9回
2026/02 訪問
SNS限定『太刀魚と背脂の塩そば』
2026/02/16 更新
2026/02 訪問
絶品の味を堪能しました。
大阪 日本橋界隈にある「日本橋 さか一」に訪問しました。13時10分到着で先客なし‥本日はSNS限定『背脂シオ煮干し（別皿レモン付）（税込1,300円）』を注文（食券機：限定１＋現金100円）、出来上がりを待っている間 店主に了解を得て店内の写真を撮らせていただきました。
『背脂シオ煮干し（別皿レモン付）』は、コシがありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは魚介（煮干し100%）ベースの塩味…程よい油分に絶妙な塩加減 煮干しの良い匂いを嗅ぎながらひと口目を頂くと衝撃の旨み、スッキリした煮干し風味が口の中に充満 更にバラのリの良い風味に加え くどくないトロトロ背脂は旨みをグッと引き立てています。別皿のレモンを絞り爽快感をも味わいながら頂きました。
ＴＫＧ（卵かけごはん）を追加注文、オレンジ色の綺麗な卵黄で濃厚な旨み‥残ったごはんにスープをかけ絶品の味を堪能しました。
『背脂シオ煮干し（別皿レモン付）』はこれまで頂いた「日本橋 さか一 ベスト３」に入る美味しさ、残念ながら本メニューは本日で終了されるようです。
店主ワンオペで切り盛りされており、入店から退店まで他にお客さんがいなかったので店主と談笑しながらゆっくりできました。先日受賞された『SARAH JAPAN MENU AWARD 2025（近畿：醤油ラーメン ★★）』の写真も撮らせて頂きました。
2026/02/10 更新
2026/02 訪問
SNS限定『大山鶏、塩レモン』
大阪 日本橋界隈にある「日本橋 さか一」に定期訪問しました。13時到着で先客1名‥店内入ってすぐ右側に食券機はありますが、SNS限定『大山鶏、塩レモン（税込1,400円）』を頂くので空き席に座って口頭注文・現金払いしました。
この後 次から次へとお客さんが増え ほんの数分で満席‥今日は訪問タイミングが良かったです。
『大山鶏、塩レモン』は、コシがありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは鶏（鶏100%）ベースの清湯塩味…油分少なめ程よい塩分 レモンを齧りながらスープを飲むと より強く鶏の旨みを感じる、レモンと鶏スープって意外と合います。鶏むねチャーシューはしっとり柔らかく美味しい、〆ライスを追加注文しスープの中に入れて完食しました。
レモンは手前小さい輪切りが瀬戸内産：酸味が強くさっぱり、大きめの輪切り2切れは和歌山産：酸味はしっかりしているものの瀬戸内産と比べるとやや円やかでした。
卓上調味料はありません。本日は店主と元気な女性スタッフとでカウンター6席を切り盛りされていました。
先日『SARAH JAPAN MENU AWARD 2025（近畿：醤油ラーメン ★★）』を受賞されたようで ずっと通っている私としても嬉しい限りです。
2026/02/04 更新
2026/01 訪問
スープがあまりにも美味しかったので〆ライスを追加注文
大阪 日本橋界隈にある「日本橋 さか一」に訪問しました。13時過ぎ到着で先客4名‥今回はSNS限定の "濃密太刀魚搾り（税込1,500円）" を注文しました。こちらのメニューは食券機にないため口頭注文・自席での現金払いとなります。
濃密太刀魚搾りは、コシがありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは魚介（太刀魚100%）ベースの清湯塩＆醤油味（ハーフ＆ハーフの味付け）…油分はやや少なめ絶妙なさじ加減の塩分 太刀魚の旨みをギュッと搾り出した濃密な味わい 大葉がアクセントとなり味にメリハリがついています。低温調理の鶏むねチャーシューは柔らかでいつもクオリティが高い。
スープがあまりにも美味しかったので〆ライス（100円）を追加注文‥スープの中に掘り込み完食しました。
卓上調味料はありません。本日はカウンター6席を店主ワンオペで切り盛りされていました。
正式にはSNSで告知されると思いますが 来週1月26日（月）〜1月27日（火）の２日間は臨時休業されるようです。
2026/01/23 更新
2026/01 訪問
朝から頂くにはバッチリの一杯
朝ラーを食べに「日本橋 さか一」に訪問しました。10時20分到着で先客なし 本日は9時30分開店でちょうど落ち着いたタイミングに訪問したようです。店内入ってすぐ右手にある食券機にてレギュラーメニューの ”味玉醤油（1,100円）” を選びました。
味玉醤油は、コシありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは鶏ガラベースに煮干し出汁を加えた醤油味…程よい油分と塩分 コクと鶏の旨みを感じるスッキリした味わい、味玉の中はとろとろ 低温調理の鶏むねチャーシューはしっとり・豚ロースは柔らかで美味しい。
