ゆいちん @x.yui.yui.xさんが投稿した髙橋 謙太郎（大阪/東梅田）の口コミ詳細

たぶん一番お鮨屋さんの中でも通わせていただいている大好きな髙橋謙太郎 さんに今年ラスト訪問


お鮨って美味しいけど帰りに喉乾いたり次の日浮腫んだりってあるけど、ここはほんと食べ疲れZEROで優しいの

今年らすと幸せすぎた


✧︎*。おまかせコース 33,000yen～
▫️穴子 塩煮
穴子はもはや飲み物
山椒がほんのりきいていて、岡山さんの蓮根はさつまいもみたいな風味でおいしいっ✨


ー握りー
▫️こはだ
お塩なしの酢洗いでしっとり
脂のりのりとろんとろんで喉を滑り落ちちゃう


▫️魳
皮目だけ味噌漬けにした魳に、発酵した栗を合わせて
ほんのり甘みとほわほわ感がいい✨


▫️カワハギ
中に蒸した肝を仕込んでお塩で
甘みがあり、噛めば噛むほど旨みと甘みそして肝の風味が広がり大好き過ぎた


▫️鱧のおとし
もはやおかゆこれ食べるの2回目？なんやけど、鱧の溶け具合がやばくて梅肉がやさしくてまじで飲み物☺️❣️


▫️白えび
激甘でねっとり噛むとふわっと香りも広がります✨


▫️イシガキダイ
ハリもあるけど、ねっとりしていて激うまぁぁめちゃくちゃ甘い
とろんとろんで酸がたってめっちゃおいしかったー


▫️白甘鯛 お椀
東農園の蕪とろほろで、薄味☺️
白甘鯛の脂がお出汁に広がりおいしかったです✨


▫️明石 鰆
とろとろほわろわで、身がほどけるすーぱーしっとり
身が溶けるのでシャリがたつのもまたいい✨


▫️とろ
ぬくぬくでとろけるおいしさ
手の温もりかと思いきや、温めてるみたい


▫️のどぐろ
大好きなのどぐろ丼
身も肉厚で、シャリにまざったガリもおいしいの✨


▫️渡り蟹
もずくと菊花と合わせていてほぼ素材ほんのり甘いのもいい☺️❣️


▫️しまあじ
こちらも脂がのっていてうまぁ✨
青魚感よりとろみたいで上品にとける


▫️ハガツオ
お塩で✨こちらも口に入れた瞬間溶けたぁぁ
なんだか今日とろんとろん祭りでは？


▫️いくら
卵かけご飯の様な濃厚さで、海苔の塩分だけでいただくのがまたいい
まさに噛めば噛むほどでおいしい


▫️蛤
ワタを裏ごして塩水でのばしたものを中に仕込んでいるのですが、噛めば噛むほどうまみと蛤の出汁がくちいっぱい広がるので、無限に噛みたい❣️⇽


ー追加ー
▫️鯖棒鮨
ごまと佃煮みたいな風味？がして、こりゃうますんぎ


ー追加ー
▫️煮穴子
口に入れた瞬間飲み物と化すとろんとろんの穴子しぬぅ
リゾットになるくらいほわほわ滑らかではちゃめちゃにおいしー✨


▫️お味噌汁
じゃがいもの旨みが溶け込んだ優しいお味噌汁で美味しかったです


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きがパワーアップ
ふわっとほどけてめちゃうまで、優しさ増してるのにしっかりうまうま三葉もいい


▫️和紅茶で炊いた柿
ぬくぬくとろんで、甘みの後からふわっと香りがたっておいしい‪‬‪

はやとうりのガリは焼きナスみたいに炭っぽな香ばしさがたまらんすぎておかわりしたぁ


私的Best3は...
1位 煮穴子＆カワハギ
2位 イシガキダイ
3位 鰆


どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みでいつもより全体的にすこしキリッとしてた気がする✨
ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ


ぜひぜひぜひ巡り隊してね❣️


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たぶん一番お鮨屋さんの中でも通わせていただいている大好きな髙橋謙太郎 さん✨

