1回
2022/08 訪問
▶︎▶︎希少な銘柄豚を食べ比べ。こんなとんかつ屋他に無い。|ごごごはん.jp
2022/09/17 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
雰囲気‥‥めっっちゃキレイ。表参道のとんかつ屋。
コスパ‥‥★★★★★(最高)
予算‥‥‥¥4000-6000(夜)
△
ーーーーーーーー今回のポイントーーーーーーーー
お昼の定食ではなく、夜の"めぐり豚"がオススメ
希少すぎる豚ばかり。違いが分かるのが楽しすぎる
生産者さんには絶対会いに行く店主のこだわり！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▽
◯めぐり豚 とことんロース（¥4800）
まず前菜からぶっ飛ばされました。
どろぶたの熟成生ハム。
徹底的な温度管理の中豚肉を熟成すると、
こんなにも香ばしい生ハムになるんですか…
舌の上でふわっと消える生ハム体験して下さい
そしてここからロース4連続。
1巡目: どろぶた
十勝の雄大な大地でのびのび育った豚。
生産者さんに会いに行かれた時の動画見せていただきましたが、めっちゃ幸せそうな豚さん。
好きな時にエサを食べ、自由に散歩するそう。
このロースが衝撃でした。
脂っこさがゼロ。脂身がシュワっと弾けて、
肉肉しさが全くない液体が出てきます。
飲めます。本気です。
2巡目: あわ雪ポーク
こちらはどろぶた程のあっさりではないですが、
それでも普通よりはかなりあっさり目。
脂と赤身のバランスが絶妙でした。
3巡目: LYB豚
通常の三元豚とは全く異なる血統で作られたLYB豚は、
大量生産のコストパフォーマンスを捨て、
地道な品種改良の末に誕生しました。
家畜人工授精師と獣医師の資格を持つ、
品種改良のプロ中のプロ、桑原康さんによる
長年の研究のたまもの。
今回初めて食べたのですが、なんといっても脂のとろけ具合がハンパじゃない。
マジで溶けます。融点32℃で本当に液化してるらしい。
じゅわっと旨味があり、かつくどくない。
今回の4つの中では個人的に一番好きでした。感動。
4巡目: 天城黒豚
希少すぎるこちら。とにかく脂身の量がハンパない。
普通に見た目からもわかりますが、
厚さがやばい。
パンパンです。
口に入れて、脂身を噛んだ瞬間に爆発。
"爆発"という表現は通常、暗喩で使われますが
今僕が言っているこの"爆発"は、比喩ではなく
ふつうに物理的に爆発してます。
脂の洪水とはこの事。
そして！この脂身のヤバさを引き立てるために、
今までつけていた物とは別の塩が提供されます。
この豚さんのパワーに勝てるように、
結晶の粒がめちゃくちゃデカい塩をお出しいただけます。
このこだわり具合よ。
食べた事ない人には絶対オススメしたい、
尋常ではない脂のクオリティ。
品種改良の賜物です。
●まとめ
超絶怒涛のとんかつロース4種類でも、全く胃もたれしない。
それだけ脂の質が良いんです。溶けます。
豚さんの究極の脂を堪能しに行きましょう。
超絶美味しかったです！！！
ありがとうございました。
素晴らしいとんかつ体験が出来ました。
（※時差投稿につき、現在とはメニュー/営業時間など異なる場合があります）
お知らせ
映えではなくコスパ追求してます。
大阪のお店中心に、厳選して投稿してますので
インスタのぞいていって下さい❗️
====================
→→@gogogohan.jp
====================