山登り大好きさんが投稿した冨すし（愛知/栄）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、山登り大好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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冨すし栄（名古屋）、伏見、栄町/寿司、海鮮、日本料理

3回

昼の点数：4.9
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2026/01 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

錦で７０余年の暖簾を継ぐ三代目が握る“名古屋人好みの江戸前鮨”敷居より“温度”のほうが先に伝わる一軒♪

◆こちらのお店…
名古屋・錦三で70年以上暖簾を守り
続ける「冨すし」！祖父の代に、
栄の屋台で握っていた職人を迎え
入れて店を構えたのが始まり。
祖父は握らず“経営側”、そして父が継ぎ、
現在の三代目がカウンターに立つ。
握り手としては二代にわたる家業です。

令和の代替わりを機に店内は上質に刷新。
気負わず入れる空気感ながら、
料理はしっかり江戸前の骨格を持つ、
“大人のための正統派”がここにあります。

◆私が注文したのは…
●ランチ 9,900円コース（追加は別料金）
【前菜】
・銀鱈西京焼きバルサミコ酢
　きんかん／赤蕪
・桑名しらうお海苔ポン酢
・車海老と海老芋黄身酢
・ローストビーフ

【握り①】
・長崎イサキ
・サヨリ
・スミイカ
・シマアジ

【椀もの】
・フカヒレあん茶碗蒸し
　甘鯛・鱈白子入り

【握り②】
・気仙沼マグロ赤身
・中トロ
・車海老
・アナゴ
・小丼（バフンウニ・甘エビ・半熟いくら）
・トロタク巻き
・赤だし
・いなり
・玉子

【追加】
・コハダ
・赤貝

【デザート】
黒豆アイス・白玉

◆いざ実食…
この日でランチは三度目。でも“慣れ”
より“高揚”のほうが先に来る(; ･`д･´)

まず前菜からして抜かりなし！
銀鱈の西京焼きは、脂の豊かさを
バルサミコがすっと整える設計。
しらうおや黄身酢など和の優しさも光り、
序盤から心がほどけていきます。

握りは“江戸前の芯”を持ちながら、
名古屋人にもすっと馴染む塩梅。
シャリはほどけ方が絶妙で、
粒感を残しつつまとまりが良く、
ネタとの相性が自然に決まるタイプ。

赤身は香りが立ち、中トロは脂が
重くない“気品系”。車海老は火入れが
柔らかく甘味が深い深い！

そして小丼は、バフンウニ・甘エビ・
半熟いくら、三者三様の甘みがふわっと
重なる“口福のひと口”！　良く見る
小どんぶりかと思いきや、大将の技が
輝く一品！

追加のコハダは酸の立ち方が上品で、
赤貝は香りと歯切れがきれい。
この価格帯ではトップクラスの満足度。

そして何より心を掴むのは大将のお人柄。
常連にも、3回目の私にも、初めての
お客さんにも、同じテンションと優しさで
接してくれる。気さくなのに、
所作にはしっかり職人の背筋がある！

“町寿司育ちの人がはじめて行く高級寿司”と
して、これ以上ない一軒だと思います。

◆整いました！
冨すしさんでのひとときとかけて
熟練の漫才コンビと解く

その心は
どちらも、ネタと技に抜かりが無いでしょう！

おあとがよろしいようで！
ご馳走様でした♪

【住所】愛知県名古屋市中区錦3-11-16
【電話番号】052-971-5760
【営業時間】（昼）12:00〜13:30 ※水・金・土のみ
（夜）18:00〜22:30（最終入店20:00）
【定休日】日曜・祝日（ほか不定休あり）
【アクセス】地下鉄「栄駅」1番出口より徒歩約5分
【駐車場】なし（近隣にコインパーキング多数あり）

【前菜】・銀鱈西京焼き　バルサミコ酢きんかん、赤蕪・海苔ポン酢　桑名のしらうお・車海老と海老芋　黄身酢・ローストビーフ

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長崎イサキ

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サヨリ

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スミイカ

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シマアジ

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・茶碗蒸し　フカヒレあん茶碗蒸し甘鯛、鱈の白子

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気仙沼マグロ赤身

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中トロ

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車海老

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アナゴ

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・小丼　北海道バフンウニ、甘エビ、半熟いくら

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トロタク巻き

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赤だし

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タマゴ＆いなり

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コハダ

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赤貝

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自家製黒豆のアイス、白玉

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すだちスカッシュ

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ドリンクメニュー

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ドリンクメニュー

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外観

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2026/02/04 更新

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2回目

2025/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

“また来てしまった！”…感動が続く「冨すし」再訪ランチ日記

前回伺ってかなり満足度が高かった
「冨すし」さんに行って参りました♪

店舗情報等は前回のレビューを見て頂けると
幸いです！

◆お品書き
前菜
•桜鱒の西京焼き
•平貝とアスパラ白和え
•石川県岩もずく酢
•琵琶湖稚鮎南蛮

握り
•小豆ます（ハタ）柚子胡椒大根下ろし
•剣先いか　塩ライム
•宮崎県対馬　あじ
•三河湾　生とり貝
•茶碗蒸し　あおさ生のり・ほたるいか・スナップえんどう
•宮城県塩釜　まぐろ赤身
•中とろ
•青森県産　むらさきうに　ミョウバンなし天然
•車海老　
•長崎　穴子
•いくらと揚げたて桜海老の小丼
•トロタクうみぶどう
•お味噌汁
•玉子
•松山あげ　おいなり
•デザート