お鮨って美味しいけど帰りに喉乾いたり次の日浮腫んだりってあるけど、ここはほんと食べ疲れZEROで優しいの

3月以来の半年ぶりで幸せすぎた


✧︎*。おまかせコース 33,000yen～
▫️毛蟹 梨 落花生
かに酢みたいなっておっしゃってましたが、めちゃくちゃ薄味でやさしくかにぃって感じ
落花生はレンコンみたいで食感もたのしいおいしい


ー握りー
▫️こはだ
お酢であらっただけで、水分MAXのすーぱーしっとり
のどをすべりおちるような最高のこはだ


▫️煮たこ
半生感のあるこりこり食感で、噛めば噛むほど味わいうんまっ火入れも絶妙✨


▫️生鮎
皮引きでねっとりあっさりで鮎感はほんのりあるけど、臭みもなくて鮎じゃあないみたい←語彙力美味しかった❣️


▫️鮎皮 内蔵 ひじき
ほろ苦で大人なひじき⭐️


▫️鱧
梅肉は塩分をひいて風味と甘みがひきたつアクセント
ほわほわ激とろとろの鱧はお粥レベルに飲み物でした✨


▫️中トロ
めちゃくちゃ上品でおいしー
すこしキリッと赤酢がきくのもいい


▫️白えび
やばあまで、げきとろねっとりめっちゃおいしーーー


▫️蒸しアワビ
鮑の肝でねった胡麻豆腐と合わせて
もっちりぷるんで、めっちゃ肝の風味ではじめて食べる感じ‎素材を活かしたお出汁もいい～


▫️いくら
しょうゆで洗ったいくらは噛めば噛むほど、卵かけご飯でいくらの概念かわる❣️海苔の風味でたのしむのもめちゃ贅沢


▫️あいなめ
ほわほわですきなやつ✨
かすごと鯛とかヒラメとかアコウとか白身のほわっとすきやぁ


▫️のどぐろ丼
これこれ✨これもあんきもも捨てがたい大好きなメニュー❣️ガリがアクセントになっていて、脂が上品であっさり


▫️銀杏 大豆和え
蛤と銀杏を白和え風に香りと大豆のめっちゃまめがたまらん


▫️さわら
出始めのさわらは脂が上品で、くちにいれるとほどけるぅぅ✨うまぁ


▫️鰹 漬け
あまみがありしっとりめちゃくちゃ優しい漬けなのー


▫️天草 雲丹
めちゃくちゃ濃厚でスペシャルすぎる余韻をずっと味わいたくて飲み込みたくなかったもんww


▫️菊のお味噌汁
白味噌で薄味で優しい


▫️穴子
ほわっふぁでとける
しっかり旨みもお出し感も楽しめて最高においしかった


ー追加ー
▫️ねぎとろ
こんな優しいねぎとろある？ってやつ
素材感を活かしていておいしー


ー追加ー
▫️秋刀魚の棒鮨
とろんとろんなのにハリもあってめちゃうますぎ昆布の甘みもごまもすきーー


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きがパワーアップ
ふわっとほどけてめちゃうまで、優しさ増してるのにしっかりうまうま三葉もいい


▫️さつま南京 きんつば
はじめましてのきんつばは、すーぱーやさしくて素材の甘みでした☺️


私的Best3は...
1位 こはだ＆秋刀魚棒鮨
2位 穴子
3位 あいなめ


どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みでいつもより更に優しく感じたんやけど、ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ


年内もう1回行けますように...
ぜひぜひぜひ巡り隊してね❣️


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去年一番お鮨屋さんの中でも通わせていただいた大好きな髙橋謙太郎 さん✨

