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夜の点数：5.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/05/04 更新
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鮨 銀座 おのでら@銀座
⚪︎ 銀座から世界へ 一口惚れ鮨
【食べログ】3.67
【価格帯】1人8000円〜
♀️【予約】食べログから予約
【アクセス】東銀座駅4番出口より徒歩1分
⏰【営業時間】
11:00-15:00
17:00-22:00 定休日:なし
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【お店の基本情報】
●2013年4月にオープンされた、鮨 銀座 おのでらさん「おのでら」の名前を知っている方も多いのではないでしょうか？？4年連続で初競りのマグロを落札し、提供しているのがこちら「おのでら」さんになります今年はなんと4年ぶりに1億円超えで大間のマグロを落札いたしましたすばらしい
●「銀座から世界へ」を掲げおり、銀座本店の他に3カ国19店舗を構えております！国外ではハワイ、ロサンゼルス、上海に進出しておりグローバルに活躍されております❤︎おのでらグループの世界統括総料理長を任されている坂上暁史さんは16歳からこの世界に入り、鮨を通して日本文化を世界に発信し続けております
●敷居が高いイメージがある「おのでら」ですが、回転鮨や立喰鮨の店舗もあります！おひとり様でも気兼ねなく利用できますね☺️また、鮨だけに止まらず、天ぷら、薪焼き、ラーメン、鰻、鉄板焼きの店舗もあります♀️
●店内はカウンター12席、テーブル4席になります！檜のカウンターで高級感もありつつ温かみを感じることができました❤︎店内は明るく綺麗で、カウンターでも席間隔が十分にあるのでゆったりと過ごすことが出来ました！
【料理の紹介】
・旬のおまかせ握り(12貫)8,000円
→茶碗蒸し(前菜)/平目･墨イカ･中とろ･大とろ･漬けまぐろ･春子鯛･毛蟹･牡丹海老･燻製鰹･鰯･紫雲丹･玉子/味噌汁/デザート
●おのでらさん。こちら再訪でございます！！！お鮨の美味しさに感動したのはもちろんのこと！スタッフの方のおもてなしに大変感銘を受けたので再訪出来て嬉しい限りでございます！！！おのでらさんを予約してから楽しみで楽しみで仕方なくて地獄のように暑いなか行く労働も頑張れました、ありがとうございます！！！今日も今日とて熱量強めで長文不可避ですが最後まで読んでくれたら嬉しいです！！！
●全ての握りに対して感想を述べたいところですが文字数制限に確実に引っかかるので厳選して書き留めます！
まずは前菜の茶碗蒸し！茶碗蒸しって締めのイメージが強かったので前菜で出てきてびっくり蓋を開けるとキラキラ光るいくらが…！思わず目を奪われたよね…！さっぱりとした味わいで爽やかさがあり、夏の暑さにホッとひと息つける逸品！！前菜にぴったりだね？！？いくらのプチっとした食感がたまらんのです……！初手から満足度高すぎです流石おのでらさん。
●次は「墨イカ」！びっっくりするくらい甘い。イカってこんなに甘いの？！イカに細かく切れ目が入っていてイカ特有の歯応えがより感じることができました♀️
次は「中とろ」！もうね。すごいよ本当に。口当たりが柔らかくて口の中でゆっくりとろけます。目を閉じて全集中してしまうほど感動の逸品。食べ終わった後の余韻が極上。今でも忘れられない時間でした。
●次は「牡丹海老」！握る前の牡丹海老を見せてくれて食べる前から期待値爆上がりです。噛んだ瞬間のぷりっと感は感じるのにその後噛んでいくとねっとりとした食感で海老の旨味甘味がぶわっと広がります。食感が楽しい逸品でした！
次は「鰯」！最後の写真が鰯なんですけど、美しさにびっくりしません？！？綺麗すぎて暫く見惚れてしまいました。今回のコースの中で良い意味で1番ギャップがあったのが鰯！正直鰯って今まであまりチョイスしてこなかったんだけどこの鰯を食べて印象がガラッと変わりました。さっぱり系かと思いきや脂がよく乗っていて美味しい！京都の黒七味が締めてくれてまとまりが良い逸品でした！
●握り共通して言えるのが、人肌の温度感。これが、とてもよかった！！！舌に馴染みやすく全く抵抗感なく美味しくいただくことができました☺️
今回も板前さんの軽快なトークと気持ちの良い接客でおもてなしを感じることが出来ましたまた特別な日に再訪したいと思います！
ごちそうさまでした