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【百名店種類】寿司EAST百名店2025
【食べログ★】3.90 ※投稿時点
【往訪曜日/到着時間】木曜日、11:30予約
【席数】カウンター8席、座敷4席
【最寄り/徒歩】梶が谷駅、徒歩5〜10分
【注文コース】おまかせ月コース（12,100円）
【次回行きたい度】★★★★★
【所感】
田園都市線・梶が谷駅にある名店。
メジャーな駅ではないものの、遠出してでも来る価値がある一軒です。
都内でミシュラン二つ星を獲得している割烹料理店系列の寿司店で、10年修行の末に満を持して出店。
約15年もの間、人気を保ち続けているのも納得の完成度でした。
予約は3週間ほど前に電話で取りましたが、当日は平日にも関わらず満席という人気ぶり。
今回は妻の誕生日で伺い、0歳の娘とともに座敷へご案内いただきました。
こういう気遣いがあると「また来たい」が一気に加速します。
◾︎コース料理詳細
【先付け】菜の花とつぶ貝の酢味噌がけ
大粒のつぶ貝が3つ入った酢味噌和え。
菜の花とのバランスもよく、酢味噌の塩梅も完璧。
前菜として、いきなり「正解」を出してきます。
【茶碗蒸し】タラ白子の茶碗蒸し
大ぶりで濃厚な白子が3つ入った贅沢仕様。
ぷりぷりの白子×茶碗蒸しの相性がとにかく良く、
今まで食べたことのない幸福感がありました。
【前菜】前菜7種盛り合わせ
•磯つぶ貝 黒胡椒煮
•ぶりの柚子味噌
•白魚の塩辛
•たこのやわらか煮
･数の子の西京味噌漬け
･牡蠣の山椒煮
･はらこのうま煮
これがとにかく豪華。どれを取っても絶品で、
正直居酒屋ならこれだけで満足するレベル。
【焼物】ブリの西京焼き
旬のブリを贅沢に西京焼きで。
甘みと旨み、香ばしさが噛むごとに押し寄せてきて、
お米が欲しくなる逸品でした。
【握り①】握り8貫
･かんぱち
･平目
･白甘鯛
･カワハギ
･中トロ
･ブリ
･赤身
･車海老
本来は一貫ずつ提供されますが、座敷のため一度に8種類提供。どれも旬で一級品のみ。素人でもわかるレベルで新鮮です。中でも衝撃だったのは、肝が乗ったカワハギ。濃厚さ・新鮮さ・旨みが一貫に凝縮されていて、記憶に残りました。
【握り②】握り4貫
･コハダ
･帆立
･ホッキ貝
･だし巻き玉子
続いて4種類。前菜同様に、貝類がとにかく強い。
帆立やホッキ貝はただ美味いだけでなく、食感・新鮮さまで含めて感動します。
【小丼】いくら丼
締めにしては勿体なすぎる、いくらの小丼。
醤油漬けの塩梅が完璧で、プチプチと弾ける食感。
最後の最後まで満足でした。
【甘味】青紫蘇のシャーベット
女将特製の青紫蘇シャーベット。
さっぱりと締めてくれて、青紫蘇というチョイスも唯一無二です。