respect_knさんが投稿した煮干鰮らーめん圓八王子本店（東京/八王子）の口コミ詳細 [食べログ]

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煮干鰮らーめん圓八王子本店京王八王子、八王子/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2026/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

あっさり系の清湯煮干しスープ❗️❗️けど、奥深さは半端なく、幾度となく百名店に選出されるのも納得の一杯❤️

2026/2/12（木）
本日は午前中、八王子で打合せ✋
事務所に戻る前に腹ごしらえすることに❗️
八王子で行きたいお店は結構ありましたが、その中で選びに選んで『煮干鰮（いわし）らーめん圓八王子本店』さんを訪問しました。
百名店常連でかなり前から行きたいと思って保存してたお店だったので、訪問出来てめちゃくちゃ幸せです^ ^

【店内】
・カウンター席：7席

【本日のオーダー】
・『背脂煮干鰮らーめん味玉入り（¥1,400）』
・『トッピングワンタン（¥250）』
・『麺大盛（¥150）』

11時半に打合せが終わり、お店まで移動✋
JR八王子駅から徒歩10分ほどの場所にあり、11時45分に到着しました。
百名店だから、めちゃくちゃ混んでることを想像しましたが、2名の方が食事されてるだけでした。
券売機で食券を購入し、案内されたカウンター席に❗️
食券を店主さんに渡し、待つこと7分で提供されました❗️❗️

自分で頼んでおいて言うのは違いますが(-｡-;、具沢山でボリューム満点です^ ^
そして、まず立ち上るのは煮干の濃密な香り❗️❗️
片口イワシを絶妙な火加減でえぐみを出さずに旨味だけ抽出しているようで、香りの段階からすでに濃厚なのにクリアという矛盾を両立した世界観が伝わってきます✨✨
スープをひと口すすると、まず舌に触れるのは背脂のまろやかな甘みで、その直後、煮干の旨味が一気に押し寄せ、甘みを包み込むように広がります❗️❗️
一般的な煮干らーめんとは一線を画しており、煮干がガツンとくるのではなく、クリアで濃縮感のある旨味があり、後味に煮干の旨味を感じる素晴らしいスープです✨
背脂が入っても重くならず、むしろ煮干の輪郭を際立たせる役割を果たしているのが印象的で、めちゃくちゃ旨い❤️❤️
煮干鰮らーめんは細麺みたいですが、背脂煮干鰮らーめんの麺は加水率高めの平打ちちぢれ麺で、喜多方らーめんみたいな極上麺✨✨
この太麺がスープをしっかり持ち上げ、噛むたびに小麦の香りと背脂の甘み、煮干の旨味が一体となって押し寄せます。
加水率高めなので、もっちりで、弾力強めで、噛むほど旨い麺です❤️❤️
味玉は、半熟で黄身はねっとり濃厚で、背脂の甘みと煮干の塩味の間に入り、味の橋渡し役として完璧な存在感です✨
スープに少し浸して食べると、煮干の香りをまとった黄身がとろりと広がり、幸福感が一気に増します✨✨
多めに乗ってる輪ネギが非常に特徴的で、背脂の甘みを切り、煮干の香りを引き立てる清涼剤として非常に優秀です❗️
大判なチャーシューはしっとり系で、煮干スープとの相性も抜群です✨✨
メンマは、極太なのに味染み度が半端なく、めちゃくちゃ旨い❤️❤️
トッピングのワンタンは、呑む系のワンタンで、極上スープとの相性バッチリです❤️❤️
めちゃくちゃ旨い一杯だったので、本日も一瞬で完食しました^ ^

背脂×煮干というと重そうに思えますが、『煮干鰮らーめん圓八王子本店』さんの一杯はまったく違く、“濃厚なのに軽やか”“ワイルドなのに上品”という、相反する魅力を両立した完成度の高い一杯です❗️❗️
煮干好きはもちろん、普段は煮干を敬遠しがちな人にも刺さる一杯かと思います✨✨
また、接客も素晴らしく居心地最高です✨✨
めちゃくちゃ大満足なランチでした❗️❗️
ご馳走様でした

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2026/02/16 更新

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