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年末に利用。普段と同じ価格帯で、新春を望む素敵なお料理を出して下さいました。
お料理は上質で、皿数も充実。
ペアリングのお酒も、柔軟に半量にしてくださり、手頃なのに面白い。
ランチとして満足度は高いです！
メニューは最後に、食材一つを書いたものを頂けたのみでしたが、こんな感じ。
1.豆腐のアミューズ
★ シャンパーニュ (Bruno pouillard 1er cuvée )
2. 下仁田葱 マグロほほ肉のタルタルのサブレ載せ、フロマージュブロン包み。酢味噌を添えて
**酢味噌が美味で、マグロは好きで無い私でもすっと食べられる前菜。
★シャブリ(Moreau naudet) 1er cru
<酒粕のパン&ライ麦のパン>
3a.蕪の塩釜蒸し バターのソース、イタリア白トリュフ、エストラゴン
* 季節のカブをトリュフの帰り、歯応え、ハーブとバターで頂き、ほっと一息。
3b.蕪で包んだラムレーズンぬか漬け
*餅米も入っていたかな？花びら餅のようで、
美味しかったです。
★日本酒(みむろ杉)
4.インカのめざめ タラ 白子 舞茸のsr
鱈の出汁のエスプーマ
★ロゼ(château de pibarnon)
5a.鹿肉ロースト 玉ねぎのキャラメリゼ ソース
ほうれん草胡麻和えのキューブ、キャロットムースとママレード
5b.鹿肉煮込みトレビス包 富有柿添え
*お肉のソース美味しく、煮込みも柿とマッチ。
★St-Julien ( Gruaud Larose) Grand Cru
6.とちあいかとそのジャム カスタードタルト バニラクリーム
*カスタードタルトが、タルト生地が美味しい！イチゴも甘かったです。
7.お米のアイス メレンゲドーム。アングレーズソースとゆずを添えて
*アイスというより、フワフワのムース
ゆずが良い香りを添えて美味
★★誕生日のビーツフラワー★★
8.プチフール3種
求肥-ラム酒につけたあんぽ柿-せんべい
パートドフリュイ(みかんの形)
ほうじ茶のスノーボール(ほうじ茶の焙煎香)
< コーヒー 和紅茶 ほうじ茶 etc >
全体的に、インバウンドを意識してか和の要素が強く、パンもバゲットではありませんが、ソースも美味しいお皿が多かった。。
カスタードと説明されましたが、アングレーズソース！非常に好みで嬉しかったですね :)
惜しむらくは、サービスが若いことと、
(レジのところで、馴染みの若いお客様とやや粗野な盛り上がり方をしていたり。
インバウンドのお客様に英語を皆同じアクセントと発音で、早く太く話していますが、余りエレガントではなく、、汗)
長テーブル故に、上品な話し方や食べ方でない方も正面に目に入ってしまうこと。
なので、気のおけない間柄で行くことをお勧めします
ご馳走様でした。