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外苑前から少し歩いたところにある、こじんまりとしたお店です。
食器も盛り付けも洗練されていて、お料理も一つ一つ、確かな手腕とオリジナリティ、万人が喜ぶ食材を使っているので、予算がある人にはオススメ！
(一つ難点は、カウンターor有料個室 なので、3-4人の友人同士となると迷うトコロ。)
個人的には、ヒラメの分厚さ（向こうのヒラメ並み。。で、シェフとお話が弾みました）
鹿の調理が印象に残りました。お口直しのリ・オレやメインデザートも美味しかったな。。
アミューズ
- 何種類も頂けて、楽しかった。ワインに合います。
蕪 帆立 辺塚だいだい
- 橙は泡。ブランマンジェの中にホタテとカブが入っていて、美味しいです。。
黒毛和牛 牡蠣
- 黒毛和牛を昆布締めタルタルで。牡蠣も小ぶりで、上質なメイン食材を使った冷菜。
鱈の白子 百合根
- ベルモット酒のブールブランソース ユズで爽やかに頂けます。
浜田漁港から本日の魚、マッシュルーム ちぢみほうれん草
- こちらヒラメです。日本では初めて食べる厚み。上にはベシャメルソースが焦がされ、ブールブランソースを下に。
蝦夷鹿 栗 芽キャベツ 黒トリュフ
- 鹿とは思えない柔らかさと、臭みのない旨さ。トリュフはソースだけでなく、スライスも。秋に食べこねた栗や、季節先取りのお野菜も嬉しかった。
柿 甘酒
- 甘酒の効いたリオレと柿でお口直し、、これが，美味しかった！シェフのオリジナルのリオレですね。
苺 ココナッツ パンデピス
- 苺のシブスト パンドエピスはアイスクリーム！で、非常に美味。
食後のお菓子
- Patte de fruits パットドフリュイ？ 日本ではグミがあるせいか流行りませんが、フルーツゼリー？？ シェフの腕で、柑橘柔らかでジューシーな美味しいのを頂けました。
全体に、オーソドックスな向こうのお料理やお手頃なケーキやお菓子を、シェフの抜群の腕前でアレンジし、洗練されたコースに仕立てでくださってる印象を受けました。
品数も多く、一つ一つ美味しいので、満足感が得られます。
食べログを見ていると、(ふるさと納税に出品されてるからか) お客様も色々という印象も受けますが、
フランス料理を食べつけない方でも納得！美味しい！と思えそうな食材と味付け
一方で、現地の食を知っている人もヘぇーと唸れる内容じゃないでしょうか。
ちなみにヒラメ、日本のが小さくて薄べったいのは、スシ＆刺身需要とのこと。。(なるほどー！！)
一方シェフは何キロもあるのが取れた時に持ってきてもらうのだそうです。
ともあれ、ご馳走様でした！！