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昼の点数：4.2
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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楽しい4000！
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2019/05/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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予約して、週末12時頃の開店と同時に2人で訪問
予約しないで行く人はいないと思うので、当然に行列なし
カウンター席は満席
ランチは、10000円、15000円、20000円くらいの3つのコースがあるようで、10000円のコースを選択
アルコールは、生ビール 900円からの甕出し紹興酒2合 2400円
アルコールの種類はそんなにたくさんないみたいだけど、ワインは結構あった
ワインを合わせる人もそれなりにいるのかな
あとはロイヤルブルーティー（ワインボトル入りの高級茶で、こういうものがあるということすら初めて知った）とか中国茶もあった
今回のコースの内容は以下のとおりで、時折、菰田さん自身やスタッフが食材や料理の説明をしながらサーブしてくれる
知らないことが多いので（料理全般についてそうだけど、特に中華は難しい）、その説明をふむふむ聞いているだけでも結構楽しい
①山形牛の紹興酒漬け、②ホタルイカやホタテと一緒に和えられたトリ貝、③黄色唐辛子や鶏肉と合わせられた巻海老の三点盛り
→それぞれのメインは、牛、トリ貝、巻海老で、どれも食材自体がとても上質。味付けや他の食材との併せ方も良く、これだけで、紹興酒2合くらいはちびちびやれる（実際はやらなかったけど）。
オオミゾガイやカブなどが入ったモウカザメのフカヒレスープ
→オオミゾガイの肝を使ったスープで、ほんと味わい深い。初めて食べた貝だったけど肝も含めておいしい。中華のスープはやはり良い。
地鶏やタケノコなどの紹興酒ソース
→地鶏はしっこりした旨味が強い。紹興酒ソースなのでやや甘め。当然紹興酒によく合う。
黒トリュフの小籠包、赤酒を使ったフォアグラの小籠包
→点心師が作る小籠包。トリュフとフォアグラの風味が入った、破って出てくる肉汁でビール4杯はやれそう。トリュフとかの特別なのもいいけど、この点心師さんが作ったほんとシンプルな小籠包も食べてみたい。
加藤ポークの低温火入れ仕立て
→菰田さんが目の前でカットしてくれたが、文句なしにおいしい。低温の火入れというのもすごいもんだなぁ。
あとは魚料理として黒ムツ、食事として担々麺、アサリそば、桜海老のチャーハンなどから選択（2人で行ったのでアサリそばと桜海老のチャーハンにすると、チャーハンには金華ハムスープが付いてきた）、デザートとして杏仁豆腐
→黒ムツは脂がのってて少量ながら食べ応えがある。アサリそばは大ぶりなあさりの旨味が染み渡っていてラーメンとしても絶品。金華ハムスープは滋味そのもの。中華はやはりスープだなぁ。杏仁豆腐も甘さ控えめでしっかりした中華のデザートとしてうってつけ。
一品一品がとても楽しくそれぞれのおいしさがあり、総じてとても満足感の高い内容だった
いつか夜も試してみたいし、その前にファイヤーホールにも行ってみたいと思った