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昼の点数：4.7
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料理・味 -
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2023/07/17 更新
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•Menu LATURE Plusコース 7800円
・鹿の血のマカロン（3枚目8枚目）
・稚鮎のコンフィ プレッツェル（4枚目）
・初鰹のグリエ（5枚目）
・パテアンクルート 4種のジビエの（穴熊、鹿、熊、猪）のテリーヌ（2枚目）
・真鯛のポワレ（6枚目）
・群馬県の加藤ポーク 備長炭の炙り マデラソース ヤングコーンとアスパラソバージュ（1枚目9枚目）
・ピニャコラーダとパイナップル ライムのジェラート バニラのアイス（7枚目）
・バターと猪の脂のブールドネージュ（10枚目）
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東京でフレンチ、と言えば名前の上がる名店。ラチュレさん。
3年程前に一度ディナーでお伺いしたことあって
是非ともまたお伺いしたいなぁと思ってた思い出のお店。
少し間は空いてしまったけども、念願の再訪。
今回はランチで。
ほんともうこの日をめちゃくちゃ楽しみにしてた。
ランチは季節の食材を使ったシェフお任せ5皿の5800円のコースと
そこにお魚のメインがついた7800円のコースの2種類。
せっかくなのでお魚のメインもついたほうで。
相変わらず素敵なテーブルコーディネートに待ってる間からわくわく。
まずはこちらのスペシャリティ。
鹿の血を使ったマカロンから。
サクッとしっとりとしたマカロン生地に
濃厚でまったりとしたブーダンノワール。
鹿の血を使ってるってことやけど、全く癖も臭みもなく
一品目から最高に美味しすぎる。
シェフ自ら狩猟をし獲物を捕まえて料理されてるからこそできる逸品。
そしてお次は稚鮎を使った一口サイズのフィンガーフード。
サクサクっとしたプレッツェル生地にほんのり苦味のある稚鮎がたまらん美味しさ。
白ワインともぴったり。
新鮮な初鰹を使ったグリエもねっとりとした柔らかさと
お出汁の効いたジュレが絶妙で♡
さっぱりしてて初夏を思わせる一品。
そしてそして、もひとつスペシャリティ。
4種類のジビエを使ったパテアンクルート♡
ぎゅぎゅっとお肉の旨味が凝縮された
濃厚なパテにまったり滑らかなレバームース、つるんとしたジュレ、それから香ばしいパイ。
全部が一つに調和してて
最高すぎるコラボレーション。
たまに臭みのあるパテもあるけど
こちらのは全く臭みもなくって◎
赤ワイン泥棒。
見た目も美しくってうっとり。
お魚のメインは真鯛のポワレ。
皮のサクッとした香ばしさと身のホワホワ加減がたまらん。
そして個人的にめちゃくちゃお待ちかね。
お肉のメイン！
この日は加藤ポーク！
綺麗なピンクの断面にキュン。
肉厚で大ぶりカットなのも嬉しすぎる！
融点の低い脂は口に入れた瞬間からじわぁって溶けて優しい甘さ。
ボリュームあるけど、全く重たくなく胃もたれゼロ。
最後にはパイナップルを使った本格的なデザートまで。
ほんと全部抜かりなく、全部美味しくって幸せなお時間。
さすが名店。食べログ高評価店なのも納得。
もっとジビエ料理を満喫できるコースも食べてみたいし、
またお伺いしたいなぁ。
ごちそうさまでした。
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