3回
2026/01 訪問
最良のカキフライ、ふたたび…
2026/01/28 更新
2025/02 訪問
The Best Fried Oysters I’ve Ever Had！
鶯谷駅、南口。木造の駅舎。原宿駅が改修されたので、もう山手線で木造が残っているのは、鶯谷駅の南口ぐらいでしょうか。線路を跨ぐ歩道橋から駅舎を仰ぎ見ると、煉瓦屋根が目を引くなかなか風情のある建物です。
他にもあるのかなぁ。もしかしたら、田端とか駒込とかにも残っているのかなぁ… などと考えながら、歩道橋と階段を下り、魔谷に降りて行きます。
開店10分前。行列なし。暖簾はまだ出ていませんが、店内には人の気配。空振りではなさそうで、安心しました。メールの返信とかやりながら待っていると、開店時間少し前にご主人が暖簾を手に現れて、店内に入れていただきました。
甘いラードの香りが幸福感と空腹感を膨張させます。牡蠣フライ、1個300円でオーダーできるとのこと。ロースカツにご飯、豚汁、牡蠣フライを3個、注文しました。
相変わらず美しい揚げ色です。無闇に分厚くないカツの厚みも素晴らしい。火はきっちりと通してありますが、パサつきはまったくなし。
真ん中あたりの一切れに塩を少量振りかけ、かぶりつきます。
香ばしいラードの風味と、豚の肉汁の旨味の混合。衣のパリサクの食感。火を通した豚肉固有の少し酸味を感じる香り…
舌や鼻や上下の歯列から、ドカドカと大量の情報量が一気に押し寄せます。この多幸感！堪らないです。
お椀になみなみと注がれたとん汁。当店での必食アイテムです。作り置きではなく、注文のたびに小振りの雪平鍋で仕上げられる、とてもフレッシュな味わいのとん汁です。ごろっとした豆腐と豚肉にスライスした玉葱とシャキッとした三葉。仕上げの時に、大きな実から削り取られる柚子の一片が、風味を格段に豊かにします。
箸袋にわざわざ、とんかつと並んでとん汁と書いてあるだけの一椀です。
さらに牡蠣フライがべらぼうに美味い。参りました。全面降伏です。素材そのものがよいのでしょうが、それだけではない。下処理が優れているのか、くさみがまったくなく、口に入れて噛み締めると、牡蠣の澄んだ旨味がジュワッと溢れてくる…
ヤバいです。今まで食べた牡蠣フライで一番、美味いかも…
しっかりとした歯応えを感じさせる、手切りのキャベツ。艶やかで張りのあるご飯。すべてに神経が行き届き、しかもどの品の味わいもとても澄んでいて、雑味がなく繊細で、真っ直ぐに食べ手に届く…
もう大満足です。今冬中にもう1回、牡蠣フライ食べに来ようと思いながら、お勘定をお願いすると、「牡蠣、ちょっと小さめだったから、100円、オマケします」とのお申し出が…
ご店主、天使のような方です。近日中に再訪します。
2025/03/01 更新
2024/04 訪問
あぁ、鶴光師匠…
鶯谷、18:30。もう電車を降りた時から、
妖気がそこらに漂っているような…
鶴光師匠の「うぐいすだにミュージックホール」の
ザ 昭和世代なので… すみません…
(昭和を知らない、よい子のみんなはYouTubeで
見てね。まさに「ふてほど」の世界観です…)
前から行きたいと思っていたお店です。
もう店の佇まいが、これまた、ザ 昭和。
中を覗くと、席は空いているように見えましたが
「しばらく時間がかかります」とのお声がけ。
料理の提供のスピードにあった入店人数で
運営されているようです。外で待ちます。
15分くらいで入店。迷わずロースカツライス。
上とか特上とかいうヒエラルキーのない潔さが
いいですよね。
追加でエビフライととん汁も注文。
箸袋を見ると店名の前には、とんかつだけではなく
「とん汁」の文字も。静かな自信を感じます。
そしてまず、このとん汁がとても美味しい。
柚子、三つ葉の香りが効いていて、爽やか。
具はシンプルに、ゴロッとした豆腐と玉ねぎの
スライス。煮詰まった感がゼロ。
厨房の手元は見えなかったので、わかりませんが、
丁寧に注文毎に仕上げているのでしょうか。
だからスライス玉ねぎなのかも知れません。
とにかく美味しい。おかわりしたいくらいです。
カツが登場。適切な厚み。分厚い肉肉しいカツも
嫌いではないですが、火の通し加減と衣との
どういうバランスを目指すのか、が大事かと。
闇雲に分厚いのは最近はちょっと敬遠気味です。
これは美味いですね。これくらい火が通って
いる方が、脂の甘みと豚肉固有の香りと風味が
楽しめるような気がします。
エビフライも追加する価値のある、立派な
出来栄え。衣との海老の食感の素晴らしい
コントラスト。
ご飯、香の物、付け合わせのマヨソース、
ザク切りの加減を少し残したキャベツ、
香りのよいフレッシュな練り辛子…
人あたりの柔らかい接客と相まって、すべてが
高水準。いい店です。
2024/04/20 更新
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昨年、とん平で食べたカキフライ！ホントに美味かった。その記憶は1年経過しても、糸を引くように舌にまとわりついているのか、肌寒くなって来ると、自然と脳裏をよぎり、「ああ、もう一度食べたいなぁ…」と思い起こすこと数回…
平日の夕方、ようやく鶯谷駅の南口にやってきました。営業開始の18時の5分前に、お店に到着。寒い日だったせいか、並んでいる人はなし。店内には薄明り。よかった、営業されるようです。ほどなくして開店。カウンターの一番奥に着席。
ロースカツ、ご飯、豚汁。それにカキフライ3個を注文。ご主人の丁寧な仕事を眺めながら、カツとフライをゆっくりと待ちます。揚油の温度は低め。油のはぜる音も低く柔らかい…
まずカキフライが出てきました。はやる心を悟られないように、落ち着いたフリをしながら、まずはなにもつけずにおもむろにかぶりつきます…
ヤバいくらい美味いです。余計な雑味のない、澄んだ味わい。牡蠣の旨味が衣から滲み出る油と化学反応を起こし、喉を落ちてゆきます…
少しトンカツソースをつけて、二口目をいただきます。ソースの柔らかい甘味が、牡蠣の肉汁に加わってこれも絶妙に美味いです。
カツが来ました。ロースカツの絶妙な厚さ、絶妙な火の通り加減…
控えめに言って、完璧です。かぶりつくと、豚肉固有の爽やかな酸味がほのかに鼻に抜けます。素晴らしい！
注文を聞いてから仕上げる新鮮な風味が豊かに香る豚汁、食感が素晴らしい手切りのキャベツ、ご飯もお新香も練りカラシもすべて高水準…
ご主人がキャベツをリズミカルに刻む音を聞きながら、カキフライとカツとキャベツを交互に食べる…
まさに至福の一時です。
また伺います。