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以前から恵比寿には店内に木が生えてる看板のない凄い店があると話していた友人の紹介でお伺いしました。
恵比寿の駅から歩いて5分。Googleマップの建物画像を頼りに発見！
インターホンを鳴らしエレベーターで2階へ。
店内に入ってまず衝撃の八重桜！
木が生えてるとは聞いてましたが、まさか八重桜が満開で咲いてるなんて♪
同行の親友も言葉をなくしてました。店内のほの暗い照明にも映える薄紅色の夜桜。
今晩は満開とのお店の方の話を伺い「今宵はお花見。花祭りをお楽しみ下さい。」と。
12000円のコースにお酒が大好きな私たちはペアリングもフルで楽しませていただくことに。
まずはジェラール・セガンのシャンパンで乾杯。
喉越し爽やか。これからの食の開宴に相応しい胃の準備運動完了です♪
お箸も好きな色のお箸を選べて帰りはケースに入れて持ち帰れるんです。
私は黄金色のお箸。友人は春限定の桜の木を使ったお箸にされてました。
【先付】桜の葉で締めた春子鯛 ロザートのしゃり ミモザ仕立て
桜の葉が添えられた手毬寿司。しゃりのロザートとはロゼワインとのこと。
お酒でお米が重くなる前に頂ける桜の香りでいっぱいの一品。
※桜吹雪（広島・金光酒造）花祭りの開催に相応しい女性らしい香り。甘辛の日本酒でした。
【八寸】・カプレーゼ-ビアンコ・姫栄螺の蕗の薹バター焼き・蛍烏賊と山菜のなめろうのブルスケッタ
・フォアグラと蓬麩のプラリネ田楽・パルミジャーノ-レッジャーノのクレーマ 苺とバルサミコ
なんと華やかなお皿でしょう。ひとつひとつのお料理の説明と共に運ばれてきたのは各皿に合わせて楽しむ日本酒。
全て次のお品を楽しむときに口に残らないように考え抜かれて選ばれているお酒です。
厳かな雰囲気がある和食懐石なのにイタリアンの華やかさ食の楽しさが味わえるようになっていて、友人との話も一品ごとに弾みます。
※Ｎо．６（秋田・新政酒造）まるで白いワイン！
※農口尚彦ＹＡＭＡＨＡＩ（石川・農口尚彦研究所）プレミア酒！キレが抜群でフォアグラの田楽との相性抜群。
※手取川（石川・吉田酒造）口当たりがさっぱりするお水のよう。
※南遷（奈良・美吉野醸造）オーガニックなお酒。
※伊根満開（京都・向井酒造）ロゼワインのような香り。
【油物】筍のフリットとサンダニエーレ産プロシュート 木の芽とマスカルポーネのクレーマ
カラっと揚がった筍と塩気のある生ハムが合う。筍の独特のえぐみを木の芽が爽やかにしてくれます。
※飛露喜（福島・廣木酒造）生ハムと筍の存在感に負けないしっかりしたフルーティーな酒。
【向付】海の幸のサラダ仕立て 米と山葵のヴィネグレット
新鮮な厚切りお刺身の登場です。飾られてるいくらがオリーブオイルと山葵に漬けられて黄金色なんです♪
それぞれ添えられているソースとの味の変化も楽しめる一品。
※三井の寿 純吟にごり（福岡・井上合名）刺身に合う。喉越しが生魚の口を爽やかにしてくれます。
【煮物椀】桜鱒とストラッキーノ、新じゃが芋のイン・クロスタ えんどう豆のすり流し
イタリア優勢の品。えんどう豆の濃厚なソースで食べる楽しみワクワク感がありました。
※プイィ-フュメ（白）濃厚な一品にぴったりの白。
【強肴】会津産桜肉とグリーンアスパラのタルタル ネッビオーロのサバイオーネ
大好きな馬肉！しかもタルタル♪
新鮮な赤身の馬肉とアスパラの食感が楽しい一品。
※バル バレスコ ロッカリーニ（赤）やはり肉には赤ワイン。重厚な味です。
【焼物】子羊の炭火焼きとクロケッタ、空豆とペコリーノのトルテッリ 青紫蘇と古酒の香るスーゴ
友人が羊好きでして♪臭みのないラム肉のローストは感動もの。赤ワインとの相性も抜群で2人共ワインお代わりしてしまいました。
※シャトー モーガン（赤）
【炊合せ】新わかめと雲丹のスフォルマート 蛤とホワイトアスパラ、あおさ海苔の餡
唐津焼きの器には唐津浜の砂が敷いてあり、目でも楽しい。磯の香りと優しい塩気があるのに全て素材の塩気とのこと。雲丹と蛤の風味が堪らない♪
※磯自慢 大吟醸（静岡・磯自慢酒造）
そろそろ日本酒飲みたいね♪なんて思ってたあたりにこちらのその名も海の幸にぴったりの日本酒。
磯の香りを引き立てる感動のお酒でした。
【御飯・留椀・香の物】白魚とからすみのリゾット・丹波黒鶏と和牛、しじみのブロード・彩り野菜のマリナート
お櫃が配膳されふわっと香る白魚の優しい和の逸品。香りを楽しませてくれてからの盛り直しでカラスミと共に再登場。粋なデモンストレーション♪
しじみのブロードの濃厚な身体に沁みる味は圧巻です。
※根知男山（新潟・渡辺酒造）木のお猪口で頂きました。柔らかい口当りに木の香りがするような最後は和で締める心意気を感じるお酒でした。
【水物】甘酒と桜のパンナコッタ 苺とレンズ豆
あんこに見立てたレンズ豆のほのかな甘さと最後までぬかりない桜祭りのデザート。
※チャートンプティ マンサン（白）デザートワイン好きな私は嬉しい甘さ。和のデザートとイタリアンな甘さは両方楽しめて素敵です。
【菓子】ホワイトチョコレートとリコッタのスフレ ピスタチオのジェラートと柑橘のグラティナート
紅茶のような薄色なのに酸味と風味はしっかりしたルワンダのコーヒーと共に濃厚なイタリアンのデザート。最後まで日本とイタリアの両方を楽しませてくれる計らいです。締めのほうじ茶はこんなに美味しいほうじ茶は初めてだね！と最後まで2人ではしゃいでしまいました。
※コーヒー（三軒茶屋のコーヒー専門店ルワンダ）
※ほうじ茶
平成最後の桜をこんなに素敵なお店で楽しめました。皆さんが仰るとおり人生の晴れの舞台に相応しい食事とお店のホスピタリティ。
大事な人と素敵な時間を楽しむためにお勧めしたいです。ご馳走様でした。