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1～1 件を表示 ／ 全 1 件
食べログ ラーメン EAST 百名店 2025 選出店
新座/ラーメン
3.77
1276人
夜-
昼～￥999
昼の点数：4.0
開店の1時間35分前に訪問。1番乗りだが、直後に1人、その10分後に2人,開店までに30人が行列。ぜんやラーメン大盛をオーダー。丼になみなみと注がれた透明度の高いスープは表面に浮いた多めの脂で黄金色にキラキラと輝き綺麗だ。一口味わうと塩分が強く、仄かに醤油の風味が、、、隠し味なのか？もう一口、しつこいだけとは違う適度なコクと豊かな旨味、それに野菜のまろやかな甘みのそれぞれが、ひとつとして突出することなく、バランス良く同居しながら、更に一体となって独自の旨さとなり、後からじんわりと押し寄せてくる感じだ。味的にはラーメンスープというより、洋風スープの味わいに近い気がした。これ程輪郭がくっきりとしたスープは塩では見当たらない。塩分は強いが塩では文句無しにナンバーワンだ。一方、硬めの茹で加減の麺は中太縮れ麺で、強いコシともちもちの食感は最後まで変わらず、スープとの絡みも悪くないが、やはりこのスープには細めのストレート麺が合いそうだ。このラーメン、スープに尽きると言っても過言ではない。綿密に計算された完璧な味に、店主のこだわり、独自の哲学を感じる一杯なのだ。
2018/02訪問
1回
評価順
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開店の1時間35分前に訪問。1番乗りだが、直後に1人、その10分後に2人,開店までに30人が行列。ぜんやラーメン大盛をオーダー。丼になみなみと注がれた透明度の高いスープは表面に浮いた多めの脂で黄金色にキラキラと輝き綺麗だ。一口味わうと塩分が強く、仄かに醤油の風味が、、、隠し味なのか？もう一口、しつこいだけとは違う適度なコクと豊かな旨味、それに野菜のまろやかな甘みのそれぞれが、ひとつとして突出することなく、バランス良く同居しながら、更に一体となって独自の旨さとなり、後からじんわりと押し寄せてくる感じだ。味的にはラーメンスープというより、洋風スープの味わいに近い気がした。これ程輪郭がくっきりとしたスープは塩では見当たらない。塩分は強いが塩では文句無しにナンバーワンだ。一方、硬めの茹で加減の麺は中太縮れ麺で、強いコシともちもちの食感は最後まで変わらず、スープとの絡みも悪くないが、やはりこのスープには細めのストレート麺が合いそうだ。このラーメン、スープに尽きると言っても過言ではない。綿密に計算された完璧な味に、店主のこだわり、独自の哲学を感じる一杯なのだ。