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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
鮨処 乾杯@汐留
【食べログ】3.62
【価格帯】10,000円〜
【アクセス】新橋駅から徒歩4分/汐留駅から徒歩4分
☑️【予約】日曜16時半
⏰【営業時間】
16:30 - 23:00
定休日:水
……………………………………………………………
【お店の基本情報】
●2025年4月にオープンされた、鮨処 乾杯さんロサンゼルスに姉妹店を持つ乾杯グループが一石三鳥とタッグを組んだお店でございます！産地直送の新鮮な海の幸を楽しむことが出来ますよ！
●利き酒師の資格を持つスタッフが厳選したお酒を提供されております！お酒以外にもノンアルコールカクテルやソフトドリンクも充実してましたよ！また、店内に「BAR Trillion」を併設されているのでお食事後にそのままBARでお酒を楽しむことも可能です！
●店内は7人掛けのカウンターのみです。the隠れ家。ドアを開ける前とは想像出来ない素敵な大人空間が広がっておりました！まるでバーのような雰囲気があってゆったりとした音楽が流れていたりと心地の良い空間でした！デートやご褒美ごはんにオススメです！
【料理の紹介】
●乾杯コース 13,800円
⚪︎前菜盛り合わせ
① きぬかつぎ②水蛸柔らか煮
③嶺岡豆腐④黒バイ貝⑤もずく⑥銀杏
前菜の盛り合わせ、豪華〜！！！全体的に繊細なお味で緻密さを感じました！まるでこれから懐石料理が始まるかのようなラインナップに心躍りました！特にお気に入りだったのが水蛸の柔らか煮と嶺岡豆腐！水蛸の柔らか煮は甘辛く煮てあり肉厚でめちゃくちゃジューシー。蛸特有の食感も残しつつ柔らかさもあって絶妙。嶺岡豆腐は一口食べてびっくりした…デザートのようにクリーミーで濃厚…！このクリーミー加減たまらん。めっちゃ美味しい。一口で満足感が高かった一品でした！
⚪︎ズワイガニの餡掛け茶碗蒸し
見た目がとても美しく蓋を開けた瞬間思わず声が出てしまいました…！蟹のほぐし身がたっぷり入っていてしっかりと風味を感じることが出来ました！何より！優しいお味で身も心もぽかぽか。餡かけだから最後まで熱々でいただけるのも嬉しいポイント。肩の力がふっとぬける心温まるお料理でした！
⚪︎しろえび(富山)
しろえびからスタートが珍しい…！ねっとりとした食感で甘みが強くて美味しい。品がある甘みと旨みにうっとり。
⚪︎あおりいか 炭塩(秋田 男鹿半島)
炭塩があおりいかの甘みをより引き立てていました！ねっとりというよりかは、いか特有のコリッとした食感が残っていたのが印象的！
⚪︎あじ(京都)
刻んだ茗荷と万能ネギがのっていました！薬味が効いていてこれまでに出てきた握りとは一味違う感。薬味との相性抜群であじの風味がより引き立てられていてさっぱりといただくことが出来ました！
⚪︎緑茶マティーニ(静岡掛川茶)
コースにお酒が組み込まれているとは！アルコール苦手な方はノンアルコールに変更出来るのでご安心を！初めましてのマティーニ。入りがフルーティーでキレがあり爽やかさがありました！度数は強いが不思議とさらっと美味しくいただけました！お猪口がキンキンなのも嬉しかった！！
⚪︎シャリヤ
シャリを用いたドリア、シャリア。ここにきてドリア、予想外すぎて面白い！！ホタテの貝殻にドリアのっていて見た目も楽しめる一品！スプーンもシェル素材でマッチしていました！キャビアがのっていて贅沢感あるしホタテの旨みがシャリに染みていて美味しかった！お寿司屋さんでドリアが食べられるとは…！異質なんだけど違和感なくてむしろこの異質感が心地良く新鮮さがありました！
⚪︎ヒラメの昆布締め(北海道)
柔らかな甘みに包まれる、優しいお味！淡白なヒラメが昆布締めされたことによって深みが増していました！口に残った感じも良くて余韻に浸れる…！
⚪︎伊勢海老(千葉)
噛めば噛むほど甘いーーー！！！ねっとりとした食感で旨みをたっぷり感じることが出来ました！
⚪︎天然ぶり(北海道) 幽庵焼串
外はパリッと焼かれていて中はジューシー！！パサつきは全く無いです！！脂たっぷりなのにくどさは残らなくて美味しかったです！
⚪︎かわはぎ(岩手)
肝醬油
え？肝醬油うま？？？酒飲みは確実に好きだし確実にお酒に合う。淡白なかわはぎと濃厚な肝醬油とのバランスが非常に良かったです！
⚪︎しまあじ(鹿児島)
肉厚で脂身がのっていてジューシー！シンプルなんだけど噛めば噛むほど口の中に旨みが広がりました！
⚪︎中とろ(北海道 厚岸)
間違いない、今回の主役。めっっっちゃ美味しかった！！！美味しすぎて産地である厚岸ってどこかすぐに調べたレベルです。筋が無くて口の中でとろける食感がたまらん。美味しすぎる。で！！旨みがめちゃくちゃ強い！！！もうすでにもう一回食べたい…！！
ちなみにまぐろはブロックで購入しているそうで産地が時期によって変更されるそう！！リピートの価値あり！！！
⚪︎くろむつ(千葉)
皮を炭で炙っていて香ばしい香りが良き！塩がのっていてより甘みを引き出していました！個人的に中とろの次に好みだったな〜！！
⚪︎ 濃厚魚介海老ポタ系一口麺
伊勢海老の頭と魚のアラを5時間煮ているそう！蓋開けずとも良い香りに包まれて幸せ。麺は細麺で玉ねぎがのっていました！旨みに圧倒される。お腹に余裕があれば丼で出してほしいレベルだし、このラーメン単体でもお店一つ運営出来るのでは？？って思っちゃうくらい美味しかった！
⚪︎穴子
こちらだけ大将から直接手で受け取るんだけど食べた瞬間その理由がすぐに分かった…！身がとっでふわっっふわっっ！！！想像を超えるふわふわ。甘めのタレとふわっふわな身で最後まで美味しくいただくことが出来ました！
⚪︎ミルクセーキのかき氷
卵焼きの代わりにミルクセーキのかき氷が！嬉しい！！凍らせたミルクセーキを削っているのでふわふわで濃厚な味わいでした！中に酒粕のゼリーが入っているのもポイントで他ではなかなか食べられない一品でした！
●コースに幅があって最後まで美味しくいただくことが出来ました！！
ごちそうさまでした！