b1030さんが投稿した手打ち蓮（東京/両国）の口コミ詳細 [食べログ]

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手打ち蓮森下、両国、浜町/ラーメン

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

納得の1時間待ち。

醤油全部のせら〜麺1430円。

日曜の16時20分で14名待ちでした。待っている間にも期待が高まります。
結論、自分の中でTOP3に入るとても美味しくて好みの味でした。

スープは、すっきりクリアな喜多方風味を感じながらも、東京のネオクラシックらしさも感じる、そんな唯一無二なスープです。かなりスッキリライトな舌触りですが、奥にある旨みがすごく、完飲でした。

麺は、手打ちの不揃いちぢれ麺で、この日は加水率41.6%とのこと。もちもち食感に、甘味と旨味がうまく合わさっています。麺だけでものすごい旨味です。製麺にも技術がいることがわかる麺でした。

トッピングも全てがハイクオリティで、ほろほろチャーシューに、絶妙な塩気のメンマ、ほうれん草まで素晴らしい茹で加減。ワンタンはライトな仕上がりでもっと食べたくなる。非の打ち所がないないです。

店主さんがひどい腰痛のようで、定期的にお休みがありますが、何とかできる範囲で続けてもらって、この味を絶やさないで欲しいと思う、そんなお店でした。

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2025/09/16 更新

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