◆感想！
やはり期待を裏切らないどころか
さらに洗練された印象すら受けました(｀・ω・´)

まず、車海老は今回も圧巻の仕上がり！
低温で68度・4分蒸し上げられた半生の火入れは
口に入れた瞬間に甘味が広がり、歯ごたえもほど
よく残っていてまさに職人技を感じるひと品！

中トロも軽く熟成されていて、脂のノリと酸味の
バランスが絶妙(´艸｀*)　シャリとの相性も良く
一貫で満足感が得られる完成度でした♪

そして、今回も「やっぱり」と思わされたのが
“いなり”！とてもジューシーな松山あげがガチ
旨い！正直この一品だけでも再訪する価値あるん
じゃないかと思うほど(*´▽｀*)
前回も同じことをレビューに書きましたが
今回も変わらぬ感動でした♪

前菜も、抜かりなく！　アスパラと平貝の白和えや
琵琶湖の稚鮎南蛮など、しっかり手が込んでおり、
どの一皿からも季節感と丁寧な仕事ぶりが感じら
れました！

これでランチコースが１万円以内とはΣ（・□・；）

一貫一貫に物語があり、静かに楽しむ寿司ランチ
としては本当に理想的な時間でした！

あと、やはり大将のお人柄かなぁ～♪
気さくで一見さんにも分け隔てなく
優しく対応してくれます！

私のオススメのお鮨屋さんです！

大変美味しゅうございました。
ご馳走様でした♪

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2025/05/22 更新

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1回目

2025/03 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

群を抜くコスパです(｀・ω・´)　食べログ寿司 EAST 百名店 2025　おめでとうございます♪

1955年創業60年以上にわたり地域に愛され
続けてきた名店が2020年に三代目店主へと
代替わり。これを機に店舗はリニューアルされ
大衆寿司店からおまかせコース主体の
カウンター鮨へと進化を遂げました。

私が予約を入れた際には「TOP5000」選出店で
したが訪れた頃にはすでに「百名店」に名を
連ねるほどの評価を得ていました。

限定６席の特別なランチ体験
ランチは水曜日と土曜日のみ
完全予約制で６席限定の特別感が漂います。

今回いただいたのは、
おまかせコース（9,900円/人）。
旬を味わう珠玉のコース内容は
〈前菜〉
・銀鱈西京焼き
・舞鶴産子持ちヤリイカ
・水蛸炙りと浅葱の新芽和え
・岩もずくうるい添え

〈握り〉
・鯛 …脂のりがよく、濃厚な旨み
・墨烏賊 …ほんのりコリッとした食感と甘み
・さより …淡い旨味と、青魚のような独特の風味
・鯖 …脂が乗り、香ばしさが際立つ
・鮪赤身 …熟成を感じさせる滑らかな舌触り
・鮪中トロ …口の中でスッととろける至福の一貫
・三河湾穴子 …ふわふわで、まるで歯が要らないほど
・三食丼 …甘海老のたたき、雲丹、いくらの黄金三色丼
・トロたく細巻き …定番の美味しさ！個人的No.1巻物
・松山あげのいなり …いなり寿司の概念を覆す逸品
・玉子 …最近流行のふんわり系

〈椀物・デザート〉
・浜名湖産青さ餡を添えた蛤の茶碗蒸し
・桑名しじみの赤だし
・自家製あんみつ＆苺

これで9,900円は驚愕！

一口ごとに感じるネタとシャリの絶妙なバランス。
赤酢を使ったシャリは角が取れたまろやかな酸味が
特徴で米の粒感と甘みをしっかりと感じられる
仕上がり。名古屋寿司が好きな私でも違和感なく楽しめました。

特に感動したのは車海老といなり寿司！
ここに来たら、この二品はぜひ追加注文をおすすめします。

気づけば、次の予約も入れてしまいました。

大変美味しゅうございました。
ご馳走様でした！

前菜

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鯛

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スミイカ

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さより

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茶碗蒸し

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鯖

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赤身

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中トロ

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絶品車海老

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穴子

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三色丼

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トロタク

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シジミ汁

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タマゴと絶品の松山あげのいなり

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デザート

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ノンアル

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ジンジャエール

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ドリンクメニュー

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2025/03/10 更新

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