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2025/1/7（水）
本日も朝から年始挨拶廻り✋
午前中は御茶ノ水・神保町エリアで、午後から成城学園・国立・立川エリアと広範囲な1日f^_^;
午前中、比較的スムーズに廻ることが出来（実は日中の都内は車移動の方が効率的なんですよね）11時過ぎには午前中のミッション終了❗️
時間も早いこともあって、水道橋寄りの神保町にいたのでランチは大人気かつ大行列なカレー屋さんを訪問するも、オープン過ぎにもかかわらず25名の外待ち状態・・・
午前中のみの同僚は待ち、私は13時に成城学園だったので1人断念してお店探し✋
比較的近くに以前保存していた『中華そば 勝本』さんを訪問しました❗️❗️
以前ラーメン百名店にも選出されてる有名店です✋
【店内】
・カウンター席：17席
・紙エプロンはセルフサービスになります。
・料亭みたいな高級感溢れる店内です。
【本日のオーダー】
・『特製中華そば（¥1,300）』
・『大盛り（¥200）』
11時20分に到着しました✋
ランチタイム前ってこともあって店内には10名の方が入店されてました。
券売機で食券を購入し、案内されたカウンター席に着席❗️
店員さんに食券を渡し待つこと5分で提供されました❗️❗️
丼が目の前に置かれた瞬間、まず立ち上るのは長崎・九十九島産の煮干しが放つふくよかで奥行きのある香りです✨
煮干し特有の鋭さはなく、むしろ丸みのある旨味が鼻腔をくすぐります❗️❗️
表面には鶏の旨味を含んだ醤油スープの艶やかな琥珀色が広がり、見た目からして完成度の高さが伝わってきます✨✨
具材は整然と配置され、チャーシュー・味玉・メンマ・海苔・葱が美しく並ぶ。どれも脇役ではなく、主役級の存在感を放っています^ ^
スープをひと口すすると、まず驚くのは煮干しの香りの豊かさと雑味のなさです❗️❗️九十九島産の鮮度の高い煮干しを使い、鶏と合わせて丁寧に抽出されたスープは、旨味がぎゅっと詰まっていながらも重くなく、煮干しの旨味が押し寄せる、品のある深み❤️
醤油のキレと煮干しのコクが絶妙に調和し、飲むほどに奥行きが増していきます❗️
後味にはほのかな甘みと香ばしさが残り、レンゲが止まらない極上スープです❗️
麺は浅草開化楼が勝本のために特別に作った弾力のある中細麺で、持ち上げるとしなやかに弧を描き、スープをしっかりまとってきます❗️
口に含むと、まず感じるのはプリッとした弾力で、噛むと小麦の香りがふわりと広がり、スープとの相性が抜群です❗️
麺とスープが互いを引き立て合う、まさに理想的な組み合わせです❤️❤️
さらに、具材は全てが主役級の完成度で、低温でしっとりと焼き上げられたチャーシューは、肉の旨味が閉じ込められ、噛むほどにジュワッと広がります❗️脂身の甘さと赤身の旨味のバランスが秀逸です✨
味玉は、黄身はとろりとした半熟で、スープに浸すとさらに旨味が増します❗️塩味のバランスが絶妙で完成度が高い❗️❗️
特製ダレに漬け込まれたメンマは、歯ごたえがありつつも繊細な味付けで、スープの邪魔をせず、むしろ旨味を引き立てます❗️
老舗の海苔屋から仕入れた香り高い海苔は、スープに浸すと磯の香りがふわっと広がり、味に奥行きを与えます❗️
葱はみずみずしく爽やかな香りが、全体の輪郭をシャープに整えます❗️
『完成された中華そば』という言葉がふさわしい一杯で、本日も一瞬で完食しました❗️❗️
どの要素も突出していながら、全体として見事に調和している一杯で、煮干しの旨味を中心に、麺・具材・香りが一体となり、食べ進めるほどに満足度が高まる『煮干し醤油の最高峰のひとつ』と言っても過言ではない完成度でした❗️❗️
煮干し系のラーメンが好きな方には是非とも食べてもらいたい一杯です❗️
大満足なランチでした✨✨
ご馳走様でした