お鮨って美味しいけど帰りに喉乾いたり次の日浮腫んだりってあるけど、ここはほんと食べ疲れZEROで優しいの

なんと、今月に2度目❣️
そんな奇跡あるーーー？✨と、2回回転目にはしってったwwたぶん今回で10回目✨


✧︎*。おまかせコース 30,000yen
▫️しらすとこんぶ
ほわっふぁっでメレンゲとあわせたほっこりのやつ木の芽も最高‬


ー握りー
▫️タイラギガイ
食感神すぎ❣️
塩感と甘みのコントラストしぬ～最高


▫️鯛の子
桜餅風になっていて、すーぱー滑らか
そして、すーぱーお上品で、塩分ほぼなくて香りがよくておいしー


▫️桜鯛
こりこりあまあま❣️
どタイプすぎるえんがわ系の食感


▫️アオリイカ
ねっとりねちょねちょ激甘でほんっとにおいしいっ✨


▫️太刀魚 蒸した蕪
身はほわほわ、蕪も甘くてとろとろでおいしかった✨


▫️こはだ
やばうるうる
こはだでこの水分量ほかにないのよ青さもなくてとろんとろんでした❣️


▫️蛤 うすいえんどう
お椀は素材をぎゅっととじこめ、どシンプルに楽しめます✨


▫️赤身 漬け
こんな優しいづけはあるのかと毎回思う漬けうまぁ


▫️あん肝
大好きなこのこ
シャリをポン菓子にしたものと濃厚やけどくどくないあん肝がまじで神これで痛風になるなら本望なので20個くらい食べたいよな⇽


▫️鯖
とろんっとろんでとろけた❣️
思わず声出るくらいおいしいし、ガリも優しい
整列も美しい


▫️赤貝
アスパラ、うるい、うど、ごぼうと合わせ、シャキシャキ食感と香りがたまらない✨


▫️さより
やわらかくてぎゅぎゅっとうまみ❣️
さよりってこんなに美味しかったっけ？ってなるレベルにおいしかった


▫️中トロ
もちもちとろとろ✨
舌にぴとっとまとわりつく感じもとろけ具合もどたいぷ

▫️とりがい
ビジュもそそられ、食感も噛めば噛むほど滲み出るうまみも最高


▫️わかめのお味噌汁
とろんとろっんで美味しかったー


▫️金目鯛
やばほわ激とろなんやこれ。あまりにもうますぎ


▫️煮穴子
ぷるほわで流動食並の滑らかな口溶けに悶絶❣️
ほんとおいしーーー✨


ー追加ー
▫️ねぎとろ
白ネギの風味や食感にあまあまとろが言わずもがなうまいやつ


ー追加ー
▫️かにまよ
すーぱー優しいかにまよ
マヨネーズそんなに好きでもないけど、このあっさり感ならすきぃ✨


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きは大好きなの！
鰻のぱりっと感も三葉もほんと美味しくて、何度も言いますがここにきて初めて太巻きを美味しいと思ったの
みんなに味わってほしい✨


▫️ぷりん
豆乳と炊いたお米で作られたぷりんは濃厚カスタードって感じ
甘さ控えめであずきがはいっていたり不思議やけど優しい

いつもよりお米感がなくて滑らかだったのはあたたかいからみたい☺️ちなみにこちらのぷりんは福島にある#米米小豆 さんで購入可能❣️


新玉ねぎ揚げたふきのとう


私的Best3は...
1位 桜鯛＆金目鯛
2位 あん肝＆こはだ＆鯖
3位 中トロ＆さより


どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みでいつもより更に優しく感じたんやけど、ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ


今年もたくさん行けますように
ぜひぜひぜひ巡り隊してね❣️


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今年も通いたい

去年一番お鮨屋さんの中でも通わせていただいた大好きな#髙橋謙太郎 さん✨

お鮨って美味しいけど帰りに喉乾いたり次の日浮腫んだりってあるけど、ここはほんと食べ疲れZEROで優しいの

2025年の初訪問✨たぶん9回目✨
めちゃくちゃ楽しみにしてたの


✧︎*。おまかせコース 30,000yen
▫️しらす 木の芽
メレンゲほわっほわでこんなしらす初めて✨
香りと優しい甘みのあるお出汁が優しくてほっこり癒される✨


