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東京を代表する共水うなぎのお店です。
共水うなぎとは坂東太郎と並ぶ、
2大養殖ブランドうなぎとして有名です。
こちらのうな若の初代は共水うなぎの立ち上げに
携わられていたそうです。
かつて虎ノ門にあったうな若さんで、
中心的な働きをされていた方なんだとか。
だから共水さんとは長い付き合いなんでしょうね。
共水うなぎは美味しいのですが、
わりとお店によってバラツキがある印象です。
値段だけ高くて残念だったこともしばしば 笑
けど、先日の浜松のうな正さんでは、
とても美味しくいただけて共水を少し見直しました。
そのうな正さんからオススメされたのが、
こちらの学芸大学のうな若さんでした。
もちろん有名店なので名前は知ってましたが、
うな正さんが言うならとさっそくやって来ました。
ちなみに、中野新橋にもうな若がありますが、
聞いたところ関係ないとのことでした。
なんとなく大人の事情があるんでしょうかね 笑
日曜日なので予約しましたが先客ゼロ。
でも後から続々と常連さんっぽい人たちが来店。
店内はわりと広めでテーブルとお座敷がありました。
女将さんと息子さんかな？が2人で営まれてます。
BGMもなくかなり落ち着いた雰囲気でした。
女将さんの接客が丁寧で居心地良かったです。
うな重は4種類ありました。
翁は1.5尾、高砂、特上、寿は1尾で目方違い。
現在は小さな共水がないらしく、
寿は同じ大井川ですが池が違い共水ではないそう。
うな若さんで共水を食べないわけにはいかないので、
今回は特上でお願いしました。
肝吸いにする場合は別途110円かかります。
ガス火の蒸し焼きです。
▶︎注文商品
・鰻重 特上 4180円
漬物、吸い物
だいたい20分強くらいで出てきました。
小鉢と大根おろしまで付いてます。
大根おろしは箸休めにとのことで、
このスタイルは野田岩さん以来ですね。
お重は小さめながら、
開けると5Pほどのしっかりとした共水さん。
うーん！この丁寧な仕上がりは間違いないやつ 笑
なんだかタレというよりも、
うなぎからでしょうか甘い香りがしますね。
いただいてみると、、
ハァ、、久しぶりにため息が出るほどウマい。。
いやー、これは美味しいですね！
今までで1番美味しい共水うなぎです。
蒸しと焼きのバランスがベストに近い。
身がふっくらしてて噛むとほろっとくずれ、
モチっと柔らかな共水らしい食感にうっとり。
ねっとりとした舌触りが心地よく、
脂の溶け出しやゼラチンの状態もかなりいい。
しっかりとした身の旨味と脂の甘み、
そこに綺麗な風味も感じられです。
尾の方はふわふわ感が強くとろけちゃいますね。
共水は脂があるけど軽いんですよね。。
いやー、ヘタな天然より全然美味しいです。
元の共水もいいんでしょうが、
火入れがその良さをグンと引き出してますね。
タレもまたすごく美味しい。
醤油強めなんですが塩味が柔らかで角がなく、
適度に甘みもあって香りもすごくいい。
共水の味にとてもよくあってると思います。
ガス焼きですが芳ばしさも感じられました。
ごはんも美味しいです。
少し水分が多めではありますが、
モチっとした食感が共水とよく合います。
タレは少し多めですが、
食べた時にしつこさとかはなかったです。
量も計算されててうなぎとのバランス良し。
小鉢や箸休めもありがたいね。
あると食べ疲れません。
吸い物も出汁が効いてました。
これまでいろんなとろこで共水は食べましたが、
重箱さんとうな正さんしか口に合わずでした。
でも、ここに来てベストな共水に出会えました。
うなぎも調理もタレも完璧ですね。
しかもお値段が安すぎる 笑
5Pの共水を1尾でこの価格はありえません。
お店の雰囲気も良かったですし、
こちらは本当にいいお店だと思います。
本物の共水を食べたい方はぜひこちらへどうぞ。
ぜひまた伺いたいと思います。
ごちそう様でした〜！