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本日より大好きな福岡旅行！
福岡は美味しいものがたくさんあるので、
やっぱりワクワクしますね〜笑
行きたいお店がありすぎて悩んだ結果、
ひとつ目に選んだのはこちらの山道さん！
さすがにうなぎは外せませんね 笑
こちらはご存知「宮崎県山道養鰻」の直営店です。
移転する前に一度訪問したことがあり、
とても美味しかったので再びやって来ました。
宮崎では中村養鰻に次いで知名度がある養鰻場かな。
やっぱり直営店は1番いいものが卸されるし、
焼き方も熟知されてるのでいいですよね。
なんとこちらは電話だけでなく、
LINEでも予約可能という素晴らしいサービス。
めっちゃスムーズに予約できました。
お店の場所は前とほぼ変わってませんでした。
すぐ近くに近代的なビルが建ってました 笑
ちょっと外からだとわかりにくいです。
店内はピカピカで広々としています。
厨房がガラス張りで焼いてるのが見えますね。
店員さんの対応が素晴らしく、
細かなところまで気を利かせてくださいます。
厨房の方々も挨拶くださるなど、
とても和やかな雰囲気で嬉しくなりました。
今回はシンプルなうな重をいただきました。
けっこうひつまぶしも人気でしたね。
山道さんは串物も美味しいんですが、
本日はうな重だけで我慢です 笑
備長炭を使用した地焼きです。
本日のうなぎは宮崎県県産です。
山道さんの直営店なので当然ですね 笑
▶︎注文商品
・うな重 4750円
茶碗蒸し、吸い物、漬け物、骨煎餅
うなぎの一品(うなぎ饅頭)
吸い物は肝吸いと季節の吸い物から選択可能。
海老真薯とのことでそれにしてみました。
ごはんの大盛りも無料みたいでした。
お茶と共に骨煎餅が出て来て、
5分くらいでうなぎ饅頭と茶碗蒸し。
これを食べて待っててねってことですね。
このうなぎ饅頭がめっちゃウマすぎ 笑
あと10個くらい食べたかった。
茶碗蒸しにもうなぎが入っており、
お出汁も効いて美味しいです。
やっぱり山道さんは一品ものも美味しい。
17分くらいで出てきました。
大きめのお重にしっかりとした3Pサイズ。
蓋を開けた時の芳しい風味がたまりません。
しっかり焼き込まれていてウマそう〜
いただいてみると、、
うぉー！！これはめっちゃ美味しい〜！
またまた腕を上げたんではないでしょうか 笑
表面はサクサクで身はふっくらふわふわ、
皮はパリッとしてて皮目もうんめぇぇ。。
うなぎが良いのもあるけど1番に焼きが上手い。
しっかりこなして均等に火入れされており、
適度は落としながら旨味を上手に引き出してます。
脂の溶け出しや舌触りもいいですね。
いやー、まさにこのうなぎを知り尽くした焼きです。
脂や水分量の調整なんかも秀逸です。
山道らしい雑味のない綺麗な旨味と
澄んだ香りを存分に感じさせてくれます。
うなぎ自体もかなりものがいいですね。
身や脂の質、旨味、香り、どれも素晴らしい。
そう感じさせてくれるのもこの火入れあってこそ。
そしてまた秀逸なのがコチラのタレ。
甘めですが角がなくしつこくない。
それでいてコクと香りに深みがあって、
主張しすぎないけど存在感があります。
タレ付けのバランスも絶妙で完璧。
口に入れた時の炭と混じった芳ばしい香りが、
後からくるうなぎの美味しさを何倍にも強くする。
これぞ蒲焼きってもんですよね。
ごはんはふっくら硬めでほろっと崩れます。
お米自体も美味しいですね。
うなぎもお米も温度はやや低めでした。
これ以上上げるとタレの角が立つのかもね。
ボリュームは少なめなので大盛りでも良かったかな。
吸い物も出汁が美味しい。
細かいところまでキチッとされてます。
いろんなところで山道さんのうなぎを食べますが、
やっぱりこちらのうなぎはとても美味しい。
そしてさすがは直営店なだけあって、
タレや焼きがとてもうなぎとマッチしてました。
さらに和やかな雰囲気や感じのいい接客、
予約の親切なサービスまで全部含めて大満足。
総合的に素晴らしいお店だと思います。
福岡でうなぎといえば、
まずこちらをオススメしたいと思います。
ごちそう様でした！