ー握りー
▫️タイラギガイ
何重にも重なっているの、食感がよく貝の甘みとわさびがつんとくるコントラストがいい❣️


▫️赤貝 春野菜
ごぼう、うど、うるい、タイラギガイと合わせたもので、春野菜のシャキシャキも好みでした✨


▫️春子
ねっとりあまあまで、お上品にとろけていく感覚がなんともいえない


▫️真鯛
とろけるぅ皮をあしらっていて、不思議な感覚❣️春子の上をいくうまさでびっくり✨


▫️小芝の太刀魚
2kgアップのほわっほわ太刀魚うんまぁぁぁ程よい脂で溶けた❣️
1時間蒸した蕪も素材の甘みがあり美味しかったです✨


▫️こはだ
すーぱーしっとり生感はんぱないたぶんこはだの優しさ、水分量は関西一やと思う⇽私調べ


▫️蛤と薄いえんどう豆
蛤のお出汁とえんどう豆のお出汁を半々に✨
すーぱー優しくて、素材の良さを生かしたお椀でした


▫️アオイリカ
ねっとりあまぁ❣️
包丁の入れが最強なのか解け具合も良くとにかくおいしかった


▫️あん肝
これすーぱー好きなやつ✨
お上品で滑らかなあん肝にポン菓子の香ばしさとサクサク食感が最高❣️
ほんと4.5本食べたいレベルのうまさ


▫️さより
ほろっと甘さもあり、食感がとにかくやわらかくておいしー❣️


▫️いいだこ
さっと煮たもので、やわらかいけどぷるんとしていて、優しいお味にレモンがたまらない✨


▫️赤身漬け
この優しい漬けだいすき
漬けってしっかりめのお店が多いけど、ここのはほんと優しくてすき


▫️とろ
語彙力ないけど、とろけるんやけど、消える感じじゃなくて、旨みをしっかり感じられるおいしさ✨


▫️毛ガニ
ほわっほわ❣️言わずもがなうまい蟹ではなかろうか✨
大葉は崩れないようにって感じで特に風味もうつっておらず蟹本来を楽しめる


▫️鯵
やばいーっ脂ののり具合も滑らかさやばい✨喉をいつのまにか滑り落ちてしまってました


▫️穴子
ふぁぁぁぁぁっもう口に入れたら溶けちゃうよねえ大阪一優しいツメよねぇっ！だいすき


ー追加ー
▫️いか雲丹
これもうんま✨
細巻きでこの主張だせるのぉぉってなりました⇽何言うてるかわからん


▫️わかめのみのお味噌
とろんとろんで、いい意味でわかめ感よりとろろ昆布みたいなレベルで美味しかたです❣️⇽語彙力


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きは大好きなの！
鰻のぱりっと感も三葉もほんと美味しくて、何度も言いますがここにきて初めて太巻きを美味しいと思ったの
みんなに味わってほしい✨


ー追加ー
▫️ねぎとろ
白ねぎととろ美味しくないわけないですよねぇぇ1本行きたい


▫️ぷりん
豆乳と炊いたお米で作られたぷりんは濃厚カスタードって感じ甘さ控えめであずきがはいっていたり不思議やけど優しい
いつもよりお米感がなくて滑らかだったのはあたたかいからみたい☺️
ちなみにこちらのぷりんは福島にある米米小豆 さんで購入可能❣️


まつなみキャベツが甘くて美味しすぎていつのまにか3回おかわりしてました


私的Best3は...
1位 あん肝＆真鯛
2位 鰺＆春子
3位 太刀魚

どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みでいつもより更に優しく感じたんやけど、ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ


今年もたくさん行けますように
ぜひぜひぜひ巡り隊してね❣️



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今年一番お鮨屋さんの中でも通わせていただいた大好きな髙橋謙太郎 さん✨

記憶が正しければ7回目！？8かな！？

お鮨って美味しいけど帰りに喉乾いたり次の日浮腫んだりってあるけど、ここはほんと食べ疲れZEROで優しいの

年内最後の予約でした✨


✧︎*。おまかせコース 30,000yen
▫️浜坂蟹 酒米
昨日から解禁になった浜坂の蟹
リゾット風に黒龍のお酒で炊いて、味付けなしのどシンプルが最高✨お米の硬さも身のほわっともすき


