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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
焼肉 牛印@新宿
【食べログ】3.52
【価格帯】1人10,000円〜
【アクセス】新宿駅西口より徒歩5分
⏰【営業時間】
(月〜金)
17:00 - 23:30
(土日)
11:30 - 15:00
17:00 - 23:30
……………………………………………………………
【お店の基本情報】
●2021年6月にオープンされた、焼肉 牛印 新宿店さん「今日はお肉を心ゆくまで」をコンセプトに掲げており、厳選した上質なお肉を堪能することができます！また、「フルアテンド制」を採用しており、テーブル毎に専属の焼き師がついてくれて最高に美味しい状態でいただくことが出来ます！
●焼肉トラジの新形態である焼肉 牛印さん。自社牧場である「トラジ・ファーム」で和牛を肥育しております！生産数は多くはないですが、牛のこと、お肉のことを精通するために育てているそう！
●店内は34席になります！テーブルの他に、個室・半個室もございます。黒を基調としたシックで落ち着いた店内で座席の間隔が広いのでゆったりとお料理を楽しむことができましたよ！隠れ家感があり、非日常的な空間でした！デートや接待、お祝い、記念日にぴったりだと感じました！
【料理の紹介】
・参の牛コース 17,600円
●多くの方に知ってほしくて、オススメしたくて柄にもなくどう伝えたら良いか頭の中ぐるぐるになるくらい考えちゃってたんですけど！！ストレートに伝えます！！！！全力でオススメします！！！！今まで焼肉店って複数伺ったことがあるんですけど新ジャンルの焼肉店が現れたな…！！！という印象。なにが新ジャンルかって「五感で楽しめる」、ここに尽きます。視覚という面ではお料理に合うお皿をチョイスされているのでとても華やか。お料理の配色も良く、見た目だけでも食欲をそそられるし、ワクワク感が倍増。これって焼肉店の括りだとありそうでなかった点じゃないですか？？！あと！季節に合わせてコース内容を変更しており、季節のお野菜、食材をふんだんに使用しています。この点も珍しくないですか？！？焼肉店で季節を感じられるお料理を堪能出来るなんてこの上なき幸せです。あと！！メニューの裏に、産地と生産者の記載があったんです、これめちゃくちゃ嬉しい！！！食材の理解を深めながら味わえるのはとっても贅沢なことです。
・新玉ねぎのポタージュ
調味料はお塩のみで、新玉ねぎ本来の優しい甘さを堪能できます！重たくなくてあっさりだけど口の中にほのかな甘みが残る…！あと！テンション上がったのが！食器がティーカップで出てきたこと！見た目が可愛らしく、初手から他の焼肉店とは違うな？！と心をグッと掴まれました☺️
・肉寿司(増田牛、イチボ)
シンプルに美味しい…！！！肉厚なので口の中いっぱいにお肉の旨味を感じることが出来る…！とろけるような食感もたまらん……脂が甘く濃厚で贅沢な逸品でした！
・タンの赤ワイン煮込み
タンなのにスプーンで切れるほどの柔らかさ！！タン特有の食感も残しつつちょうどよい柔らかさが！味に深みのあるシチューとの相性抜群でした！！
・雲仙椎茸フライ 桜エビと和牛のタルタルソース
創作性に脱帽。桜エビを乗せた椎茸にタルタルソースを絡めて食べると絶品すぎる。鼻から抜ける桜エビの風味が良いし、椎茸は肉厚でジューシー。桜エビ、タルタル、椎茸、全部が主役の逸品でした！とっても美味しかった！！！
・厚切りタン
