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2025/1/8（木）
今日も年始挨拶廻り✋
水道橋・秋葉原・神田周辺のスケジュール^ ^
ランチ時に水道橋にいたので、同僚とランチをすることに❗️
鯖メシで有名なお店に行くもめちゃくちゃ大行列だったので断念(T . T)
なかなかめぼしいお店が無く（単に優柔不断なんですけど・・・）神保町エリアまで歩いてきて、一度は訪問したかった『神保町 やきそば みかさ』さんを訪問しました✋
昔から存在は知ってはいたものの大行列だったりしたこともあり訪問出来てなかったお店でした。
【店内】
・カウンター席：9席
【本日のオーダー】
・『神保町やきそば ソース（特盛・ネギ多め）（¥1,000）』
・『肉増し（¥150）』
12時10分に到着しましたが、奇跡の外待ちはありませんでした❗️
外待ちはないものの、店内満席だったので、券売機で食券を購入し、外待ちしました✋
待ってる間に店員さんが食券を回収し、麺の量の確認をしてくれました。
麺の量は、並盛：160g、大盛：210g、特盛：260gとのこと✋
260gなら余裕だなってことで、同僚含め特盛にしました^ ^
また、トッピングのネギの増量も無料とのことなので、欲張りなオッさんは増量にしました✋
待つこと10分で店内に入れました。そこから更に待つこと10分で提供されました❗️❗️
『みかさ』さんのソースは、まず香りが強く、鉄板で焼かれる瞬間に立ち上る香ばしさは、ウスターソースの酸味と甘味、さらに魚粉の旨味が混ざり合った濃厚系の香り❤️
実際に口に入れると、甘味 → 旨味 → スパイス感 → ほのかな酸味という順番で味が押し寄せてきて、一口目から広がる『濃厚甘辛ソース』の衝撃が襲ってきます❤️
ただ甘いだけのソースではなく、後味にピリッとした香辛料の刺激が残り、食欲を加速させます❗️❗️
麺は、北海道産小麦100％の自家製・中太ちぢれ麺で、この麺がとにかく旨い❤️
茹でたて → 鉄板で焼き → ソースを吸わせる
という工程で、麺の表面がソースをしっかりまといながらも、中心には小麦の香りと弾力が残っていて、何とも言えない食感✨
噛むと、もちっ → むちっ → ぷつんと弾けるような食感で、濃厚ソースに負けない存在感で、麺とソースの絡みが異次元です❤️❤️
ソースの甘辛さと魚粉の香りが麺の凹凸に絡みつき、ひと口ごとに味の密度が高くサイコーです❤️❤️
『みかさ』さんの象徴ともいえるのが、ワイルドに乗せられた目玉焼き✋
黄身を崩すと、濃厚ソース × 卵黄のまろやかさ
が合わさり、味が一段階まろやかに変化します✨
途中で味変として使うと、濃厚 → まろやか濃厚
へと移行し、最後まで飽きずに食べられます❗️
具材はキャベツ・もやし・長ねぎ・豚肉で、キャベツは甘味とシャキ感で重さを中和し、もやしは水分でソースの濃度を調整し、長ねぎは香りのアクセント、豚肉は旨味のベースアップになっていて、特にキャベツの甘味が、濃厚ソースの重さを軽くしてくれています✨✨
無料トッピングの紅生姜・揚げ玉も秀逸で、特盛にもかかわらず本日も一瞬で完食しました^ ^
濃厚なのに最後まで食べ切れる『完成された一皿』で、
みかさのソースやきそばは、専門店ならではのバランスの良さが魅力で、濃い味なのに重くない・ジャンクなのに上品❗️
『みかさ』のソースやきそばは、ただのB級グルメではなく、専門店だからこそ成立する完成度の高い一皿です❤️
大満足なランチでした✨✨
ご馳走様でした