ー握りー
▫️こはだ
No soltなしっとりこはだ
脂がするりとぬけると旨みが押し寄せるの✨


▫️とびはた
ポン酢でにぎっていてあっさり
こりっとした食感、脂ののった身、香りがあとからぬける感覚もポン酢ならではかも？おいしい❣️


▫️菊花 すっぽんとしじみのお出汁
ぷるぷるのすっぽんはもちろん、お花がおいしくてびっくり


▫️鰆
くちにいれて数秒で消えたの
ほわっととろっとでほんとおいしい


▫️浜坂 甘海老
甘海老と思えないハリ感と、激あまとろっとろでおいしすぎる
すこし酢が際立つ感じもたまらんん


▫️かます
皮目を味噌漬けにして、発酵させた栗ををたっぷりまぶして
皮目のみなので優しい風味、そして栗がほわっほわしあわせ～


▫️赤身 漬け
しっとりしていて、噛めば噛むほど甘みがあとから押し寄せる～


▫️中トロ
もちっととろけるやばうましかも上品な脂感で何とも言えん✨


▫️鱧
3日かけて塩を抜いて炊いた梅をのせて食べるんやけど、ほわっほわ大ぶりで歯なくなっても食べられるお粥かと
↑語彙力www


▫️のどぐろ丼
だいすきな謙太郎さんののどぐろ丼❣️もう焼く前から想像でしあわせやし⇽
肉厚ののどぐろがまじで最高なのよガリと大根おろしがまたいい


▫️国産大豆和え
大豆を蒸して蛤のお出汁で✨
煮蛤、黒豆、銀杏と白和えみたいな感じなんやけど、めっちゃ好みーー


▫️かわはぎ
ねっとりした身に肝をしこんで
うますぎ大優勝何食べてもため息が出るほど美味しいけど､これやばかったなぁ


▫️車海老
生きたのを茹でたてで
ぷりぷりあまあまで、素材を活かした味付けがすきー


▫️天然しまあじ
脂はめっちゃのってるけど、しっかりした身がいいっうまぁぁっ


▫️赤貝
こりこりじゃきじゃき安定のおいしさでした✨


▫️いくら
洗いなので塩分は海苔としゃりから
卵かけご飯みたいに濃厚で、徐々にうつりかわる食感と風味がたまらん❣️


ー追加ー
▫️穴子
溶けたぁぁほあほあでほんっとおいしいから追加したけど今日も抜群✨


▫️お味噌汁
たっぷりきのこで優しい☺


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きは大好きなので2個頂き
今日はいつもより何だか鰻がぱりっとしていておいしさ増し増しでした


ー追加ー
▫️まぐろの手巻き
ないはずやったけど、ミニサイズでくれたぁぁ❣️
なにこのまぐろってくらいペーストレベルのとろんとろんで悶絶✨
私がねこならこれでチュールつくって欲しい⇽意味不明


▫️ぷりん
豆乳と炊いたお米で作られたぷりんは濃厚カスタードって感じ
甘さ控えめであずきがはいっていたり不思議やけど優しい

ちなみにこちらのぷりんは福島にある
#米米小豆 さんで購入可能❣️


がりと共にいただいた、はやとうりが白米と食べたい昆布の佃煮みたいな味付けでおいしくておかわり


私的Best3は...
1位 かわはぎ＆甘海老
2位 まぐろ手巻き
3位 のどぐろ丼＆穴子

どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みでいつもより更に優しく感じたんやけど、ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ

来年も行けますように
ぜひぜひぜひ巡り隊してね❣️



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ぴったり１ヶ月の奇跡

北新地 から西天満 の予約困難 ビルに移転されたお鮨屋さん髙橋謙太郎 さんへ移転後2度目の訪問✨

まさか2ヶ月連続こられるとはたぶん去年1番通わせていただいたお鮨屋さんで、ほんと食べ疲れZEROで優しいの


✧︎*。おまかせコース 30,000yen
▫️魚ぞうめん
鱧と鱧の麺のお椀で2回目やけど、やばうまで1回目の感動と変わらず✨茗荷もアクセントになっていてほんと美味しいの❣️


