3回
2024/06 訪問
89 またまた再訪 鴨とカシスの醤油ラーメンを食す
鴨とカシスの醤油ラーメン
麺の感じ
券売機2024/6
2024/06/15 更新
2024/05 訪問
73 早くも再訪！今度は鴨と貝の塩ラーメンを食す
前回食べたつけ麺がとても美味しかったので1週間も空けずに再訪。
時間は18:15分頃、店内は先客5名ほどでした。
今回選んだのは鴨と貝の塩ラーメン(1000円)にしました。
ペイペイっと購入し待つこと10分程度で着丼したのが写真の物体。
麺 結構細めの細麺のストレート麺。デフォルトでもそれなりにかために茹でられておりムギュッとした歯ごたえのある麺。
スープ 塩ベースに鴨と貝の出汁のスープとの事だが鴨感はそこまで強くないが貝感が強い。難しい塩加減も丁度良くて濃厚な貝の出汁を感じる事が出来る。少し甘みもありこれも結構美味い。酸味や辛味は無い。
具 鴨、豚チャーシュー、ネギ、玉ねぎ、生胡椒かな？
総評 醤油に比べると鴨感はかなり後ろに隠れているが貝が前面に出てきている。これがなんとも良い塩梅だ。生臭さや磯臭さとかはなく貝の旨味だけが凝縮したようなお味だ。玉ねぎが食感とさっぱり感を演出しており中々良い仕事をしている。
もし増せるならこれは増したい所だ。
鴨感が少ないのは残念だがこれはこれで美味い。
次はカシスの醤油ラーメンを食そうと思い満足気に帰路についたって話
鴨と貝の塩
麺の感じ
2024/05/21 更新
2024/05 訪問
71 限定メニューの鴨醤油つけ麺 かなり美味い
18:15分頃に夜の部がちょうど始まった頃に来訪。並びは有りませんでしたが店内は既に先客6名程でした。
入口付近の券売機にて限定メニューのその名も3種の薬味で啜る鴨醤油つけ麺(1500円)を購入、中盛、冷盛りでお願いしました。
そして待つこと15分強でようやく着丼したのが写真の物体。
麺 中太程度のちょい縮れ麺。茹で加減はそれなりにかためで中々の歯応えとモチモチ感の共存する麺。比較的ツルツルとした形状だがつけ汁がちょうど良い位に絡む感じ。中盛りでも麺量はそんなに多いとは思わなかった。
つけ汁 サラサラ系の醤油ベースに鴨の出汁が良く出ているつけ汁。後味に甘みを感じるが全くくどくないかなり美味しい味付け。酸味や辛味はなく好みのタイプ。鴨油なのかな？結構オイリーで唇がテカテカになる。スープ割も有り。
具 鶏、豚、鴨のチャーシュー、ライム、つけ汁にネギと玉ねぎ、別途柚子胡椒と山椒が付属してくる
総評 いやー美味い。鴨ラーメン系はあまり鴨の出汁や油の感じが出てないものが多いがこちらのはとても鴨の味を感じる事ができる。淡麗系の清湯スープだが味はかなりしっかりとしているし正直現状この飯田橋、九段下、神保町あたりのこの辺りのエリアでは1番美味いつけ麺だと言える。つけ汁の甘みも丁度良いし変な酸味や辛味もなく私の理想にかなり近い。麺も中盛りまで無料だが中盛りでも結構あっという間に無くなる。単純に味が美味いからかも知れないが。鶏、豚チャーシューは正直普通だったが鴨肉は炙ってありそれなりに美味しかったかな。
ちなみに3種の薬味とは柚子胡椒、山椒、ライムの事らしい。
そしてこちら、つけ麺以外にも鴨とカシスの醤油ラーメン、鴨と貝の塩ラーメン、鴨白湯ラーメンなどの商品が有るので是非すべて試してみたい。これはすぐに再訪する事になるだろうって話
3種の薬味で啜る鴨醤油つけ麺
麺
麺の感じ
つけ汁
卓上メニュー
2024/05/16 更新
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18:30頃に連れと2人来訪。店内は先客3名ほどでした。入口付近の券売機は華麗にスルーし店員さんにペイペイでと伝え、私は未だ未食の鴨とカシスの醤油ラーメン、連れにはつけ麺が美味かったよーとレコメンドしたところつけ麺を購入してました。ライン会員の特典でトリュフパウダーが無料だったのでそれも貰いました。
ペイペイっと決済して待つこと5分程度でまずつけ麺が、そしてさらに2〜3分待って着丼したのが写真の物体。
麺 塩と同じかな？細麺のほぼストレート麺。茹で加減は少しかためでコリコリとした歯ごたえの有る麺。気持ち量は少なめだ。
スープ 鴨出汁に醤油。蕎麦つゆの様な味わいのスープ。甘みも有り後味に確かに僅かながらカシスっぽい香りが感じられる。味は塩っぱすぎず甘すぎず比較的さっぱりとした感じで酸味は無くかと言ってコクはしっかり有るかなり好みのタイプ。
具 チャーシュー、鴨肉、九条ネギ、玉ねぎ、生胡椒
総評 こちらもかなり美味しかった。玉ねぎが非常に良い仕事をしており口の中で歯応えとさっぱり感を演出してくれる。甘じょっぱい系のスープで一見日本そばの汁の様だが後味にはカシスがほんの少し香る。チャーシューは普通だが鴨肉は炙ってあり香ばしい香りが口に広がる。皮が多かったのでもう少し皮を炙ってくれても良かったかな。
まぁとりあえずこれで一通りのメニューを制覇した。結果としてはつけ麺>カシス醤油>貝塩>白湯と言う順位に落ち着いたかな。
しかし1つ問題が発生…。
つけ麺がかなり下振れなのか分からないが正直最初に食べた物と一緒だとは思えなかった。麺はかたすぎてゴワゴワだしつけ汁が甘すぎる。チャーシューは角切りに変わっていて味がめちゃくちゃ濃いしつけ汁にネギも玉ねぎも入ってなかったと思われる。別にそんな美味くなくね？って連れに言われ私も試させて貰ったが正直これならリピートしてないレベルの物体となっていた…。
あえて苦言を呈させて貰うとしたらあまり提供する物体のクオリティーに開きが有りすぎるのは良くないよって話
因みに今回の評価はカシス醤油ラーメンの評価ですので連れには悪いがこっちは美味かったけど(笑)