じょーだいさんが投稿したくるますし(愛媛/勝山町)の口コミ詳細

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じょーだい (20代後半・男性・東京都) 認証済

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くるますし勝山町、大街道、警察署前/寿司

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/01 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

ここでしか味わえない至極の鮨に舌鼓を打つ

愛媛の魚を江戸前技法で最高の一貫へ昇華
ここでしか味わえない至極の鮨に舌鼓を打つ

\おすすめ5point/
①愛媛近海でとれた藤本さんの魚を使用
②ミシュラン三つ星『鮨よしたけ』で修行
③最年少でミシュラン二つ星獲得
④愛媛の魚の強さ×江戸前鮨で圧倒的な美味しさ
⑤ここのために愛媛に通う価値あり!

勝山町駅から徒歩2分ほどにあるこちらのお店。

1976年創業の『くるますし』の二代目店主・高平康司氏は東京のミシュラン三つ星『鮨よしたけ』で修行の後、愛媛に戻り店を継いだ。

高平氏が手掛ける鮨は、愛媛の名漁師である藤本さんの魚を使用し『魚のストレスを無くして使う』を意識されており、独自の技法で素材の旨味を最大限に引き出す。

愛媛の魚の強さと高平さんの江戸前技法で
唯一無二の最高に美味しい一貫へと昇華。

ここ最近で1番感動した鮨体験だった。

ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版では
最年少で二つ星を獲得しており、その実力は折り紙付き。

この為に愛媛まで行く価値あり。

皆さんも是非!
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
<店舗詳細>
【くるますし】
・住所:愛媛県松山市一番町1-6-9
・営業日:月~日(水定休日、不定休)
・営業時間:17:00~/19:30~(二部制)
・電話番号:089-932-3689

<予算>
¥30,000~¥40,000

<注文内容>
【おまかせコース】¥27,500
炭火で焼いたトラフグ白子と新わかめ
真鯛の腹と背中(四阪島)
鯛のお出汁

鮑肝ソースとシャリ
皮は炭、腹は藁で炙った鰆
自家製カラスミ
愛南町の九絵(3日熟成)焼き浸し
白甘鯛(八幡浜)
カワハギ肝入り(宇和島)
鰤(愛南町)10日寝かした
アオリイカ(愛南町)1日寝かせてる
中トロ(青森大間)
大トロ
渡り蟹の蒸し子(今治)
赤貝(今治)
赤ムツ(徳島)
紫雲丹(八幡浜)
伊勢海老の炙り(愛南町)
大穴子の煮

玉(大和芋を練り込んだ玉子)
<追加>
おこぜ
煮蛤

2025/03/01 更新

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