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神保町駅、小川町駅、御茶ノ水駅から徒歩5分の場所にある鮪のシマハラプラスさんに行ってきました〜！
フレンチの技法を用いたイノベーティブな鮪料理を堪能できる、とっても珍しいお店です〜〜
6000円の鮪 maniacコースをいただきました。
・鮪オードブル (天然本鮪 刺身、天身 エスパニョーラ、つのみ がんもどき、ポンプ レムラード)
・鮪白子 ペルシャード ソース・ヴァンブラン
・鮪頬肉 大根のポシェ 赤ワインミソ
・鮪わた スタイル・シノワ シビタンパン
・鮪カマトロ しゃぶしゃぶ仕立て 柚子 ジャスミン
・鮪フレンチ寿司
・鮪塩 テリーヌ・ド・ショコラ 苺
の内容です。
鮪の希少部位がたっくさん！鮪の白子と鮪のわたは初めて食べました〜！
白子のとろっと感と白ワインが効いたクリーミーなソースの相性が絶妙でした。
わたはホルモンのようにコリッと歯応えが良かったです。
頬肉はボロネーゼのようになっており出汁が染み染みの大根と合わせて。
鮪のわたは山椒や辣油などと和えて中華風に。
パンやデザートのテリーヌには鮪の佃煮が練り込まれていました。
本当に鮪なのかと思う食感や味、食材の組み合わせばかりで食べていてとっても楽しかったです〜！！
基本的にコースのみだそうですが、お腹の具合によってプラスアルファで気の利いたちょっとした一品を作ることも可能だそうです。
しょっぱいものが食べたいと言う友人の言葉で、アンチョビと鮪の中落ちを和えたものを作ってくださいました。
割烹料理店のような落ち着いた店内で、贅沢な時間を過ごせました。
接待や記念日などにぴったりのお店でした。
ご馳走様でした〜！