3回
2025/10 訪問
街焼肉に求めるすべて！
2025/10/10 更新
2024/12 訪問
ユニークな力強い焼肉
久しぶりの再訪です。食べログの点数、少し上がったようですが、まだ３点台前半。仮に「世評との乖離指数」みたいなものが世の中にあるのなら、私の場合、この店がリストの先頭あたりにくる気がします。
とにかく肉が美味い！特に正肉の赤身系。カバー写真がこの店のSignatureの上ロースですが、サシは控えめ。肉がいいのか、熟成の加減がよいのか、とにかくこのロースの旨味が素晴らしい。
白ワインベースの塩ダレにつけて、軽く両面を炙って頬張ると、噛み締めるたびに赤身肉の繊維の間から旨味が染み出し、味蕾と脳髄を直撃。
脂の甘味で魅了する焼肉とは一線を画した、赤身の旨味での勝負へ振り切った、ユニークな力強い焼肉です。
中盤で出されたハラミもやはりメインテーマは脂ではなく、肉の持つ部位固有の旨味に置かれているようです。久しぶりにハラミらしいハラミを食べました。よく動く部位ならではの独特の強靭な風味。
それ以外にもミスジ、ザブトン、ランボソ、タン、豚ロース、その他がついて、1人6,000円程度という神々しいくらいのコストパフォーマンス。
追加でホルモン盛り合わせ。ギアラ、シマチョウ、ミノ。こちらもとても上質。色と照りを見るだけで、丁寧な仕込みがなされていることがよくわかります。
肉の質の高さはもちろんですが、切付けの美しさと厚みの適切な選択、タレの多彩と工夫、手入の行き届いたガスコンロの火加減の均一さ…
数え切れないほどの美点が存在します。
オペレーションが回っていないと思われる時もありますが、美味しい食事を出そうとして、丁寧な仕事をされていることが伝わってきます。気長にゆっくりと待ちましょう。
2024/12/31 更新
2023/08 訪問
名店に、駅から遠い店が多いのはなぜなのか…
スタミナ苑、ジャンボ篠崎本店とか、
あと南麻布のきらく亭とか、焼肉の名店には、
駅から遠い、交通の便がよくない店が
たまにありますよね。
こちらもその一つ。車でしか行ったことがない。
最寄駅は多分、堀切菖蒲園だと思うけど、
確信はありません。15分以上かかるのでは？
こちらの名物はロース。
白ワインの塩ダレをつけて焼く、薄く切りつけた
赤身のまさった一品です。
これがめちゃくちゃ、美味い。
口コミを見ていると、いくつかの低評価のコメントに
共通しているのが、肉が薄くてコンロにくっついて
ちぎれてしまう、というものですが、おそらく、
このロースについてのトラブルかと思います。
確かにちょっと焼きづらい。でもちゃんと
熱くなった網で、丁寧に素早く焼けば綺麗に焼けます。
シンプルな塩ダレが肉の旨味と甘味を引き立てて、
体に染み渡るよう…
写真を見てお分かりの通り、すべて肉が薄切り、
というわけではなく、肉によって切り分けて
あります。
そして部位ごとに、薬味やタレをを微妙に
変えてきます。これがどれも絶妙で、狙いが
はっきり。飽きさせません。
焼肉って、肉がよければそれでいい、わけじゃない。
あらためて認識させてくれるお店です。
タンの甘さ、ハラミの濃厚な旨味も抜群でした。
我々がこの日いただいたのは、6,000円のおまかせ。
これまで、アラカルトで頼んだり、値段がもう少し
安いセットをお願いしたこともありましたが、
今回のこのコースが一番、満足度が高かったです。
あとこちら、自家菜園もやっておられるようで、
野菜もとても美味しいです。接客もとても親切。
どういうわけか、食べログの点数は低いですが、
とてもおすすめです。
2023/12/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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久しぶりの訪問です。事前に税別8,000円で赤身肉を中心にコースを組んでいただくようお願いしましたが、これが大々正解！もしかしたら、私が今年やったことの中で1番のよかったことかも…
突出し3品から抜群に美味しいのですが、これに続く初球が、牛タンの4点盛り。参りました。美味しいのなんの、驚きました。
左からタン先、上タン、タン下、タン元と並んでいます。特にタン下！どちらかと言うと旨味の少ないハズレの部位だとこれまで思っていましたが、処理の仕方によっては、こんなにも滋味深い一品になるのですね。歯応えはありますが、食べにくさはまったくなし。よほど丁寧に処理をされているのでしょう。
当店定番のワインダレで焼く牛ロース。約束の地を訪れたごとく、深い満足感。頬張った際に溢れる肉の旨味が、濁りのない澄んだ味わい。
この辺りで理性のタガが外れたようで、普段は頼まないライスを頼んでしまいました…
メモを取る間もない、希少部位のオンパレード。どれを食べても、「この肉の美味さはこういう点にあるので、こういうふうに食べたらいいと思うんです」という明確なイメージが伝わってきます。肉の磨きと適切な切り付けにおける高い技術。創意工夫にあふれた薬味とタレ。よい焼肉って、肉がよければいいってわけではないことを再認識させられます。
野菜も素晴らしい。サラダの歯応え、温度、ガッツリ頬張ることを見越したようなドレッシングの絶妙な塩加減。どれをとっても素晴らしい。
店内もとても清潔。ガスコンロの手入れも徹底していて火のムラがない。
しかも、これだけの美点がある上に、家庭的な接客がとても丁寧で親切。お値段の爽やかさも含め、街にある焼肉に求める、すべてがここにある、とさえ思う…
とても美味しかったです。また行きます。