ー握りー
▫️すずき
ほわほわで優しくてうまぁぁっ✨
シャリが際立つぅぅ


▫️アオリイカ
やばねっとりでびっくり
げきあまめちゃうま⇽語彙力


▫️おこぜ 洗い
花穂紫蘇の風味だけで食べるこちらも先月めっちゃすきやったやつ❣️
シンプルイズベストなんですよね

▫️おこぜ
肝胃袋などとまぜまぜにする最高のやつぅ
食感や風味、すべてどタイプなのこれは食べてみないと表現できないんやけど、神です✨


▫️こはだ
すーぱーしっとりで、青物やのに香りがよくて喉を滑り落ちてくやつ
美味しいから飲み込みたくないのに❣️


▫️酢の物
車海老、ミル貝は柔らかく甘みがありウリ三種と合わせて冬瓜はしっとり、白瓜はカリカリ、ズッキーニは香ばしく瑞々しいと食感もたのしめるしお手間が胡麻酢香りがよくて、酸味があまりなくかなりマイルドで優しいんです


▫️ほっき貝
ぬくぬくほわほわ❣️
じゃきじゃきの食感もさることながら噛めば噛むほど美味しいので、ずっとお口に留めていたいところ‎


▫️中トロ
はぁ。これぇぇぇ。求めてる中トロのど真ん中いくやつぅこの程よさたまらんのよねぇ


▫️白だつと蒸し鮑
鮑は柔らかくて味があるし、白だつはフキみたいな食感でお出汁しみしみで最高❣️


▫️のどぐろ丼
はいきた。何度いただいているでしょう？なのに、毎回もう蓋開ける前からにやにやしちゃうこれ✨ふっくら盛り上がったのどぐろは脂がのって悶絶ガリもシャリもすべて天才的にうまい


▫️金時草
シジミだしがしみしみで、シャキシャキ食感で味が出る‬
お色も美しくてついみとれちゃう


▫️鰹
すーっと入ってくるカツオ語彙力ないからむずいけど、あっさりしてておいしかった


▫️渡り蟹
ほわっほわもりもりに、渡り蟹の卵をonあまあまで解ける感覚と味わいにめろめろで大葉の香りもたまらない


▫️白甘鯛
はい。天才✨とろとろこりこり大優勝⇽語彙力


▫️あじ
とろんとろんでとろけちゃいました

▫️天草 雲丹
すーーーーーーっとすーぱーお上品な雲丹美味しくないわけがない⭐️


▫️新れんこんのお味噌汁
喉焼けるほど熱くてしにそうになったけど、しゃきしゃきあまあまでほんのり甘いお味噌もおいしーーー
ぜっったい真似っこしたい


ー追加ー
▫️とろろ鉄火
しゃきしゃきとろとろでおいしいにきまってるんやけど、海苔も主役やねんてくらいうまい❣️


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きを一口でおかわりして2個頂き
これを食べると終わっちゃうのかと寂しいけど、ほんとここに来てはじめて太巻きが大好きになったの
↑テンプレ


▫️ぷりん
豆乳と炊いたお米で作られたぷりんはとろんとろん甘さ控えめであずきとシャリ入りで、なんとも不思議やけど優しい

ちなみにこちらのぷりんは福島にある、米米小豆 さんで購入可能❣️

ぬま田さんからのすーぱー優しいスナップエンドウも美味しくておかわりしたし、酸味しっかりのガリもキリッとおいしかった


私的Best3は...
1位 白甘鯛&おこぜ2種
2位 のどぐろ丼&とろろ鉄火
3位 渡り蟹


どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みで、食べ疲れしない。喉が乾かないすーぱー優しい好みのお鮨❣️
#ゆいちんのおすすめぐるめ

2ヶ月連続でこられるなんて、ご縁に感謝✨


次の予約開始は9月1日がんばるぞぜひぜひぜひ巡り隊してみてくださいね

北新地 から西天満の予約困難 ビルに移転されたお鮨屋さん髙橋謙太郎 さんへ移転後初訪問✨

たぶん去年1番通わせていただいたお鮨屋さんで、ほんと食べ疲れZEROで優しいの


✧︎*。おまかせコース 30,000yen
▫️鱧 魚ぞうめん
麺もハモの身で作られていてふわっとお豆腐っぽい優しい感じ✨
あっさりした冷たいお椀で、茗荷もアクセントになっていて美味しかった


