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夜の点数：4.1
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料理・味 4.1
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
60 巣鴨で久しぶりに大ヒットのラーメン屋を発見
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背脂ラーメン(醤油)
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麺の感じ
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牡蠣塩ラーメン
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ネギ飯
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卓上調味料
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2024/04/21 更新
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20:00過ぎに連れと2人で来訪。
入口付近の券売機にて限定の背脂醤油らぁめんと牡蠣塩らぁめん、ネギ飯を購入し残席3席だったカウンターへとギリギリ降臨。因みにすぐに満席になり待ち客も発生。
そんな状況を横目で見ながら待つ事7〜8分程度で着丼したのが写真の物体。
麺 醤油、塩共通だと思われる。細麺の少し縮れ麺。麺かためにし忘れたのだがちゃんとコリコリとした歯応えが有る麺。個人的にかなり好きなタイプだ。
スープ背脂醤油 鶏ガラ醤油に大粒の背脂が結構多めに入っている。若干背脂由来と思われる獣感がある。スープ自体はスッキリとした淡麗系だが背脂の甘みもありトゲがなくまろやかで美味い。デフォルトでニンニクが効いているのかな？
スープ牡蠣塩 鶏ガラ系の清湯スープにしつこくないがしっかりと牡蠣の旨味が出ている。塩加減も丁度良くスープ自体のあっさりさと牡蠣の濃厚な出汁が中々良いコラボレーションを産んでいる。
具 チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、カイワレ
ネギ飯 タレか何かがちと甘い。しかしスープとの相性はかなり良い。一方でこれ単品だとちと味が薄い。ネギの量も結構少なめかな。そして卵黄がのっている。
総評 いやー美味い。牡蠣塩もかなり美味しいのだが背脂の方が自分の好みにスマッシュヒットだ。久しぶりに太鼓判を押せるようなラーメンを食す事が出来て満足だ。ネギ飯がちと残念な感は有るが塩、醤油両方のスープがかなりご飯にも合うので何となく納得はいったかな。つけ麺や普通のラーメンなども是非試してみたいところだ。他の方のレビューを見るとまさかのINGS系列らしい。INGSの他店とはかなり違った店構えや味わいなので気付かなかったぜ。
しかしこの背脂ラーメンだが限定商品との事で近い内になくなってしまうのが残念で仕方ないって話。
なくなる前に再訪しておこうと心に誓ったのでした。