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昼の点数： 4.2
￥1,000～￥1,999 / 1人
詳細
料理・味 4.5
| サービス 4.5
| 雰囲気 4.0
| CP 3.5
| 酒・ドリンク -
［ 料理・味4.5
| サービス4.5
| 雰囲気4.0
| CP3.5
| 酒・ドリンク- ］
唯一無二のふかひれラーメン。
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2020/06/06 更新
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はじめは「MASA'S KITCHEN 恵比寿 」で担担麺を食べるつもりだったんだ。
横浜駅で新宿湘南ラインに乗り換える予定がタッチの差で間に合わず、東海道線で品川駅乗り換え恵比寿駅へ行くルートを余儀なくされ、乗ったら踏切だか線路だかで人が入り込んで運転見合せの負の連鎖パターンとは、泣けてくるね。
それでもどうにかランチ営業時間終了前の12時35分に到着したのに、(本日のランチは完売し終了しました)の貼り紙が、今日一日のツキの無さを突きつけられたような気がしたよ。
担担麺のリカバリーは「CINA New Modern Chinese」で。食べログ情報では土日祝日のランチラストオーダーは14時のハズ。慌てて向かい店に着いたのが12時45分。入店するとフロアー担当店員がお出迎え。
「お客様、申し訳ございません。本日のランチは終了いたしました。本日のラストオーダーは12時30分でございます。」
今日はやっぱりダメな日なのネ。まあ、いいや。今日は担担麺をやめて、別の中華麺にしようっと。
で、浮上したのが「筑紫楼」。ここには以前から宿題にしていたふかひれラーメンがあるんだよね。駅近立地なのも都合がいいや。
「筑紫楼恵比寿店」は思った以上の立派なビルの一階にあるんだね。テラス席まであるんだー。
店の窓側一番奥の席を促されたよ。一人客にもしっかりとした接客でイイなあ。
こちらのふかひれラーメン、正式なメニュー名「ふかひれの煮込みつゆそば」(1980円)を注文したよ。値段が値段だけに外したくないよなぁ。
先ずは中国茶がポットで到着。一杯目は給仕が湯飲みに注いでくれたんだけど、お茶のポットが固形燃料で温められていつまでも冷めずに飲めるサービスが嬉しいねぇ。
ふかひれラーメンが着丼。テーブルに置かれたと同時にオイスターソースの香りが強く立ち登る、熱々のとろみスープだ。中華料理店なので清湯スープと思いきや、麺が見えない濁ったスープとは意外だなー。一口啜ると、濃厚な鶏の旨みとオイスターソースのハーモニー。鶏の臭みは全く無いのにコク深くネットリとした濃厚鶏白湯の旨み。清湯スープが基本の中華料理の麺にこのスープは唯一無二だね。
麺は細いストレート。コシ、堅さは普通だが、のびにくい印象だ。熱々のとろみスープに隠れているんだから、のびにくい麺質に粉を配合して製麺しているんだろうね。
具は少々のふかひれと別皿で提供されるトッピングの茹でモヤシなんだけど・・・それにしてもふかひれの量が少ない！ 。値段を考えるともっと入れて欲しいよナー。
濃厚感のある重いスープなので飽きるかなと思ったけど、最後まで美味しくいただけたよ。麺の量が少ないかなと感じたけど、残すのがあまりにも勿体無いスープなので完飲したらお腹イッパイでボリュームも満足だよ。
食後にフロアー担当者が来て、お茶を注いでくれた時に話しかけられたんだ。
(店)「いかがでしたか」
(僕)「濃厚なスープでとても美味しかったですよ」
(店) 「当店のスープは白湯なんです」
(僕)「鶏白湯ですよね。普通中華料理店のラーメンは清湯なのに珍しいですよね」
(店)「丸鶏を8時間強火で炊いてスープを作ります」
(僕)「乳化させているんですね。それにしては臭みが全く無いですね」
(店)「そうなんです。他には無い味でお客様のご支持を頂いております」
なるほど、濁りのある濃厚スープはやはり鶏白湯由来だったんだ。いやあ、美味しかった！確かに中華では唯一無二のふかひれラーメンだね。担担麺を食べるつもりが振られ振られてこちらに来たけど、これはこれで正解だったかもしれないネ。ようやくこれでツキの無さの負の連鎖は断ち切れたかナ。