タン特有のコリッとした食感がたまらなく美味しい…！！とにかく焼き加減が絶妙で歯応えはあるけど硬さはなくて歯切れが良いです！薬味はレモンか塩か山椒味噌というラインナップ！個人的には山椒味噌でアクセントを加えるのをオススメします！！！
・ランプ
斜めにカットされていて断面が綺麗に見えて美しい……！噛む度にお肉の旨味を強く感じます！薬味のワサビは削りたてを提供してくるのでツーンとこずにお肉と調和していて美味しい！！添えてあるアスパラガスは香川県産のさぬきのめざめ。ランプを乗せて焼いていたのでお肉の旨味が乗っていて極上。太さがしっかりあり、シャキシャキとした歯応えが良いし、爽やかなほのかな甘みがあって美味しい！！！
・上ミノ ブルゴーニュ焼き
上ミノ界の異端児。ミノの常識を覆している、極めて革命的。ブルゴーニュバターとハーブとガーリックのソースに和えられていてミノが洋風に様変わり…！！！この見た目でミノだとわかる人居るんか？！？ミノの振り幅凄すぎる。ミノの歯応えはしっかり感じられるのに味わいが完全に洋。ハーブとニンニクの香りがよく深みのある味わいで美味しい…ミノが高級感を纏っているんですよ本当にすごかった…
・シャトーブリアンステーキサンド
めっっっっちゃ美味しい。シャトーブリアンは焼き加減が最高でジューシーでお肉の旨味が強いです！！ほのかな甘みのある食パンとシャトーブリアンの甘さがめちゃくちゃ合う…美味しすぎ……お好みで麻辣醤ソースをつけて食べると真逆にふれるから味変に大変最適！
・菜の花と香辛大根のサラダ
サラダも楽しませてくれるの凄すぎますって牛印さん…レモン、ライム、オリーブオイル、塩で出来たエスプーマが目を惹きます！爽やかな風味が箸休めにちょうど良かったです！！
・本日の赤身タレ焼き
軽く炙ったお肉(しんしん)柔らかぁ…なめらかな口当たりがたまらん……目を瞑って全集中して大事に大事にいただきました…昆布出汁で割っている漬けダレが角がなくまろやかでお肉とのバランスが良かったです！！
・サーロインとホタルイカのしゃぶしゃぶ
焼肉店のコースでしゃぶしゃぶが入っているって珍しいから正直半信半疑だったんだけど、大大大正解。このコースの流れで、このタイミングでしゃぶしゃぶくるのめちゃくちゃタイミング良い。サーロインって脂身部分が多いのが特徴だと思うんですけどしゃぶしゃぶでその脂が中和されていて食べやすいしお肉の柔らかが倍増。ホタルイカが！めちゃくちゃ良い仕事していて！主役と言っても過言ではないくらい全体をまとめ上げていました！！絶対また食べたい。
・ホタルイカとトリュフのリゾット
後世に残したい名品。チーズ、トリュフはその場で削ってくれるんですけど香りが良くて良くて。香りで酔えます。チーズ、ホタルイカ、トリュフ一つ一つは強いのにマッチしていてとてもバランスが良い。チーズこんだけ沢山かけてくれているのにしつこくなくて食べやすい。今でも美味しかったなあ〜〜って思い返してしまうほど心に残っている！！！ほんとーーーに美味しかった！出会えて良かった！！！！
・素冷麺
平打ちちぢれ麺で喉越し抜群。出汁が効いていて美味しかった〜〜あっさりさっぱりコースを締めくくれます！！ブラックペッパーがアクセントになっているのも良かった！！
・白いコーヒープリン、いちごのモンブランアイス
お腹に余裕があるならと2種用意していただきました、甘党な私大歓喜。白いコーヒープリンはその名の通り見た目は白いけどしっかりコーヒーの味わいを感じることが出来ます！濃厚でなめらかな口当たりが！いちごのモンブランアイスはその場でモンブランを作っていただいて目でも楽しめました！！苺の甘酸っぱさでさっぱりいただくことが出来ました！！
●コース食べ終わった後に、楽しかったねえ☺️と思わず言ってしまうほどワクワクした時間でした！また必ず再訪します！！！
ごちそうさまでした！