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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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芳醇なスープと、もっちりプルンとした極太手もみ麺とが奏でる、パワフルな淡麗系の逸杯に昇天‼️
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9時50分着。日陰で身体に堪えそうだ
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1番乗り‼️
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1番の椅子は私の指定席 笑
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特製手揉み中華そば・醤油
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特製手揉み中華そば・塩
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上は「和え玉・醤油」、下が「和え玉・塩」
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2026/01/08 更新
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開店70分前着でポールゲット（外待ち席は日が当たらず、この季節は寒さが堪えるのだ）。次客は開店の45分前、開店時6人、開店後程なく満席に（嬉しいことに開店は10時50分と10分早く前倒し開店してくれた。店主に感謝）。
オーダーは「特製手揉み中華そば・醤油」「特製手揉み中華そば・塩」麺大盛の設定が無いので、「和え玉ハーフ・醤油」「和え玉ハーフ・塩」も追加（全部ひとりでオーダー）。
●「特製手揉み中華そば・醤油」
キレより香気が引き立つ、口いっぱいに広がる醤油の旨みとコク、醤油の計り知れない奥深さにもはや感服するしかない、相当な醤油へのこだわり、店主の醤油愛を感じるスープだ。このスープに組み合わせるのは、もっちりプルンとした極太手揉み麺。形状がランダムで、コシのある部分やちゅるんと柔らかな部分とで食感が楽しく舌の上で踊るよう、啜る度に醤油風味が広がり至福感に包まれる。
具材のチャーシューは炭火吊るし焼きの豚肩ロースと豚バラが2枚ずつ計4枚、低温調理の鶏ムネが3枚で、豚は肉の旨みと薫香が口いっぱいに広がり、鶏はしっとりとした鶏の旨みに溢れている。味玉はトロッと柔らかな黄身の感触にうっとり。いずれも否応なしに食欲が増幅する秀逸な仕上がりとなっており、そのほかにシャキシャキの穂先メンマ1本、瑞々しい青ネギひと摘みとザク切りネギに、潮の風味が香る焼き海苔3枚がのる（焼き海苔は通常は1枚だが、2枚は早くから並んでくれたサービスとの事）。
●「特製手揉み中華そば・塩」
節等が香る「醤油」に対して「塩」は煮干しが香る構成で、煮干しがフワッと鼻腔を抜け、後追いで「醤油」と同じような重層的で複雑な旨みが押し寄せるが、塩ダレは塩角が立つか否かギリギリまで突き詰めた絶妙な塩加減が実に素晴らしい。
麺や具材は「醤油」と共通のもの。
●「和え玉ハーフ・醤油」「和え玉・塩」
博多麺のようなバリカタ食感のストレート細麺のボキボキとした歯応えが実に小気味良く、「醤油」も「塩」も煮干粉の風味と相まっていくらでも食べられそうなクセになる味付け味わいで、最後に麺を少し残し、ラーメンスープに浸して啜るのもまた一興だ。
本日は初訪問で「醤油」「塩」どちらにするか決めきれず連食にしてみたが、結果は大正解。食べ過ぎたきらいはあるが、次回も「醤油」と「塩」の連食で今度は「昆布水つけ麺」を食べに腹を空かせて再訪しようと思う。それくらい美味しい感動ものの「中華そば」と「和え玉」であった。