ー握りー
▫️あおりいか
ねっとり甘いのは勿論、身にハリがあり、しっかりとした噛みごたえもまたいい✨


▫️アマテガレイ
ほわほわの身でほどけて、シャリの香りが際立ってめっちゃおいしい


▫️おこぜ 洗い
花穂ジソのお花だけをあつめ、そのお味だけでいただくのもシンプルでいいし、弾力や噛めば噛むほどおいしくてたまらん❣️

▫️おこぜ
内蔵と肝と皮 たまごとポン酢で和えたものは、ぷるぷるだったり、こりっとだったり食感と肝のコクが最高


▫️ほっき貝
2ヶ月のみほわっほわふわふわらしいんやけど、まさにそれ✨✨
炙りの香ばしさとふわほわで溶ける噛めば噛むほど味が出るしほんとおいしかった


▫️ほっき貝 ひも
こちらは串で✨いわずもが無限に食べたいうまいやつ


▫️赤身 漬け
すーぱーやさしい漬けで、謙太郎さんの漬けすきなの
素材を最大限いかして


▫️とろ
歯ごたえしっかり、脂はとろとろでめちゃうまぁ❣️


▫️石川 河豚 お椀
4kgの河豚をお椀に✨
あられも河豚の身をあげて、それがまた香ばしくてぷにっとしていておいしかったし、じゅんさいと合わせているのも好みでした


▫️のどぐろ丼
もう何度もいただいていますが、今回のめっちゃ脂がじゅわってなるくらいのってて美味しかった❣️
シャリに混ぜられた細かいガリもポイントで、ほんと身が肉厚で最高


▫️渡り蟹
うちこのソース、そら豆のわたでかに身のお味がしっかり感じられるようにソースもやさしくて、みずみずしくて美味しかった✨


▫️こはだ
これ以上しっとり優しいこはだないこんな優しい締め具合なのに、青さもなくて、ほんとすごいよなぁと毎度関心⇽いやだれw


▫️甘エビ
あますぎるあまえびは、のどすべり落ちるくらいめちゃうま✨


▫️いさき
脂がのってやばうまーーーめっちゃ好み私白身系めちゃ好きやけど、このこ好きすぎた


▫️さば
1度冷凍してるのにやばしっとりで、とろんとろん❣️水分量もやばいし、ほんとすごい機械を手に入れられています✨天才


▫️ムラサキウニ
すっと溶けるムラサキウニは安定美味しくないわけがない


▫️しじみのお出汁
水なすの水分を感じられるように
甘くて優しいお味噌汁でした


ー追加ー
▫️煮穴子
ふぁふぁのほぁほぁ✨
持つと解けそうなくらいで、口に入れた瞬間ほどけて悶絶追加必須❣️


▫️巻き
鰻とたまご、高野豆腐巻いた太巻きを一口でおかわりして2個頂きこれを食べると終わっちゃうのかと寂しいけど、ほんとここに来てはじめて太巻きが大好きになったの


▫️ぷりん
豆乳と炊いたお米で作られたぷりんはとろんとろん甘さ控えめであずきとシャリ入りで、なんとも不思議やけど優しい

ちなみにこちらのぷりんは福島にある
米米小豆 さんで購入可能❣️


新玉ねぎ蒸してお塩したやつがおいしくてめっちゃ食べてたらおなかいっぱいなるでと止められましたwww


私的Best3は...
1位 さば＆いさき
2位 煮穴子&おこぜ
3位 のどぐろ丼


どれも薄味で優しいけど、素材の良さを存分に引き出した、仕込みあってのシンプルイズベスト

シャリの硬さや、赤酢の加減がほんとに好みで、今回いつもよりシャリのサイズがしっかりめに感じましたが、ここのシャリなら大きめ歓迎⇽

やっぱり謙太郎さんのお鮨最高
#ゆいちんのおすすめぐるめ


移転されて旅館みたいな素敵なお店にもエレベーターを降りた瞬間から感動しました✨ビルの中なんて

ちなみに現金でお支払いするとお土産が貰えるので、絶対現金がおすすめ‪‪