マルたいさんが投稿したみかわ是山居（東京/門前仲町）の口コミ詳細 [食べログ]

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みかわ是山居門前仲町、越中島、清澄白河/天ぷら

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

墨東狂人、早乙女ワールドに染まった一夜

平日19時に訪問しました。10分前に到着したところ、店員さんに3階で待機するように言われますが、並んでいる装飾品や調度品にただならぬものを感じます。

天ぷらの神様とも称される早乙女店主の揚げる天ぷらは素材のレア感が常に際立ちますね。
水分を抜かすことを考慮し、素材ごと部位ごとに衣の厚みを変えて揚げ時間を調整することで実現しているようです。
晋作さんの天ぷらのレア感にも感激しましたが、当店はより際立っているように感じました。
大きい松茸をじっくり長い時間揚げて、焦げ感なく、レア感と香りが際立つのはまさに神技ですね。

そして国内の作家さんを育成すべく発注した芸術品ともいうべき器の数々、店内のいたるところに工夫と配慮が施されているところには感動を超えて驚愕しました。
カウンターは滑らないように漆に銀を混ぜてあえてつや消ししているそうな。
近々27万点ともいう器のコレクションを公開すべく、山梨県富士吉田に美術館を開館するそうです。

早乙女店主という一人の巨人が作り出す独自の世界観。また味わいに来たいと思います。

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2025/09/10 更新

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