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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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最上級の食材と空間でいただく珠玉の料理
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2025/03/19 更新
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ずっと訪問したいと思っていたお店にやっと来ることができました。
座敷に上がると、広々とした空間の先には梅椿松の庭木と錦鯉が泳ぐ池が広がっています。白木のカウンターは5mはあろうかという一枚板でしょうか。
天然の生簀といわれる富山湾の海鮮が大好きで、年に一度は来ることにしていています。その中でも、こちらのお店は最高級の食材のよさを最大限引き出した数々の料理をご提供されていて感動しました。
カワハギのお造りは、満寿泉 純米で洗ったというだけににおいがなくサッパリとしていてクドさを全く感じません。ふだんいただいているあん肝の数段上の美味しさです。食べ進めるのが惜しく感じました。
取れたてホタテイカは専用ボックスで薄く光る様子を目で楽しませていただいた後に、じわじわと炭火で炙っていきます。こういうライブ感も素敵です。まずはミディアムでいただいて、ウェルダンの食感も楽しみました。
地場の旬の八寸を堪能して、〆はここでもホタテイカでした。都心で食べるものとは食感が完全に別物だと思いました。
残ったご飯はおむすびにしてお持ち帰りです。
これをお店に置き忘れてしまったのですが、中居さんが笑顔で駆け足で持っていただいたのにはまたまた感動でした。
ロケーション、店構え、料理、サービスを含めて完璧ではないでしょうか。何度も訪れたいと思いました。