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2025/12/26（金）
2025年最終出勤日✋
今年は関西からの異動などもあり何気に激動な一年でした。
そんな2025年最終出勤日のランチは、3日前（12月23日）にオープンした『麺屋 周郷 別邸 雅』さんを訪問しました❗️❗️
新橋に本店のある行ってみたいと思って保存してた『麺屋 周郷』さんの新店舗になります。
23日の夜に近くのお店で忘年会をした時に見かけたので、是非にでもと思い訪問しました。
【店内】
・カウンター席：11席
・お水、紙エプロンはセルフサービスになります。
【本日のオーダー】
・『特撰 雅つけ麺（赤）（¥1,700）』
お店は、権之助坂を下ったところにある商店街の一角にあり、結構なラーメン激戦区にあります✋
12時40分に到着しました。やはり『周郷』さんの新店舗❗️
店内満席かつ外待ち4名。
まぁ、ランチタイムの目黒ではこの光景は当たり前か^ ^
店外にある券売機で食券を購入し、行列の1番後ろに。
（麺は無料で大盛りまで選べるので、もちのろんで『大盛り』にしました^ ^）
待つこと15分で店内に。
食券を店員さんに渡し、待つこと5分強で提供されました❗️
麺は太めで艶のあるビジュアルで、丁寧に整えられた盛り付けが食欲をそそります❗️
つけ汁は『赤』という名前通り辛味がかった濃厚豚骨魚介色❗️赤味が見た目からもはっきり感じられる刺激的なルックスです^ ^
期待感大です❗️
麺は、菅野製麺所の特注太麺が使われており、噛むほどに小麦の旨味とモチモチ食感が楽しめます✋
麺肌がしっかりしていて、濃厚なつけ汁にも負けない存在感で、絡みが良く、太麺ならではの食べごたえが抜群です✨
つけ汁のベースは濃厚な豚骨魚介系スープで、動物系と魚介系の旨味がどっしり合わさった、つけ麺らしい力強いコクがあります❗️
“赤”の辛味は単なる辛さだけでなく、自家製辣油や香辛料の香り立ちがあり、後を引く刺激となってますが、辛党のオッさんには刺激が足らず、卓上の山椒で味を整えました✋
別皿で提供される低温調理チャーシューは弾力があり、肉自体の旨味がしっかりしていて旨い❤️
味玉は半熟で黄身のコクが濃厚、メンマや穂先メンマも食感のアクセントとして存在感大です。
全体的に、つけ汁だけでなくトッピング一つひとつに手仕事が感じられる丁寧さがあります❗️❗️
麺完食後は、スープ割り＋赤紫蘇ご飯や薬味で〆のおじやスタイルへ❗️最後まで飽きずに余韻を楽しめるスタイルです❗️❗️
本日も一瞬で完食しました✋
新店舗ってこともあり、オペレーションに難ありでしたが、つけ麺自体のクオリティはさすが『周郷』クオリティだと納得しました❗️❗️
満足なランチでした❗️❗️
ご馳走様でした