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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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スープの完成度とラーメンの域を超えたこだわりの具材に度肝を抜かれたフルコースのような一杯だ！
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2026/01/28 更新
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テーブルチェックで11時30分の枠を予約して妻と初訪問。開店15分前着、先客3後客2、開店と同時に満席に。
オーダーは「特製塩ラーメン」と「特製醤油ラーメン」「特製醤油」の方は太麺変更で（大盛の設定は無し）。
●「特製塩ラーメン」
スープは地鶏がベースと思われるが、様々な素材が複雑に絡み合って、多重層的な深みのある出汁感が圧巻。絶妙な塩加減も相まって、輪郭がクッキリとした芳醇な旨みがグイグイと押し寄せ、一口目から汁完を確信させる後引くスープに仕上がっている。一方、麺は自家製ストレート細麺。しなやかで滑らかな啜り心地と喉越しに啜る度に口腔を満たしてくれる。
●「特製醤油ラーメン」
スープは醤油の風味とメイプルシロップの甘みが相まった重厚な醤油感に溢れた仕上がりで、塩ラーメンに比べ出汁の存在は醤油に隠れ黒子に徹してるかのような仕上がり。キレより香気が引き立つ、口いっぱいに醤油の旨みと甘み、コクが広がり多幸感に包まれる。このスープに合わせてみたのはウェーブのかかった中太麺。ツルツルとした舌触りの中にモチっとした舌の上で踊るような食感でスープに負けない存在感を発揮している。
●特製ラーメンにのる具材
具材は全て目の前で網焼きして提供してくれ臨場感も魅力なのだが、低温調理の豚ロースのチャーシュー、味玉以外は「塩」と「醤油」で具材が異なるこだわり。スープに合わせた具材の取り合わせが見事で、旨み・香ばしさ・食感、どれもラーメン具材の域を超えている。
因みに「特製塩」には、低温調理の豚ロース・鶏ムネ、炭火で炙った豚肩ロースのチャーシュー、ホタテ、蕪など。「特製醤油」には炙り鴨ムネ・舞茸‥‥（私が食べたのは「特製塩」、「特製醤油」は妻が食べた為、太麺は少し頂戴したが、具材の方は未食。その為具材の詳細は良く分からず仕舞い）。
●結論
淡麗系では圧倒的な存在、そんな一杯を食べさせてくれる最良のお店だが唯一、コスパが今ひとつなことが難点かもしれない。