に心奪われました。。これを人は天才と呼びます。。
年に1回じゃ足りたない！もっと通いたいです！