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東海三県でのNo.1蕎麦屋。
名物の3種盛りは二八、がんこ十割、在来十割。それぞれ長野、滋賀、広島と産地を使い分け、挽きや太さを調整した最高の状態で供される。味は蕎麦の苦味も含めてありのままが味わえるのが在来、さらに風味を強くしたのががんこ、正統派なバランス感が強い二八といったところ。江戸前十割は茨城産の丸挽き、十割の3種類は塩で食べた時の甘みの強さに圧倒される。
天麩羅も名店のクオリティ。特に茄子天は口に入れた瞬間にとろける。天麩羅でしか出せない茄子のパフォーマンスを演出している。海老天もついつい美味しいと口に出したくなる美味さ。
そして蕎麦湯。体験したことのないドロドロ感、つゆと合わせ一口飲むと止まらない。もはや蕎麦湯だけを販売しても商売として成り立つのではと思う美味さ。
お客さんに合わせて蕎麦の提供タイミングをホールと厨房が連携して調整、接客も丁寧で言葉の一つ一つにまで全く嫌味がない。更にホールだけでなく厨房スタッフまで接客レベルが高く安定している。
土曜日開店30分前で最初に記名、ただしその後続々と来店するため10分前には人集りとなる。
全てにおいて完璧、蕎麦を通じたホスピタリティを感じられる。