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普段からお世話になっている先輩方の誕生日会で6名での利用。
「雲南省の中華料理」と聞いた瞬間から期待は高まりっぱなしでしたが、結論から言うとその期待を軽く超えてきた一夜でした。
お店は車では入れない、いりくんだ路地の奥。
初訪問だと少し不安になりますが、この“辿り着いた感”も含めて南三さんの体験なのかもしれません。
店内はテーブル3席とカウンターのみのこぢんまり空間。
キッチンは完全ワンオペ、料理は一斉スタートのお任せコースのみ。
この時点で、ただ者ではない雰囲気がむんむん漂います。
この日のメニューがまた強烈。
・真ダイ春菊30年切干大根
・干肉菜花おひたし
・サバジャスミン茶スモーク
・よだれナマコ
・よっぱらいエビ
・馬告花生
・ツブ貝カニ味噌トマト醬
・カブミョウガハイビスカス甘酢漬
と、文字を追うだけでは味の想像が一切できない前菜からスタート。
続く
・珍味盛り（鴨舌・豚大腸・腸詰2種）
・牡蠣青のり春巻
・アンコウ豆鼓バナナリーフ包焼
・イノシシ肉団子 雲南ポルチーニ
・牛肉薬膳スープ
・カラスミビーフン
・デザート
と、攻めた構成ながらも、どの料理も不思議と尖りすぎない。
一口食べるたびに
「初めてなのに、なぜか落ち着く」
「味は複雑なのに、後味がとても優しい」
そんな感覚に包まれます。
合わせたお酒はナチュールワイン。
乾杯はシャンパンで、その後は料理に合わせて白→赤を順番に。
スパイスや発酵のニュアンスと、ナチュールの相性が抜群で、グラスが進むくん。
どの料理もインパクトは抜群なのに、最終的に残るのは滋味深さと幸福感。
前菜からデザートまで、まったく隙のないコースでした。
珍しいだけで終わらない、しっかりと“美味しい”雲南中華。
特別な日、大人同士でゆっくり食事を楽しみたい時に、間違いなく記憶に残る一軒です。
予約がなかなか取りづらいので早めのご準備は必須です！
ごちそうさまでした^_^