久々にレギュラーメニューの醤油ラーメンを頂きましたが 旨みの完成度が以前より高くなっているように感じます。ボリュームもあり 味付けも含めて朝から頂くにはバッチリの一杯でした。
2026/01/16 更新
2026/01 訪問
『太刀魚と大山鶏の塩そば』
SNS告知をみて『太刀魚と大山鶏の塩そば』を頂きに「日本橋 さか一」に訪問しました。13時10分到着で先客5名 一番奥のカウンター1席のみ空いていたので直ぐに入店できました。
店主ワンオペ且つ混んでいたこともあり注文から出来上がりまで若干時間を要したものの 配膳されてくると魚介の良い匂いが漂っています。
太刀魚と大山鶏の塩そばは、コシありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは魚介（太刀魚）ベースの清湯塩味…油分少なめ絶妙な塩加減 魚介の旨みを全面に感じながらあっさり頂けます。
別皿に盛り付けられた低温調理の鶏むねチャーシューはしっとり 炙った鶏モモチャーシューは香ばしくスープに浸しながら頂くと抜群に美味しい。〆にライスを追加注文しスープにほり込んで完食、大満足の一杯でした。
2026/01/14 更新
2026/01 訪問
大山鶏吊るし焼きモモ肉炙り一枚乗せ（醤油）
本日臨時営業されている「日本橋 さか一」に訪問しました。13時過ぎ到着で先客なし 一番奥のカウンター席に座りました。元旦に続いてSNS限定『大山鶏吊るし焼きモモ肉炙り一枚乗せ』の今回は ”醤油” をお願いしました。出来上がりに近づくと香ばしい鶏モモ肉の匂いがしてきます。
大山鶏吊るし焼きモモ肉炙り一枚乗せ（醤油）は、ツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは鶏ベースの醤油味…程よい油分・塩分で旨みたっぷりのスッキリした味わい、鶏モモ肉（一枚）は香ばしく柔らかな肉質でホント美味しい…さっぱりした味付けなのですっとお腹に入ってきます。
塩・醤油とも頂きましたが どちらか言うとやや味がくっきりしている醤油の方が好みです。
カウンター6席を店主ワンオペ、本メニューは1月10日（土）～12日（月）まで提供（売り切れ次第終了）される予定だそうで 今後は新たなSNS限定メニューを考えておられるようでした。参考情報ですが、食券機は新千円札使用不可、店内のトイレは使用禁止となっておりますのでご注意ください。
2026/01/08 更新
2026/01 訪問
SNS限定：大山鶏吊るし焼きモモ肉炙り一枚乗せ（塩）
2026年元旦 １食目のラーメンは「日本橋 さか一」へ…9時50分到着で先客なし、先ほどまで混んでたようで良いタイミングで訪問できました。
大山鶏吊るし焼きモモ肉炙り一枚乗せ（塩）は、ツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは鶏ベースの塩味…油分少なめ絶妙な塩加減、鶏モモ肉（一枚）は香ばしく柔らかで食べごたえあり 鶏モモ肉の下には低温調理でしっとりした鶏むねチャーシュー2枚もありどちらも抜群に美味しい！
このメニューは時々提供されてるのでまた食べてみたいです。
年始早々 店主・女性スタッフお二人に元気ハツラツ・丁寧な接客で迎えてもらえると今年も良い１年になる気がします。
2026/01/01 更新
2025/12 訪問
大阪市内で一番おすすめしたいお店！
今年最後となるであろう25回目の訪問、年間を通じて概ね週替わりで限定麺（SNSで告知）を提供されており これを頂くのが楽しみ！
2日前は泡魚介豚骨（塩）を頂いたので今回は（醤油）をオーダーしました。
泡魚介豚骨（醤油）肉肉ver.は、喉越しよい平打ち中太ストレート麺と豚骨ベースに魚介を効かせた醤油味…油分は少なくやや濃厚でコクのある味わい 後から魚介の良い風味も漂ってきます。チャーシューは低温調理の鶏むね・炙った鶏モモ・豚ロース・豚バラの4種類とボリュームあり どの部位も柔らかくめちゃ旨です。
店主は社交的で丁寧な応対、平日はカウンター6席をワンオペで切り盛りされており 混雑時は提供まで少々時間がかかる場合があります。
2025/12/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大阪 日本橋界隈にある「日本橋 さか一」に訪問しました。13時10分到着で先客1名‥本日は店主と女性スタッフ2名体制で切り盛り、カウンター空き席に座りSNS限定『太刀魚と背脂の塩そば（税込1,500円）』を口頭注文すると同時に自席で現金先払いしました。
『太刀魚と背脂の塩そば』は、コシがありツルツル喉越しよい平打ち中太ストレート麺とスープは魚介（太刀魚100%）ベースの清湯塩味…程よい油分に程よい塩加減 優しく円やかな魚介の旨みが広がる、刻んだ大葉が味の変化をもたらし 背脂とバラのりが良い風味を醸し出し美味しさを一層引き立てています。低温調理の鶏むねはしっとり柔らか良い味付け・豚ロースは適度の肉質感があり美味しい。
〆ライス（税込100円）を追加注文しスープの中に入れて完食しました。スープが美味しいのでここ最近毎回〆ライスが必須となっております。