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鮨 富かわ
吉祥寺駅より徒歩1分
【予約】17:00 - 21:30
※訪問した際に次回の予約を優先的に取ることが出来ます！
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【お店の基本情報】
●2023年7月にオープンされた鮨 富かわさんニュースタイルの江戸前寿司をいただけるお店になります！ミシュラン星を獲得しているお店で経験を積んだ大将が唯一無二のお料理を提供しております！
●店内はカウンター8席のみになります！上質で高級感ありました！忙しない東京の中で、ゆったりと時間が流れるリラックス空間でもありましたよ大切な日やご褒美に最適だと感じました！
幅広い年齢の方が利用されておりました！カップルや友人同士、ご夫婦などとお二人で来店されている印象でした！
【料理の紹介】
おまかせコース(＋ティーペアリング) 19,900円
※ペアリングは①日本酒(甘口) ②日本酒(辛口) ③日本酒(おまかせ) ④ノンアルコールのティーから選択できます！ペアリングのみならず、ビール、ハイボール、ワイン等々も含まれております！太っ腹すぎる…！！
［料理］
・サワラの瞬間燻製
・氷見産寒鰤
・あんぱん(あん肝＋トースト)
・あおりいか
・中とろ
・シメサバの炙り
・茶碗蒸し
・白子のコンフィ
・ガレイ
・漬けまぐろ
・のどぐろ蒸し寿司
・鯵
・マグロッシーニ
・毛蟹とズワイ蟹のゆず味噌グラタン
・わかさぎの天ぷら
・あなごんたま
・車海老
・牡蠣
・雲丹
・お椀
・いなり寿司
・デザート(苺大福.セミフレッドアイス)
［日本酒(おまかせ)］
・出羽の里(山形県)
・雪雪渓(長野県)
・山田錦 紀土(和歌山県)
・にごり酒 九尾(栃木県)
・磯自慢(静岡県)
［ティーペアリング］
・マスカットワインティー
・はると(煎茶)
・黒豆ほうじ茶
・セイロンディンブラ
・山椒緑茶
・安渓鉄観音
・レモングラスハーブティー
●もうね、すごかった…！！！感動の連続で美味しい以上の言葉があったら教えてほしいくらいでした…！！！言語化するのが難しいくらい心をグッと掴まれたお料理でした、食の感動をありがとうございます！！！
いつもの通りに熱量強めで書き留めていきますが、長文不可避なので特に印象に残ったものをレポしてまいります！
①サワラの瞬間燻製:1番最初に出てきたお料理でグッッと心を鷲掴みにされました！！！蓋を開けた瞬間のふわっと香る燻製が！サワラはたっぷり脂がのっていますが、アンチョビソースに和えられた野菜と食べるとバランスがとれていて絶品でした！燻製の香りがアクセントになっていて病みつきになる逸品！！ほんっっと美味しかった……
②あんぱん:他にはない唯一無二感。新感覚。お寿司屋さんでこの振り幅すごくないですか？！？オレンジで炊き上げられたあん肝は臭みを全く感じることがなくクリーミーで美味しい。食パンのサクッとした食感も楽しくて！！料理名からは想像が出来ないワクワク感も楽しかったです！！
③中とろ:ドストレートに美味しいを楽しめる。めちゃくちゃ美味しかった！！お腹部分と背中部分の2枚重ねになっており、異なる部位が合わさることによっての相乗効果がより感じられました！！品のある甘みを感じることが出来て大大大満足！！！
④シメサバの炙り:大葉、茗荷が挟んでありシメサバのたっぷりな脂を中和してくれていてバランスがとても良い！薬味を感じながら、ただ、あっさりに振り切っていなくてしっかりと旨味がつまった脂を感じることが出来て至福。
⑤茶碗蒸し:一般的な茶碗蒸しとはまるで違った…！！ゴルゴンゾーラチーズが下部にあり洋風な仕上がり！なにこれ、めちゃくちゃ美味しいしハマる…！！チーズのコクがたまらん。お出汁がしっかりと効いていながらもゴルゴンゾーラチーズがなぜかマッチする…チーズって茶碗蒸しに合うんだ……食の可能性を感じた瞬間でした
⑥のどぐろの蒸し寿司:笹に包まれており、笹の香りがのどぐろに移って繊細で品を感じられた逸品。のどぐろは柔らかく、ほっこりとした優しさを感じました☺️
⑦マグロッシーニ:視覚から贅沢感がビシビシ伝わり、1番テンションが上がりました！！！フォアグラや金箔、本鮪と高級食材が使用されており贅沢そのもの。フォアグラ、バター、赤ワインと一緒に炊き上げられたシャリは絶品！最後まで飽きがこなくて食べる度に美味しさの角度が変わる逸品でした☺️
⑧あなごんたま:あなご1尾を贅沢に使用するという太っ腹ぷり！！！ほろほろと柔らかいあなごが最高。口いっぱいにあなごを感じることができました！！幸せの象徴。
⑨雲丹:なんとまあキャビアが乗っておりますよ…雲丹×キャビア贅沢すぎる……雲丹の濃厚な旨味がつまっていて、かつ、新鮮さを感じて美味しかったです！！
●ティーペアリングなんですけれども、これがめちゃくちゃ良かった…！！！ペアリングなのでお料理にあったティーを提供してくれて大満足なのは大前提で、今回いただいた7種全て今まで飲んだことがなくてワクワクの連続でした…！！特にお気に入りだったのが「はると」と「山椒緑茶」はるとは煎茶とは思えないほど、淡い色味で澄んでいました！渋みが抑えられていて優しい味わいでした☺️香りも立っていてホッと一息つけるお味でした☺️「山椒緑茶」はもうびっくり！！！山椒って強い印象があったんだけど緑茶と合わさることでここまで調和されるんだ…….ほのかに残る山椒が爽やかで爽やかで。とってもお気に入りでした！
●日本酒ペアリングもいただきました！料理の邪魔をせず、料理の味付けにぴったりの日本酒を提供してくれます☺️料理との相性ぴったりで、ついつい日本酒が進みます！飲み過ぎ注意です笑
●お店の方もホスピタリティが高くとても居心地が良かったのも印象的でした☺️カウンター、少人数だと距離感が近くなりがちですが、大将はちょうど良い距離感で心地よかったです。お料理の説明はしっかりしてくれて、かつユーモアもあって楽しむことが出来ました！ホールスタッフ方はドリンクの知識も豊富で何度も感心しました！また、お水やガリが無くなったタイミングですぐに声をかけてくださりと嬉しいポイントがたくさんありました
●大切な人のお祝いや、自分へのご褒美にぜひまた再訪したいと思います！！！素敵な時間をありがとうございました！