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今回は、おまかせコース（9900円）と日本酒5種（4950円）を堪能。結論から言うと、この価格でこの内容は信じられないCP。特に日本酒の量の多さには脱帽笑。一貫一貫の構成も美しく、コース全体の流れが理にかなっている。
食べた順に一貫ずつご紹介。
◆ 穴子
穴子が1貫目は初めて。
ふわっとろっ！箸を入れるとすぐに崩れるほどの柔らかさ。表面に甘だれが塗られているけれど、甘すぎず品がある。江戸前寿司らしい仕事で、最後に出てきても納得の〆ネタ。温かく、優しい余韻が残る。
◆ サワラ（スルメと昆布の松前漬け）
旨味の重層構造！スルメと昆布で漬けたことでサワラに深い旨味とほんのりした甘みが染み込んでいる。ねっとりとした舌触りで、口の中に和の香りがふわっと広がる。これが二貫目で出てくるのはかなりニクい演出。
◆ コウイカ
ねっちょり系の極み！厚みのある身からは、もっちりとした弾力と甘みが同時にやってくる。しっかり包丁が入っているので、噛むたびに味がじんわり出てくる。イカ好きにはたまらない一貫。
◆ 壱岐のヨコワ中トロ
脂と赤身のバランスが絶妙。とろける中にも、ヨコワ特有の軽やかさがある。まさに“中トロ”の理想形。シャリとの一体感も素晴らしく、ふわっと解ける食感に酔いしれた。
◆ 石垣鯛
旬ど真ん中。春先で、石垣鯛が海藻を食べているこの時期ならではの香りの良さと澄んだ味わい。後口もキレがよく、白身好きにぜひ食べてほしい一貫。
◆ 日南のアカスエビ（昆布締め）
レアすぎるネタ！深海に棲むため水分が多いが、それを昆布で締めて脱水している技あり。ねっとり濃厚で、海老の甘さと昆布の旨味が一体化してる。市場に出ることも稀で、出会えたことに感謝。
◆ 有明の平貝
肉厚でジューシー。シャクっとした歯ごたえの中に、海のミネラルが詰まっている感じ。焼き目は付けず、素材の良さを活かした一貫で、まるで“噛むほどに広がる春の潮風”。
◆ ヒラメ
透明感のある美しさ。口に入れると繊細な弾力があり、優しい味わいが広がる。さっぱりとしながらも余韻は長く、箸休めのような立ち位置としてもちょうどいい。
◆ カツオ（宮崎の甘い醤油漬け＋マスタード）
これはびっくりの組み合わせ！甘い宮崎の醤油に漬けたカツオに、粒マスタードがアクセント。脂の乗ったカツオに甘味と酸味が絡み合い、まるで一皿の料理のような完成度。
◆ コハダ（昆布のせ）
しっかりと〆てあり、酸味と塩味のバランスが◎。上に乗った昆布がコハダの酸を包み込み、まろやかな印象に。職人技が光る江戸前の定番。
◆ 生ホッキ貝（半面炭炙り）
ホッキ貝の“生”の甘さと、炭火で軽く炙った香ばしさのコントラストが素晴らしい。口に入れた瞬間ガリっとした食感、そこからジューシーさがあふれる。こういうアレンジ、大好き。
◆ 八女の抹茶の卵焼き
スイーツのような仕上がり。ほんのり抹茶の香りがして、甘すぎない。和菓子感覚で楽しめる一品で、最後にほっと一息つける。
◆ 霧島のうなぎ
脂がのってふわっふわ。焼きの香ばしさと、霧島の水で育ったうなぎのクリアな脂が絶妙にマッチ。まさにトリを飾るにふさわしい。
日本酒（5種）
ラベルも美しい「夢現食彩 純米酒」など、量がしっかりあるのがありがたい。セレクトも季節に寄り添っており、刺身や寿司に合うものばかり。お酒好きにもたまらない内容で、CPは圧倒的と言わざるを得ない。
総評
職人の手仕事と宮崎ならではの素材が融合した極上の寿司体験。価格以上の価値を感じる素晴らしい内容で、初心者でもわかりやすく、食べる順番にも無駄がない。食通の方も、これから寿司にハマっていきたい方にも全力でおすすめしたい一軒。
次回はまた別の季節にも訪れてみたいと思います。
●星の定義
☆3つ以下→一度の訪問でOK
☆3.5つ→ コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値をやや上回っている
☆4つ→ コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値をかなり上回っており、家族や友人に自信を持っておすすめできる
☆4.5つ → コスパ、味、雰囲気、サービスが平均値を圧倒的に上回っており、誰もが一度は行くべきお店
☆5つ→ 筆舌に尽くしがたい
●自己紹介
年間1,000件程度の外食をさせていただいています。訪問飲食店さんの定量数は必ずしも大事ではないと思いますが、質を求めるにはまず量ということで胃を酷使しています。
自らも猟師を行い肉へのこだわりは人一倍強く、日本全国の生産者のところへ行き食材の勉強も欠かしません。