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北海道のつぶ貝・静岡の生じゃんぼらっかせい・長野のシャインマスカット
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三河のタコ 2.3キロ
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山口の天然の黒あわび・いちじょう素麺
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茶碗蒸し（韓国産まつたけ・熊本のしいたけ）
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手巻き（のどぐろ・からすみ）
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山口の剣先イカ
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真鯛 昆布締め
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喜界島の赤身漬け
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利尻のウニ
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天草のしんこ
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オーストラリア産インドマグロの中トロ
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すじこの握り
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一色の車海老
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玉子
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長崎対馬の穴子
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かんぴょうの細巻き
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赤だし（細もずく）
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黒糖シャーベット
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カウンター席
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サイン
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入口
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外観
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◆こちらのお店…
「鮨 しみず」さんは
名古屋市西区名西の住宅街にある
名店寿司処。
ご夫婦お二人で営み、
食べログブロンズ＆寿司百名店に
選出された実力派です。
夜はおまかせコース一本。
シャリは赤酢を使用し、
江戸前の技と旬の素材を
存分に味わえます。
◆特徴…
全国各地から届く上質なネタ。
赤酢ながら角のないまろやかさ、
ほどよい米粒感のシャリは
食後もすっと体に馴染みます。
つまみから握り、〆まで
緩急ある構成で飽きさせません。
◆私が注文したのは…
夜の22,000円コース
＜つまみ＞
◇北海道のつぶ貝・静岡の生じゃんぼらっかせい・長野のシャインマスカット
◇三河のタコ 2.3キロ
◇山口の天然の黒あわび・いちじょう素麺
◇茶碗蒸し（韓国産まつたけ・熊本のしいたけ）
◇手巻き（のどぐろ・からすみ）
＜にぎり＞
◆山口の剣先イカ
◆？？？
◆真鯛 昆布締め
◆喜界島の赤身漬け
◆利尻のウニ
◆天草のしんこ
◆オーストラリア産インドマグロの中トロ
◆すじこ
◆一色の車海老
◆玉子
◆長崎対馬の穴子
◆かんぴょうの細巻き
◆赤だし（細もずく）
＜デザート＞
〇黒糖シャーベット
◆いざ実食…
つまみから心を掴まれました。
三河のタコはふっくら柔らかく、
黒あわびは旨味と磯香りが濃厚。
茶碗蒸しは松茸の香りが際立ち、
のどぐろ＋からすみ手巻きは
まさに口福。
握りでは特に追加で頂いた
「すじこ」に衝撃。
ネタなのにジューシーという
表現がぴったり。
剣先イカのねっとりとした甘み、
春子鯛の酸味と香り、
穴子のとろける柔らかさ…
すべてのネタで仕事が光ります。
◆まとめ…
初訪問ながらご夫婦の温かな接遇で
終始居心地の良い時間。
赤酢シャリのバランスの妙も
大きな魅力です。
名古屋で本格江戸前を堪能するなら
間違いなく候補に入る一軒。
特別な日の一席におすすめです。
【住所】愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1
【電話番号】052-982-7138
【営業時間】 月・火・水・木・金 18:30 - 23:00
土・日・祝日 18:00 - 23:00
【定休日】不定休
【アクセス】地下鉄鶴舞線浄心駅より徒歩約10分
【駐車場】なし（近隣コインP利用）