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川沿いにひっそり潜む片折さん。
食べログの点数の高さにずっと気になってたお店でした。
たまたまタイミングよくしかも今回
蟹解禁の季節にお誘い頂き今年の運を使い果たしました笑
まずは小さな待合室へと案内され
本日食を共にする方々との距離の近さに緊張します︎☺︎
暖かいタオルを渡され首の後ろに当てろとの指示。
リラックス効果が期待できるそうです。
細かな心配りに感心させられます。
玄米の煮出した汁を飲んで戦いが始まります。
当日のメニューは
羽咋でとれたすっぽんの粥
金石港で水揚げされた香箱蟹
弱火でじっくり茹でてありしっとりした香箱です。
枕崎の鰹節と利尻昆布で取った酸味が
少ない上品な一番出汁をいただきます。
その出汁に浮かぶ氷見で揚がった毛蟹の真薯。
同じく氷見産のクエの刺身とブリの刺身。
ブリは豚バラを彷彿させるほどの脂のノリですが
その脂は甘くてすっきりしている事に驚きです。
1.2kg程のズワイを備長炭でレア気味に焼いて頂いたあとは
ふろふき大根。味噌がうまい。このタイミングがまたいい。
そして店主命名のよだれ蟹
(調味料不使用で蟹味噌をたっぷりと付けた蟹の身が輝いていました)
里芋の田舎煮もなんであんなに美味しいのか…
店主のご実家で作られたコシヒカリの白米
小粒ながらしっかり炊いてありました。
そのご飯を使った蟹ご飯は大盛りをお願いしましたが
大盛りになっていませんでした(T_T)
あんなうまいカニ飯どんだけでも食べれます笑
そして最後に氷見の鯖のバッテラ寿司
あんな鯖初めてです。ブリかと思った笑
最後に自家製の葛餅を頂いて
お抹茶で〆なのですが葛餅が暖かくて
ほんのり甘くて柚子の皮がまた爽やかで
初めから最後まで大満足の大興奮でした。
余計な味付けはせずに
素材本来の旨さを最大限に引き出している店主さん。
足し算は簡単ですが足し算を超える引き算をなさります。
とにかく目の前で調理してくれるところも
楽しませてくれるポイント。
初めの待合室から帰りの見送りまで
ひとつの劇を見ているようでした。
機会があれば是非また訪れたいと思います。
ご馳走さまでしたm(_ _)m