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何のお店なのかなーと思ってたら
ジャンルは肉割烹らしいです。
お肉をメインとして色々創作して楽しむ感じかな。
初めて行ったジャンルかもしれないですね。
話題のお店だったので予約して訪問
はじめに。
高級ラインのお店になにを求めるか、、、
それは人それぞれだと思うのですが、
例えば、
1.しっかりとしたマナーと敬語と、振る舞いで重厚感あるしっとり重めの高級店ならではの接客を求める方。
2.純粋に料理を楽しみたいから、同行者との会話と料理を楽しみたい方。
3.あとは、シェフと少し会話しながら食材のことを教えてもらったり、料理作るところを眺めたり、お店を楽しむ人
同じ人でもその時の気分と同行者によって違うかな、とは思うのですが
このお店は3の要素が強いと思います。
たまたまシェフの手が空く時間帯だったってのもあり、たくさんお話しできたのもあると思いますが、
ホールの方含めて、なかなかこんな笑って楽しくおしゃべりするって経験はなかったので、
凄く楽しかったです。
同行者との会話を重視したい場合は個室が落ち着くかもしれませんね。
気配りはすごくしてくれますし、シェフはいい意味で着飾ってないけど、けして失礼なことは言わないし（打ち解け始めると、雑になってくる人多い）すごく気を遣ってくれながらも楽しい会話をしてくれました。
そこの一線はやはり大事かなと思います。
メニューはなんとなく聞き取ったものと、
食べた記憶で名付けてるので、正確ではありません。
⚫︎まだちの昆布締めあん
帯広 月光百合根
美しいし美味しいですね。かなり今後の期待感があがりました。
ゆりねがホクホクしてまだちはとろとろして火入れが絶妙
⚫︎栗山町からすみ
洞爺湖和牛ゆっけ
今回で一番美味しかったです。
白老牛は多いけど、
この和牛使ってるところが珍しいですね。
重すぎない脂身でとろけて、甘みもあり美味でした
カラスミの風味もしっかりして、見た目も美しい
●すっぽんまんじゅう
中にスッポンと、出汁もスッポンでとってるとのこと。
スッポン初めて食べたけど、クセないんですね。
少しぷるっとしてる部分がある感じで、後は硬めの貝みたいな食感。
出汁も落ち着く味わいで、面白い。
新鮮で面白い要素はコースに１つは欲しいからよかったです。
●根室のうに
イワシのなめろう
イタリア産キャビア
いかのなめろう
ご飯のない肉寿司。その代わりになめろうが入ってて、
これも結構面白い味わいで美味しかった。
●トリュフかきたま煮込み
トリュフがしっかりと入ってて贅沢。
マグロかと一瞬思ったけどしっかりお肉でした笑
煮込みは好みが分かれるでしょうね。
●いちごのソース
さわらのミキュイ
レモンヨーグルト
これは2番目に美味しかったですね。
いくら肉割烹といえどもやっぱり魚は個人的に欲しくなるのでサラダと共にさっぱりさせてもらってありがたい
ミキュイはフランス語で半生、つまりレアということかな。絶妙な火入れでよかった。
ソースも酸味がありメイン前によき。
●牛タン ヒレ肉
菜の花のソース
人参ラペ、コールスロー、ごぼうナッツキャラメリゼ
（塩、やまわさび味噌あえ、ハラペーニョ）
美しい〜！！
色々な味変もできて、野菜も美味しい。
人参ラペは結構辛い、キャラメリゼは甘いとかそれぞれにアクセントありました。
ヒレ美味しかったなー
個人的に牛タンは外もうちょっとカリッとした方が好みだけど、それは焼肉の場合だからステーキだとこれくらいが適正なのかなぁ。
菜の花ソースも春先取りで、いい気分
●うすみどうふ
京都
初めて聞いたけど、ごはんに白味噌のお出汁かな、
お茶漬け風にサラサラ食べられます。
事前にご飯の量も聞いてくれるので安心（普通盛りです）
漬物も酸味が程よくてあう。
本当にサラサラ食べられる！これは美味しいし新しいし、新メニューらしいけど、いいですね。
●フローズンスモア
カシスのデザート
フィリピンフローズンマンゴー
マシュマロがコースに出てくることってかなり珍しいですよね。
キャンプの時に私もマシュマロ焼くけど、外カリカリ中トロトロが美味しいのですが、それって自分で焼いてその一瞬で食べなきゃいけないんですよねー、、
でもその瞬間が美味しいから、、、
難しい食材です。
まだ試行錯誤の途中らしいので、デザートは今度何出てくるか楽しみですね。
●お土産
牛のお弁当
ネギとご飯がまぶさっていて、
メインで食べたような牛が入っており、これコースにあるの素晴らしいですね。
何か持って帰ってもらいたいというホスピタリティは新しいです。
自家製ジンジャエールをいただきましたが、シロップが大人のジンジャエールって感じで甘すぎなくて面白かったです。
オレンジジュースも愛媛のこだわりの方から買ってるらしいです。
ワインは本日のおすすめで出してもらいました。
日本酒も辛口でおすすめを頼みました。
まだオープンして間もないこともあり、
試行錯誤しているとおっしゃってましたが、
やっぱり接客いいと料理が美味しく感じるというのもありますし、何様だって感じなんですが笑
今後に期待ができるお店だと思いました。
ごちそうさまでした！