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「苺のショートケーキ風」2500円(税込)
ダージリンティーがセットになった、クリスマス限定のパフェ。
クリスマスの日にお伺いをしたく、インスタグラムなどでも事前から調べておいたので、この日はこのパフェしかカフェスペースでの飲食がないのを知ってお伺いしました。
最初にパフェの受け皿とスプーンがサーブされ、手描きで描かれたパフェの内容の紙も頂戴しました。
パフェを作っていらっしゃる様子も、カウンター席前で作られてらっしゃるので拝見しながらパフェを待ちました。
パフェの前に、カップが下段、ティーポットが上段になった可愛い柄のティーセットにダージリンティーが提供されました。
パフェが到着し、高さのあるパフェはサーブされた時に思わず「わぁぁぁぁ」と声が出てしまいました。
手描きの紙を見ながら、食べているものは何かをチェックし、ゆっくりとそれぞれの味わいを堪能しました。
ただ単に"生クリームとスポンジと果物のパフェ"ではなく、創作芸術的パフェなので、こういった紙を頂戴出来ると、"あれは何だったのかなぁ？"と食べた後にならず、私は嬉しかったです。
そしてこちらのパフェで一番ビックリし、お店の方にもお伺いしてしまったのが、真ん中辺りにある赤ワインアイス"でした。
見た目や味わいからして、私と私と同席した方もどうしてもショコラアイスに感じ、でも紙には赤ワインアイスとの記載があり、とてもビックリしました！
赤ワインを煮立てていくと芳醇なこのような味わいになるとのことで、赤ワインアイスと確認をしてから再び食べても、私の幼い舌にはショコラを思ってしまわずにはいられない、本当に驚き満点な味わいでした。
それぞれのポーションの量的割合は多くはないですが、手の込んだ職人技の味わいが全てのポーションにあり、このパフェを完成させるまでの各ポーション製作時間と労力を想像すると、パフェをいただきながらただただ芸術品を頂戴している感覚にならずにはいられませんでした！
私のパフェに対する概念を変えたパティスリーの一つで、定期的にお伺いしたいお店です。
●テイクアウト
「クラシックショコラ」720円(税込)
細長い形状のケーキで、上に乗っている生クリームは口当たり滑らかで、甘さがあっさりとしていながらも乳脂肪分が後味の余韻に程良く残る、上品な生クリーム。
ショコラケーキは口に入れるととろけていくような感じで、正直噛まないで口の中で舌を動かしていたらゆっくりと溶けていってしまう感じでした。
ショコラだけではなく、スポンジ部分もあるのですが、スポンジ部分もしっとりとした滑らかな口当たりなので、ショコラと殆ど一体化しているような感覚でした。
濃厚なショコラは控え目な甘さと同時にカカオの香りと風味がしっかりとし、苦味も後味に残るので、大人な味わいのケーキだと思いました。
このケーキは、ご褒美ケーキとして、たまに食べたくなる贅沢で、「美味しいケーキをたべている」という思いが心の底からホワッと湧いてくる満足感のあるケーキだと思いました。
「苺のタルト」780円(税込)
タルト生地、生クリーム、カスタードクリームの層から成った季節限定のタルト。
タルト生地は噛むと少し食感があり、タルト生地の風味が口いっぱいに広がっていきながらも、ス〜ッと溶けていくような優しい風味のタルト生地でした。
生クリームもカスタードクリームも口当たり滑らかで、生クリームの風味がとても優しいので、カスタードクリームの風味の方が強めに感じました。
カスタードクリームの甘さと卵の風味が口の中に広がりながらも溶けていき、余韻も然程強くは残らないので、とても繊細さを感じました。
タルト生地、生クリーム、カスタードクリームと苺が、控え目ながらもしっかりとそれぞれの風味を出し、全てが合わさって成り立っているタルトケーキだと思いました。