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夜の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
154 浅草の貝出汁ラーメン屋でつけ麺を啜る
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貝出汁つけ麺
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麺の感じ
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つけ汁
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メニュー 2023/9
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こだわり
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2023/09/22 更新
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海外からの帰国後その足で12:00頃に来訪。店内は半分位の入りで並びは無し。
入口付近の券売機にて貝出汁つけ麺(850円)と白髪ネギトッピング(100円)をペイペイっと購入しカウンター席へと着席しました。因みに玉葱増しは売り切れでした。
こだわり等を読みながら待つこと7〜8分で着丼したのが写真の物体。
麺 中太程度の平打ち縮れ麺。結構茹で加減は固めでコリコリというよりはゴワゴワわしわし感の有る麺。比較的パツパツして歯切れが良く中々に美味しい。
つけ汁 出汁は貝出汁と鶏清湯、味は醤油ベース。まず最初に醤油由来であろう気にならない程度のわずかな酸味と鶏の感じが口に広がりその後から貝がどーっと押し寄せてくるイメージ。変な甘みや辛味、酢等の酸味は無く完全に好みの味付け。ホタテやあさりの貝の出汁と昆布の旨味が凝縮されておりとにかく後味が物凄く海鮮。貝油が入っているらしくかなり美味い
具 チャーシュー、ほうれん草、ネギ、ほうれん草、つけ汁に玉葱、岩海苔、トッピング白髪ネギ
総評 久しぶりに私の好みど真ん中にヒットするお店を発見した。最初に訪れる鶏と醤油の味からのその後貝に支配されていく口の中はかなり美味しい。今まで食べた貝出汁系だと貝が後ろに隠れてほんのり居るケースが大半だがこちらも同じタイプかと思いきや後から押し寄せる貝出汁が相当主張してくる。塩加減もちょうど良くかなりレベルの高い物体だ。麺もかなり平打ちのきしめんの様な様相だがちゃんと歯応えのある縮れ麺で好み。チャーシューは正直そんなでもなかったが岩海苔と玉葱は非常に良い仕事をしている。今回は玉葱トッピングが売り切れだったので白髪ネギトッピングをしたが玉葱トッピングが最適解かと思われる。
卓上に胡椒は勿論にんにくや生姜、柚子胡椒などと調味料も充実しているのだがあまりの美味しさに気付いたら何も入れずほぼ完食していた。最後の方ににんにくだけ入れてみたが予想通りコクが増し昇天しそうだったw
そしてスープ割をお願いすると貝の感じが完全に後に隠れ鶏に支配権が移動した。
他の方のレビューにも鶏が強いとの意見が有るが、もしラーメンのスープがこの様な感じならつけ麺の方が絶対に美味しいだろうって話