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窓からは盛岡城跡公園が見えました
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盛岡でうなぎといえばうなぎ善さん！
盛岡城跡公園の目の前にあります。
コチラは予約なしではほぼ入れません。
しかも2名以上からでキャンセル料がかかります。
なかなかハードルの高いお店でした 笑
こじんまりとした小さなお店で、
日本料亭のような落ち着いた雰囲気です。
コロナの影響からか相席なしですべて個室でした。
ご夫婦2人で営業されており、
この日のランチは3組で満席でした。
ご夫婦2人で座席数も限られているので、
2名以上で予約必須なのかもしれませんね。
この日はランチのみの営業で、
メニューはうな重一択でした。
お昼は蒸したうなぎのみみたいですが、
夜は肝焼きや地焼きもあるみたいです。
背開きで焼きは炭火です。
本日のうなぎは愛知県三河一色産でした。
■注文商品
・特選うな重 3300円(税抜き)
肝吸い、お新香付き
予約時に注文していましたが、
30分ほどしてから出てきました。
予約でもキッチリとお客が来てから
捌きはじめて調理されているそうです。
こういったところに拘りを感じますね。
重厚感のあるお重の蓋を開けると、
厚みのある3.5Pほどのうなぎが1尾。
たっぷりタレ付されており、
タレと炭の芳ばしい香りが食欲をそそります。
捌きたてゆえの自然な香りもほんのり。
タレ付や焦げがとにかく均等で、
ごはんの盛り方もとても丁寧でした。
こだわりと丁寧さが伝わってくるうな重ですね。
いただいてみると、、
じっくり炭の遠赤外線で焼かれた身は
芯までふっくらとジューシーに仕上がってます。
ふんわりと柔らかいんですが
トロトロすぎることもなく箸で持っても崩れない。
口の中でふわっとトロけていく感じです。
ほんのりパリッとした食感を出す程度に
やや強めに両面が焼かれているのも特徴的。
それ故鼻に抜ける炭の芳ばしさがグッと増してます。
脂のノリ加減もちょうどいい塩梅でした。
うなぎへの情熱が感じられる丁寧な調理ですね。
あと、やっぱり捌きたてなので脂の質も違います。
しっかり旨味があるんですが全くクドくないです。
そして、タレがまた絶品で素晴らしい。
とてもコク深くしっかりした味なんですが、
甘すぎず辛すぎずそして強すぎない。
味と風味に深みを出しながらも主張しすぎないので、
しっかりとうなぎの味と風味も感じられます。
ここのタレは本当に美味しいです。
捌きたて、丁寧な調理、素晴らしいタレ。
やっぱりこれが揃ったうなぎは別格ですね。
ごはんはやや硬めでもっちりとしてました。
これがふんわりしたうなぎとよく合います。
この辺もキッチリと計算されてますね。
ごはんへのタレのかかり具合も絶妙でした。
お新香には大好きな奈良漬！笑
肝吸いの肝は焼いてあるので、
とても芳ばしく味の濃い肝吸いでした。
予約の取りづらさやキャンセル料などで、
正直初めはあまり印象が良くありませんでした。
ただ、実際にいただいてみてすべて納得。
こちらのうな重からはご夫婦の
美味しいうなぎを食べてもらいたいという
うなぎへの愛がとても感じられました。
手間隙を考えれば値段は安いです。
勝手な推測ですが儲けるためではなく
ご夫婦2人で美味しいうなぎを提供するために
拘りをもってやられているんだと思います。
対応できる客数にも限りがあるため、
細かいルールが必要なんだと感じました。
またこちらのうなぎを食べに盛岡に来たいですね。
ごちそう様でした〜！