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東京駅、有楽町駅、二重橋前駅から徒歩５分圏内のアクセスが良い丸の内ブリックスクエアのビルの３Ｆにあるこちらのお店へ伺いました。
店内は高級感と清潔感があり、テーブル席と完全個室があります。今回は完全個室を予約しました。
木の温もりを感じる木目調の作りで、落ち着いた雰囲気です。
飲み物
・スパークリングワインでペアリング
まずは口の中辛口でさっぱりとした味わいで、口の中を潤してから美味しい料理をいただきました。
すき焼きには、白州のハイボールをペアリングして
さっぱり、スッキリとした味わいで美味しいお肉の味が引き立ちます。
すき焼きコース
黒毛和牛【お肉】相盛（霜降＋赤身)
【先付】
・自家製熟成生ハムと特選果物
スペイン産のハモンセラーノとマスカルポーネチーズにラズベリーソース
ハモンセラーノは口当たりが柔らかく、マスカルポーネチーズの濃厚な甘味とラズベリーソースの甘さと酸味が絶妙なバランスで味わえます。
【刺身】
・特選部位の和牛の刺身
青森県産のイチボの生肉とべったら漬のユッケ
生肉の旨みとべったら漬のカリッとした食感を楽しみながら、卵黄に絡めてまろやかな味わいです。
お酒のペアリングに日本酒が良さそうです。
【進肴】
・和牛の逸品
ビフカツ
部位は、和牛のウワミスジでパルミジャーノレッジャーノのを振りかけていただました。
カツの衣がカリッと揚げていて、ウワミスジの柔らかい食感とマッチして、肉の旨みが凝縮されていてパルミジャーノレッジャーノがほんのりと味を深めていて、粒マスタードとの相性が抜群です。
【すき焼き】
本日のA5黒毛和牛と野菜
・山形県産の蔵王の霜降りのサーロイン
とろける柔らかさで、口の中に甘味と旨味が同時に広がり満足できる味わいです。
松坂牛の赤身は、部位はウデ
柔らかい上質なお肉で、割りしたと絡んで、噛むと口の中にジューシーな味わいが広がり絶品です。
濃厚でマイルドな卵を絡めていただきました。
生麩
弾力を楽しみながら濃厚なこんにゃくのような味
カツオ菜
割りしたと絡み、味が締まります。
しいたけ
肉厚な弾力を楽しみながら、割りしたが染み込んで
深い味わいです。
野菜は全国から厳選した食材を使用しているそうです。
【食事】
・銀しゃり
ほかほかで柔らかくて甘味もしっかり感じることができて、濃厚な卵を絡めた上質なお肉と一緒に最高の組み合わせです。
・赤だし
少し酸味があり、お肉の後に欲しくなる感じでした。
・香の物
しぐれ煮・焼きたらこ・漬物
【甘味】
・旬の果物
季節の果物（イチゴ、キュウイ、パイナップル、メロン）が入ってるゼリー
フルーツの甘さと酸っぱさのバランスの良い美味しさでした。
スタッフの方は、丁寧に料理の説明をして下さり、
絶妙なタイミングで料理を提供していただき、生肉を食した後は、箸の交換をしてくださり、気持ちの良いおもてなしと細かいサービスが行き届いていました。
A５ランクの中の十二天という最高峰の和牛を、全国のこだわり抜いた食材と一緒に楽しめるお店です。
美味しいお肉を楽しみたい方、また、デートや記念日、接待にもオススメのお店です。