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代々木だけに？薪で焼く
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2024/01/01 更新
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散歩の途中、お正月休みに食べるパンを求めて立ち寄りました。
パン写真だけ見て行ったのですが、何とお店の横に積まれているのは薪！！
フランスで、自分の農場で採れた無農薬の様々な穀物を製粉して薪で焼く、その地方のマルシェでしか買えないパン屋さんのパンを食べたことがありますが、まさか都心で薪窯のパン屋に出会うとは。。
場所限られているだけに、ラインナップは、
食パン
カンパーニュ
KATAIビスケット
の3種のみ。
KATAI ビスケット
ここは田山花袋 終焉の地、らしいので、花袋と固いをかけているらしいのですが、素朴な見た目と味が中々です。全粒粉の粉の旨みとほのかな甘さが存分に味わえました。。美味しい。固いので歯の悪い人には向きませんが。
食パンもカンパーニュも、1/2で購入しましたが、断面を中心にクッキングシートで包んでから紙袋に入れてくれました。
食パンは、酵母の酸味とバターがほんのり効いていますが、所謂フランス食パン(バンドミ)に近い、シンプルなタイプ。
中はむっちりして、気泡もみられます。まずはパンだけ頂きましたが、美味しい。食事にも合わせやすく、バターやジャムで食べても良いかも。
外はかたーく、中はずっしりモッチリ。飯盒炊爨のご飯を思い出すような、薪窯独特の食感です。
カンパーニュ、お店の説明書には、酸が優しめとありましたが、ちゃんと酸味があります。
薪で焼いたパンらしく、お尻(写ってない、bottomの部分)は少し焦げ目があり、薪窯のスモーキーさも微かに。こちらも美味しいです。
また、こちら方面に来ることがあれば、伺いたいです！
ご馳走様でした。